匠心筑味 传承薪火——2025年度中国餐饮大国工匠奖获得者宋增祥

在中华餐饮文化的璀璨星河中，总有一群坚守匠心、深耕不辍的传承者，他们以锅铲为笔、以食材为墨，在方寸灶台间书写着对美食的敬畏与执着。2025年度中国餐饮大国工匠奖获得者宋增祥，便是其中的杰出代表。他用近三十年的坚守与深耕，将龙江菜的醇厚风味与中华烹饪的文化底蕴融于一馔，以精湛技艺与赤诚初心，诠释了新时代餐饮人的工匠精神。

宋增祥，男，汉族，1977年9月出生于黑龙江省七台河市勃利县。这片孕育了龙江菜独特风味的黑土地，早早在他心中埋下了对烹饪的热爱种子。1995年，年满18岁的宋增祥正式踏入餐饮行业，从此与灶台结下不解之缘。他的从业生涯始于哈尔滨，在御香苑酒店、金麒麟酒店、东云阁等多家知名餐饮机构历练，从基础岗位做起，于烈火烹油、精工细作中锤炼技艺，积累了扎实的烹饪功底与丰富的实战经验。

2008年，宋增祥前往佳木斯市发展，先后入职金麒麟酒店、麒麟名鱼、麒麟华膳汇、海上码头等餐饮单位，并凭借出色的厨艺与管理能力脱颖而出，担任厨师长一职。在这一阶段，他不仅专注于菜品的研发与优化，更注重团队的技艺传承与管理提升，将哈尔滨餐饮行业的先进经验与佳木斯本地的食材特色相结合，推出了多款深受食客喜爱的特色菜品，为当地餐饮市场的发展注入了活力。

为进一步拓宽视野、精进技艺，宋增祥从未停止前行的脚步。2018年，他远赴上海闵行区汇尊酒店担任厨师长，在这座餐饮文化多元融合的国际大都市，他积极吸纳不同菜系的烹饪精髓，将其融入自身的烹饪实践中，实现了技艺的迭代升级。2022年，他重返佳木斯市濮院小镇担任厨师长，带着积累的丰富经验，继续深耕地方餐饮市场。如今，宋增祥就职于北京哈尔滨锅包肉餐饮，将地道的龙江风味带到首都，让更多人领略到东北美食的独特魅力。

近三十年的烹饪生涯中，宋增祥的技艺水平与行业认可度不断提升，斩获了诸多重量级荣誉：中国烹饪名师、中国烹饪大师、黑龙江省烹饪协会会员、十佳总厨等称号接踵而至，每一项荣誉都是对他匠心坚守的最佳佐证。而这份成就的背后，离不开名师的指引与栽培。宋增祥师从国家资深级中国烹饪大师周兴志门下，周大师深耕龙江菜传承与创新多年，秉持“传统是根、创新是叶”的烹饪理念，这份对餐饮事业的赤诚与严谨，也深深影响了宋增祥。

多年来，宋增祥始终铭记师父“虚心做人，严谨做事”的教诲，将其融入烹饪工作的每一个细节。在食材选择上，他坚守龙江菜“珍、鲜、清、补”的选料原则，注重食材的溯源与品质，力求让每一份食材都发挥出最佳风味；在技艺打磨上，他对火候把控、调味比例、刀工细节都精益求精，尤其是在传承与创新哈尔滨锅包肉这道经典龙江菜时，他深入钻研传统技法，精准把控土豆淀粉挂糊的浓稠度与糖醋汁的配比，同时结合现代食客的健康需求，在保留外酥里嫩、酸甜可口核心风味的基础上，优化烹饪流程，让这道经典菜品焕发新的生机。

作为龙江菜的传承者，宋增祥始终怀揣着推动地方菜系发展、传承中华烹饪文化的初心。他不仅在自身的岗位上精耕细作，更积极发挥“传帮带”作用，将积累的技艺与经验毫无保留地传授给后辈，助力培养更多优秀的餐饮人才。在他看来，餐饮行业的工匠精神，不仅在于对技艺的极致追求，更在于对文化的坚守与传承。从黑土地到首都北京，从青涩学徒到大国工匠，宋增祥用近三十年的坚守，诠释了何为“以技入道、以事修身、以专立命”。

此次荣获2025年度中国餐饮大国工匠奖，对宋增祥而言，既是荣誉，更是责任。未来，他将继续秉持匠心，在烹饪技艺的道路上不断探索创新，以更精湛的技艺、更优质的菜品，为龙江菜的传播与发展贡献力量，为中华烹饪文化的传承与弘扬添砖加瓦，让匠心之美在方寸灶台间永续绽放。