俗话说：“小满到，苦夏始”，小满是夏季的第二个节气，气温将逐渐攀升，降雨开始增多，潮湿闷热的气候会让人比较难受，出汗多，食欲不振，都属于正常情况。小满节气，体现了中国传统农耕文化中“满而不盈”的智慧，既是对自然规律的观察，也隐喻“知足常乐”的生活哲学（如《月令七十二候集解》：“物致于此小得盈满”)。

此时，北方麦类作物籽粒渐饱满但未完全成熟，南方雨水充沛，农事活动繁忙。因此，从古至今大家对小满的到来都很看重，留下了许多关于小满的民俗，比如抢水、祭车神、食野菜等等。此外，还特别讲究一些养生秘籍，有句老话讲“小满食三鲜，夏季享清闲”，明日小满，记得老一辈人常常念叨：有钱没钱记得吃“夏3鲜”，应季而食，为盛夏做足准备。接下来就给大家详细展开说一说。

多食3鲜

第一鲜：苋菜

小满时，红苋菜正嫩，苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛（抽筋），常食可以减肥轻身，促3进排毒，防止便秘。

【推荐食谱】：清炒红苋菜

【食材】：红苋菜、大蒜、干辣椒。

【做法】：

红苋菜洗净备用（红苋菜要选取嫩的叶子，掐嫩的尖儿）。

油热下蒜片干辣椒爆香。

放入红苋菜快速翻炒断生。

适量淀粉加清水勾个欠，待苋菜炒软后加适量盐即可。

第二鲜：黄瓜

黄瓜是夏季常见的时令蔬菜，不仅水分充足、口感清爽，还富含多种营养成分，具有较高的食用和养生价值。

【推荐食谱】：腌黄瓜

【食材】：黄瓜、大蒜、姜、小米辣、花椒、八角、香叶、干辣椒、蚝油、醋、生抽、香油、糖、盐。

【做法】：

准备好所有食材。

制作腌制酱汁是这道腌青瓜好吃的关键点。虽说每个人喜欢的咸淡不一样，但大体的调料配比按着方子来做，酱油：蚝油：香醋：砂糖＝2:1:4:2，在这基础上调出来的酱汁味道是差不多的。

料汁里放入蚝油、白砂糖搅拌均匀。

适量油加热，放入香叶、八角、干辣椒和蒜片，小火煸炒出香味后倒入蒜片和姜片。

接着倒入调制好腌料酱汁，煮开后立即关火晾凉。注意！必须记得等酱汁晾凉后才能用来泡黄瓜。

黄瓜需提前切条后，用1汤匙的细盐腌制半小时，然后将腌制出来多余的汁水全倒掉。将青瓜条放入干净的容器中装着，撒上小米椒圈，然后倒入晾凉的姜蒜酱汁拌均匀。此时可以尝一下酱汁的咸度如何，如淡了可加少许盐。至少腌制2小时以上再食用。

按着步骤和配方来，想做不成功很难。

第三鲜：蒜苔

每年五月份，是当年新蒜薹上市的季节刚上市的新蒜薹清鲜脆嫩，吃起来还有一点甜丝丝的，搭配木耳、鸡蛋，简单一炒，就是一道有滋有味的下饭好菜。

【推荐食谱】：蒜苔保鲜

【食材】：蒜苔、食用油、盐。

【做法】：

准备：3捆蒜苔，择洗干净后控水，将其放在案板上切成3厘米长小段，全部切好放入盆中。

倒入一锅清水，大火烧开后加入1汤匙食盐、1汤匙食用油拌匀，下入蒜苔焯烫1分钟左右，蒜苔变成翠绿色，即可捞出。

捞出的蒜苔，迅速放进凉水的盆中过凉，倒出盆中的清水，盖上盖子按压甩干蒜苔中的水分。（没有蔬菜脱水机，可以直接放在网篮中控干水分）

脱干水分的蒜苔放入干净的盆中。

根据自家每餐的食量，分别装进食品保鲜袋中。

冰箱冷冻保存冰箱冷冻保存。

时间过得真快，一转眼明天就是小满节气了，有钱没钱记得吃“红苋菜、黄瓜、蒜苔”这3鲜，应季而食，为盛夏做足准备。