八道祛湿汤要常喝，祛湿排毒养肝脏，身体倍轻松

岭南的三月，潮湿的空气仿佛能拧出水来。清晨起床，总觉得身体像被湿布包裹般沉重，舌苔厚腻、皮肤出油、大便黏马桶…… 这些都是湿气重的信号。老广们常说：「千寒易除，一湿难去」，对付湿气，最温和有效的办法莫过于一碗热腾腾的祛湿汤。今天就为大家整理八道经典祛湿汤谱，从食材搭配到烹饪细节一一拆解，让你在家也能煲出美容院级别的祛湿靓汤。

一、肝胆守护者：猪横利鸡骨草汤 —— 给肝脏做个「清道夫」

（一）食材奥秘：草本与肉香的碰撞

猪横利：即猪胰脏，形如长舌，处理时需仔细撕去表面白膜，用盐搓洗去腥，切厚片后焯水时加姜片和料酒，浮沫撇净后肉质更紧实。

鸡骨草：岭南常见祛湿草药，藤蔓状的茎叶带着独特的甘苦味，需提前浸泡 30 分钟，去除泥沙的同时释放有效成分。

赤小豆 + 陈皮：赤小豆无需浸泡，直接入锅；陈皮选五年以上的新会陈皮，泡软后刮去白瓤，避免苦涩。

（二）慢炖精髓：时间熬出的醇厚

砂锅中依次放入猪横利、猪骨、鸡骨草、赤小豆、陈皮、蜜枣和 5 碗清水，大火煮开后转中小火炖 2 小时。揭开锅盖的瞬间，鸡骨草的药香与肉香交织，汤色呈琥珀色，入口甘润微苦，喝完后喉咙有清爽的回甘，仿佛给肝脏做了一次深度清洁。

（三）适用场景：熬夜党救星

适合经常应酬、熬夜的人群，每周喝 2 次，能缓解口苦口臭、眼睛干涩等「肝火旺」症状。同事阿杰连续喝了两周，体检时转氨酶数值下降了 15%，直呼「比吃保健品管用」。

二、脾虚救星：五指毛桃茯苓薏米祛湿汤 —— 重塑脾胃「动力系统」

（一）食材升级：五指毛桃的「椰香密码」

五指毛桃：挑选根茎粗壮、带有淡淡椰香的品种，洗净后剪成小段，其水溶性多糖成分能增强免疫力，同时赋予汤品独特的清香。

薏米 + 芡实：薏米提前用铁锅炒至微黄，去除寒性，更适合脾虚者；芡实选肇庆产的鸡头米，颗粒饱满，煮后软糯黏滑。

（二）烹饪技巧：山药的「防黏秘诀」

猪骨焯水后与五指毛桃、茯苓、薏米、芡实、姜片一同入锅，炖 1 小时后再加入山药块 —— 山药去皮时戴上手套，切好后泡入淡盐水中防氧化，这样炖出的山药块完整不碎，口感粉糯。

（三）口感体验：山野间的清甜

汤头因五指毛桃的加持，带有自然的椰奶香，茯苓的绵密、薏米的清爽、山药的软糯相互融合，喝起来像一碗温热的「草本奶茶」，连续喝 3 天，晨起时舌苔上的白腻明显减轻。

三、养颜暖身：五指毛桃山药鸡汤 —— 湿寒体质的「温补良方」

（一）食材搭配：阴阳平衡的智慧

鸡肉：选走地鸡剁块，焯水时加葱段去腥，保留鸡油增加汤的醇厚感，适合体寒者；怕油腻可去皮，适合湿热体质。

莲子 + 芡实：莲子不去芯，保留清心火的功效；芡实与莲子按 1:1 比例搭配，一收一散，调节脾胃运化功能。

（二）隔水炖法：锁住营养不流失

将所有食材放入炖盅，加入 8 分满的温水，盖上保鲜膜防止水汽渗入，放入蒸锅炖 2 小时。这样炖出的汤清澈透亮，五指毛桃的药效充分融入汤中，鸡肉酥软脱骨，连喝两碗也不觉得腻。

（三）女性福音：喝出好气色

闺蜜小敏每逢经期后喝 2 次，搭配红糖调味，原本暗沉的脸色变得红润，她说：「以前经期后总觉得乏力，喝这汤就像给身体充了电」。

四、肠胃修复剂：猪肚四神汤 —— 老广的「养胃圣经」

（一）猪肚处理：去腥的「三板斧」

先用清水冲洗猪肚内外，撒上 3 勺盐和 1 勺面粉，反复揉搓 5 分钟，去除黏液和异味；

再用白醋浸泡 10 分钟，中和异味；

最后冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出后切成 2 厘米宽的条。

（二）胡椒点睛：祛湿的「灵魂调料」

白胡椒粒用刀背拍碎，与莲子、芡实、茯苓、山药片一同入锅，炖至猪肚软烂后加盐调味。汤里的胡椒香若隐若现，喝后微微出汗，肠胃像裹了一层温暖的毛毯，特别适合吃冷饮后肠胃不适的人群。

（三）食疗典故：四神的由来

四神汤源于乾隆下江南时的食疗方，茯苓、芡实、莲子、山药分别象征青龙、白虎、朱雀、玄武，合而为汤有「健脾祛湿、安神养颜」之效，难怪老广们称它为「万能养生汤」。

五、全家皆宜：胡萝卜山药薏米排骨汤 —— 清甜祛湿无负担

（一）食材减法：适合孩子的温和配方

去掉传统祛湿汤中的草药，用胡萝卜的甜、山药的润、薏米的清替代，口感更易被小朋友接受；

排骨选肋排，肥瘦相间，炖出的汤既有肉香又不油腻。

（二）色彩搭配：视觉与味觉的双重享受

胡萝卜切滚刀块，山药切厚片，与薏米、排骨一同入锅，炖至食材软烂后加盐。橙红的胡萝卜、乳白的山药、半透明的薏米漂浮在汤中，像一幅暖色调的油画，喝起来清甜可口，连挑食的孩子都能喝两碗。

（三）适用场景：春日野餐必备

周末带家人去公园野餐，提前炖好这道汤装入保温桶，搭配三明治和水果，既祛湿又营养，比外面买的饮料健康多了。

六、肝肾双补：淮山片五指毛桃猪骨汤 —— 久坐族的「祛湿快充」

（一）食材升级：淮山片 vs 鲜山药

选用河南焦作的垆土淮山片，提前用温水泡发 1 小时，其黏蛋白含量更高，对久坐导致的腰酸背痛有缓解作用；鲜山药易煮烂，适合快炖，干淮山片更适合慢炖出药性。

（二）无花果增甜：天然的「调味剂」

加入 2 颗无花果干，不仅能中和草药的苦涩，还能增加汤的果香。炖好的汤呈浅棕色，喝起来有淡淡的焦糖味，同事阿凯说：「这汤像咖啡一样有回甘，喝完下午工作都更有精神了」。

（三）饮用时机：下午的「能量补给」

适合久坐办公室的上班族，下午 3 点左右喝一碗，既能缓解久坐导致的水肿，又能补充能量，避免下午茶吃零食发胖。

七、清热润燥：五指毛桃鸡骨草排骨汤 —— 湿热体质的「灭火器」

（一）食材组合：清热不寒凉的智慧

五指毛桃健脾化湿，鸡骨草清热利湿，一补一清，适合南方春季湿热并重的气候；

加入玉米和胡萝卜，增加汤的甜味和膳食纤维，中和草药的苦味。

（二）炖煮技巧：玉米的「甜香释放」

玉米切成 4 厘米长的段，胡萝卜切滚刀块，与焯水后的排骨、草药一同入锅，炖至玉米熟透即可。此时玉米的甜香完全融入汤中，鸡骨草的苦味变得柔和，喝完后喉咙清凉，脸上的痘痘也悄悄消退。

（三）适用人群：爱上火的「易燥体质」

邻居张姐每逢春季嘴角就长溃疡，连续喝了 5 天这道汤，溃疡愈合速度加快，她说：「比涂药膏管用，而且喝着舒服」。

八、气血双补：白朮茯苓扇骨汤 —— 气虚湿重的「温补方案」

（一）药材选择：道地药材的讲究

白朮选浙江于潜产的「于术」，个大质坚实，健脾燥湿效果更强；

茯苓选云南产的「云苓」，切成薄片，更容易煮出药效。

（二）烹饪细节：麦冬的「润燥平衡」

麦冬能缓解白朮的燥性，加入 5 颗去核红枣调和药性，炖出的汤甘润不腻。扇骨选猪肩胛骨，骨髓含量高，炖出的汤乳白浓稠，气血不足的人喝后手脚变暖，晨起时不再觉得累。

（三）饮用禁忌：感冒期间暂停

此汤偏温补，感冒发热、喉咙痛时不宜饮用，待症状消失后再继续调理。

祛湿汤的「黄金搭档」：喝对才能事半功倍

（一）搭配主食：杂粮饭增强祛湿力

喝祛湿汤时，搭配一碗红豆薏米杂粮饭，主食与汤品中的膳食纤维协同作用，祛湿效果翻倍。推荐比例：红豆 20%、薏米 20%、糙米 30%、小米 30%，提前浸泡 1 小时再煮。

（二）饮用时间：上午喝效果最佳

中医认为上午 9-11 点是脾经当令之时，此时喝祛湿汤能更好地发挥健脾化湿的作用。建议早餐后 1 小时饮用，晚餐尽量少喝，避免加重肾脏负担。

（三）体质辨别：寒湿 vs 湿热喝法不同

寒湿体质：舌苔白腻、怕冷、大便溏稀，汤中可多加姜片、胡椒，炖好后趁热喝，喝完注意保暖；

湿热体质：舌苔黄腻、口苦、爱长痘，汤中可加少许绿豆、冬瓜，放凉至 40℃左右饮用，避免燥热。

当窗外的木棉花次第开放，厨房里的祛湿汤正咕嘟咕嘟冒着热气。这些传承百年的老广靓汤，用最质朴的食材，熬制出对身体最温柔的呵护。无论是清晨的一碗热汤，还是晚餐后的一杯暖饮，都在告诉我们：养生无需刻意，一碗汤、一瓢水，皆是岁月对身体的馈赠。下次潮湿的清晨，不妨放下手中的咖啡，给自己煲一碗祛湿汤，让身体在草本的芬芳中，慢慢舒展，轻盈如初。

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