第一道：炒合菜
食材： 泡好的粉条、老抽、食用油、鸡蛋液、葱、蒜、小米辣、豆芽、生抽、蚝油、盐、鸡精详细做法：
- 泡好的粉条加少许老抽、一勺食用油，搅拌均匀（防炒散不成坨）；
- 油热倒入鸡蛋液，快速划熟划散后盛出备用；
- 锅留底油，放入葱、蒜、小米辣爆香；
- 下豆芽翻炒至断生，加入生抽、蚝油、盐、鸡精调味；
- 大火快速翻炒均匀，即可出锅。
第二道：酸辣鸡杂
食材： 鸡杂、葱、姜、料酒、姜丝、干辣椒、泡椒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、蒜薹详细做法：
- 水开放入葱、姜、料酒，倒入切好的鸡杂，焯水一分钟后捞出；
- 另起锅倒入鸡杂，加姜丝、一勺料酒，开大火将水汽炒干备用；
- 油热爆香姜、蒜、干辣椒、泡椒；
- 炒香后倒入鸡杂，加适量盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油，翻炒至入味；
- 最后加入蒜薹，翻炒至断生即可出锅。
第三道：鱼香杏鲍菇
食材： 杏鲍菇、青红椒、木耳丝、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、陈醋、蚝油、白糖、淀粉、清水详细做法：
- 杏鲍菇切成粗一点的细丝，水开下锅烫一分钟后捞出；
- 碗中放入生抽、陈醋、蚝油、少许白糖、淀粉和适量清水，搅拌均匀调成鱼香汁；
- 油热放入葱、姜、蒜、一勺豆瓣酱，炒香并炒出红油；
- 倒入青红椒、木耳丝，开大火翻炒至断生；
- 加入杏鲍菇和调好的鱼香汁，开大火快速翻炒均匀即可出锅。
第四道：豆芽炒酱干
食材： 酱干、豆芽、五花肉、葱、蒜、小米辣、豆瓣酱、老抽、蚝油、韭菜、鸡精详细做法：
- 酱干切成厚一点的薄片，水开下锅烫三十秒后捞出备用；
- 油热放入五花肉，煸炒出油脂；
- 加入葱、蒜、小米辣、一勺豆瓣酱，炒出红油；
- 倒入酱干和豆芽，加少许老抽、蚝油，开大火翻炒均匀；
- 最后放一把韭菜和鸡精，快速翻炒均匀即可出锅。
第五道：葱烧豆腐
食材： 豆腐、葱段、盐、鸡精、白砂糖、生抽、蚝油、老抽、清水、淀粉详细做法：
- 豆腐切成薄厚均匀的小块；
- 碗中放入葱段、盐、鸡精、白砂糖、生抽、蚝油、老抽、一碗清水、一勺淀粉，搅拌均匀调制灵魂酱汁；
- 锅中撒少许盐（防粘），放入豆腐煎至两面金黄；
- 倒入调配好的酱汁，轻轻翻炒几下，让豆腐充分裹匀酱汁即可出锅。
第六道：鱼香茄子
食材： 茄子、肉末、葱、姜、蒜、豆瓣酱、青红椒、盐、生抽、陈醋、白糖、淀粉、清水详细做法：
- 茄子切成长条，加炒菜两倍的盐腌制十分钟，腌出多余水分；
- 用清水清洗掉茄子表面多余盐分，攥干水分备用；
- 调鱼香汁：按5勺清水、4勺陈醋、3勺生抽、2勺白糖、1勺淀粉的比例，搅拌均匀；
- 油热下五毛钱肉末，炒出油脂后，放入葱、姜、蒜、一勺豆瓣酱，炒香炒出红油；
- 倒入茄子和调好的鱼香汁，翻拌均匀炒入味；
- 最后放入青红椒、葱段，大火翻炒五至八下即可出锅。
第七道：包菜炒蛋
食材： 白菜（包菜）、胡萝卜丝、鸡蛋、葱、蒜、盐、鸡精、生抽、蚝油详细做法：
- 白菜切成丝，胡萝卜切成丝备用；
- 油热下四颗鸡蛋，快速划散开炒熟后盛出备用；
- 锅留底油，炒香葱、蒜，放入包菜丝、胡萝卜丝，开大火一起翻炒至断生；
- 倒入炒好的鸡蛋，加适量盐、鸡精、生抽、蚝油，大火翻炒均匀入味即可出锅。
