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文丨球球

编辑丨竹林阁楼

2026年一开年，美食圈的爆款就直接定档了，草莓蛋糕。

打开小红书刷两下，全是它的身影，相关话题浏览量都冲到11.4亿了。

山姆、盒马这些商超的草莓蛋糕卖得特别火，就说北京这边，山姆的草莓蛋糕光评价就有一万多条，盒马那款25颗红颜草莓的盒子蛋糕，一个月回头客都超7000人。

更绝的是2025年最后一天，不少人拿它当跨年仪式感，小象超市、山姆这些平台的草莓蛋糕直接卖空，我身边好几个朋友没抢到，还在群里吐槽来着。

草莓蛋糕能这么火，我一点都不意外，冬天大家吃多了肉菜，嘴里总觉得腻，草莓那种酸甜口刚好能解腻，配上奶油的绵密，口感确实很搭。

而且草莓是红色的，过年过节的，看着就喜庆，拿来当仪式感道具再合适不过。

本来想吐槽一句“又是网红割韭菜”，但后来发现不是这么回事，这背后其实是草莓产业几十年的铺垫，还有草莓蛋糕本身跨了百年的甜蜜传承。

从“天价水果”到蛋糕顶流：冬季草莓的逆袭

可能有人不知道，现在冬天随处可见的草莓，放在几十年前可是天价。

1993年的上海，冬天一斤草莓能卖到10到15块，在当时那可是普通人好几天的生活费。

我小时候看《征服》，里面路边草莓卖5块2斤，家里长辈还说，那时候这价格也不便宜，2000年人均年可支配收入才三千多，买斤草莓都得掂量掂量。

为了让草莓能错峰上市卖个好价钱，早在1980年就有专家建议解决草莓越冬问题。

但草莓这东西特别“娇贵”，病虫害多，稍微降温就可能全株冻死。

后来科研人员专门去日本取经，学温室大棚种植技术，还培育抗寒品种。

1982年“绿色种子”品种在北京温室越冬成功，这是咱们本土最早的冬季草莓品种。

再后来辽宁丹东引进的“99草莓”，也就是红颜草莓，直接成了爆款品种。

到现在，冬季草莓不管是口感还是品相都比夏天的好。

一方面是品种选得好，除了99草莓，春香、章姬这些品种个头大、颜色亮，另一方面冬天昼夜温差大，草莓能积累更多糖分，吃起来更甜。

也正是因为冬季草莓品质好，才能被甜品界选中，成了草莓蛋糕的核心原料。

说真的，没有冬季草莓产业的升级，可能就没有现在这火遍全网的草莓蛋糕。

跨洋而来的甜蜜：草莓蛋糕的百年传承

草莓和奶油的搭配，可不是现在才想出来的，早在14世纪欧洲人就开始用蜂蜜、牛奶搭配草莓改善口感了。

后来英王亨利八世时期，红衣主教托马斯·沃尔西第一次把草莓和奶油搭在一起，这组合一下就火了。

1847年美国有本杂志还收录了最早的草莓蛋糕食谱，那时候它还是农村家常菜。

咱们现在吃的草莓蛋糕，还跟日本有点关系。

1912年不二家的创始人去美国留学，吃到草莓奶油蛋糕后，觉得红白配色和圣诞节特别搭，就改良后带回日本，还包装成“美国圣诞节必吃”的产品。

没想到火得一塌糊涂，后来70年代还反传回了欧美，20世纪80年代，草莓蛋糕的做法传到了中国。

不过那时候不常见，也就是大城市的面包房有卖，一般人也就过节才会买一块尝尝。

这十几年烘焙业发展快了，草莓蛋糕才成了日常能买到的甜品。

现在商家又玩出了新花样，用搪瓷盆装草莓蛋糕，一下戳中了80后、90后的怀旧心，销量自然上去了。

其实草莓蛋糕能成为2026开年爆款，看似是偶然，实则是必然。

冬季草莓产业的成熟提供了好原料，百年传承的搭配保证了好口感，商家又精准抓住了大家的仪式感和怀旧需求。

加上社交平台的传播，想不火都难，有人说这是消费陷阱，我倒不这么觉得。

毕竟草莓本身好吃，奶油和草莓的搭配也经典，不管怎么包装，核心口感在线就值得一试。

退一步说，就算不想买动辄几十上百的搪瓷盆蛋糕，买个草莓味冰淇淋、草莓酱也能get同款甜蜜。

新的一年，能被这样一份甜甜的食物开启，其实挺美好的。

这背后不只是美食的魅力，更藏着农业技术的进步和产业的升级。

以后再吃草莓蛋糕的时候，或许我们能多一份了解，少一份跟风的盲目，这样才能真正享受这份甜蜜。

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