大邑：青梅煮酒论发展
4月25日至27日，第十一届四川国际旅游交易博览会在乐山市举行。大邑西岭雪山脚下的四川醺果庄园酒业有限公司，携醺果青梅酒及非遗技艺亮相，成为博览会上一抹独特的“川味风景”。
醺果青梅酒诞生于“四川青梅第一镇”大邑县䢺江镇。这里青梅种植历史悠久，是我国公认的六大产梅区之一，盛产的青梅以规模大、品质优、产量高而闻名遐迩，䢺江青梅酒更是成功申请国家地理标志产品。四川醺果庄园酒业有限公司依托大邑䢺江青梅优质条件，构建了从种植到酿造的完整产业链。此次参展的醺果青梅酒采用“原果低温发酵”非遗技艺，历经180天发酵与一年陈酿，最大程度保留青梅的果香与营养，酒体醇厚酸甜，深受参展客商和市民游客青睐。醺果青梅酒不是大邑的个例。近年来，大邑以产业化模式推动“小青梅”做成“大产业”，联合中国农业大学、四川农科院等科研院所和县内青梅酒知名品牌企业，采取“科研院所+龙头企业+基地+农户”模式，探索青梅一二三产业融合发展之路，大力推动青梅产业建圈强链，实现青梅产业提质增效。
走进成都大和红梅酒业有限公司酿造车间，选果、清洗、杀菌、入罐发酵……工人师傅们动作娴熟，忙而有序。今年一季度，公司旗下的五星青梅酒大运会款、全汁青梅酒、又见西岭青梅酒市场反响热烈，销售额同比增长了50%。“我们始终坚持古法陈酿，原果发酵，不添加任何酒精和防腐剂，保障酒体入口柔润醇厚、梅香馥郁、余味悠长。”成都大和红梅酒业有限公司负责人表示，公司今年计划启动青梅酒、青梅饮料、青梅果脯等生产车间项目，进一步丰富产品线，为消费者送上更多健康、美味的选择。
在䢺江镇上坝村，成都蜀之源酒业有限公司建设的1000亩青梅种植基地已蔚然成林。蜀之源青梅酒传承大邑古法制作精华，采用果肉低温发酵、去核纯果肉发酵工艺，将传统古法酿造与现代先进科学技术深度融合。今年，公司将针对喜爱低度微醺酒的年轻消费群体推出“漫摘”系列青梅酒，该系列果酒味道酸甜，酒香浓郁，适合朋友小聚及闲暇独酌。
近年来，按照县委县政府部署要求，县农业农村局、县商投局、䢺江镇、大邑县酒业协会等持续推动青梅种植标准化管理和青梅酒产业发展，全县青梅种植面积达2.6万亩，打造“锦府小酒”“望青来”等15个文创场景，推出蜀之源酒坊探秘、花溪谷酒道观光等特色酒旅线路。“大邑造”青梅酒频频出圈，如“西岭雪山青梅酒”入选成都市大运会欢迎晚宴用酒，“西岭雪山青梅酒五星12度”获酒类新品最高奖项“青酌奖”，“冰青青梅酒”在糖酒会果酒签约首个5000万元大额订单。
下一步，大邑将持续推动青梅产业探新路、树品牌、强链条，做优做强青梅产业，做强“果酒品牌”，招引更多优质果酒企业落户，积极开拓线上线下市场。同时，发挥好大邑县酒业协会作用，支持企业建设专属青梅种植基地，牵线酒企、科研机构围绕青梅培育、工艺及口感标准化等开展技术研发，全力推动“大邑造”青梅酒成为中国果酒产业的标杆名片之一，激发青梅市场新机遇助力乡村振兴。
更新时间：2025-04-29
标签：大邑 大邑县 青梅 陈酿 果酒 果肉 醇厚 成都 酒业有限公司 美食 产业
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