猛涨至200元1斤，薛记炒货凭啥这么贵？

商场里的炒货品牌，几乎集体越卖越贵。

作者 | 柴鑫洋 闫思羽

编辑 | 李文贤

以前，炒股可能让你心跳加速；现在，走进一家炒货店——你可能会直接“心梗”。

“98元一斤的腰果，218元一斤的松子……随便抓一把，半天工资没了。”

在社交媒体上，薛记炒货因其高定价被网友戏称为“薛记珠宝店”“炒货刺客”等。

在社交平台上，许多消费者分享了自己被“宰”的经历：“进去随手挑几样，一结账大几百！但是都装好了，又不好意思说不要。”

而这股“高端化”的风潮，早已不是薛记的专属。放眼商场里的炒货品牌，从琦王花生到欢喜花生、熊猫沫沫……它们几乎集体“越卖越贵”。

艾媒咨询2024年调研数据显示，高端炒货类产品的平均客单价达到68.3元，同比增长14.7%。

这些“炒货刺客们”为什么这么贵呢？

以“薛记”为例，其创始人曾解释过产品定价高的原因：门店中许多新式炒货，如奶制品、现烤坚果等因具备时尚属性、上市周期短，价格爆发力更强等特性，定价要比传统炒货贵出一大截。

此外，薛记强调原料均来自核心产区——新疆可可托海的瓜子、燕山山脉的栗子等，这些“产地故事”也成为溢价的重要支撑。

当然，成本不止于原料和工艺。炒货店普遍倾向于聚集在商圈或购物中心，薛记、琦王花生等品牌也多在商业街设店，租金与人工都不便宜。加之春节供需等因素，瓜子等作为年货刚需，短期的需求暴增，促使售价整体攀升。

然而，“刺客”生意也不好做。

一方面，量贩零食巨头凭借规模与成本优势，纷纷引入散装炒货，悄然分流客群；另一方面，电商平台上涌现出大量模仿网红款的产品，以更低价格切走市场份额。越来越多消费者开始寻找“平替”，甚至整理出“代工厂清单”，尝试绕过品牌直接购买。

薛记创始人薛兴柱曾坦言，“2024年，大家都在穿越周期，感觉不景气，薛记也一样。在2月时就感受到了业绩的不断下滑。”

如今的薛记，站在一个十字路口。它用创新和营销，成功将街边炒货提升至前所未有的高度，甚至带动了整个品类的高端化浪潮。但当新鲜感褪去，消费者开始精打细算，那些关于产地和工艺的故事，能否持续支撑高昂的溢价？

你愿意为高端炒货买单吗？

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