“夏补钾，体不乏”，中老年多吃四种“高钾菜”，走路有劲精神足

来源：秀厨娘

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俗语说："夏天补足钾，走路不腿软"。这话真不假，天一热汗流得多，钾元素跟着往外跑，特别是咱中老年人，经常觉得浑身没劲儿，喝多少水都不解乏。今天就跟大伙儿分享四道家常高钾菜，照着做准保您吃饭香、腿脚利索！

第一道：冬瓜毛豆菌菇鸡蛋汤

【备料】冬瓜半圈（约300克）、毛豆仁1小碗、蟹味菇白玉菇各1把、鸡蛋2个、姜丝少许

【步骤】

1. 冬瓜去皮切麻将块，菇类掰成小朵用盐水泡10分钟

2. 热锅倒少许香油，先煸香姜丝，下冬瓜块翻炒到半透明

3. 倒入开水没过食材，加毛豆和菌菇，大火煮开后转中火炖15分钟

4. 鸡蛋打散淋入汤里，用筷子快速搅出蛋花，撒点盐和白胡椒粉就出锅

这汤可真是"鲜掉眉毛"！冬瓜利尿不寒凉，毛豆是豆类里的补钾冠军，配上两种蘑菇的天然鲜味，连味精都省了。特别适合晚饭时喝，汤汤水水的好消化，喝完微微发汗特别舒坦。

第二道：荷兰豆胡萝卜炒口蘑

【备料】口蘑8个、胡萝卜半根、荷兰豆200克、蒜片适量

【步骤】

1. 口蘑切片别太薄，胡萝卜切菱形片，荷兰豆撕掉老筋

2. 烧锅开水加几滴油，先焯荷兰豆30秒捞出过凉水

3. 热锅冷油爆香蒜片，先下胡萝卜片炒到油发黄

4. 倒入口蘑中火翻炒出汁，最后加荷兰豆，淋1勺生抽、半勺蚝油快速翻炒均匀

这道菜讲究个脆嫩劲儿！荷兰豆焯水后碧绿爽口，口蘑吸饱了胡萝卜的甜味，出锅前千万别炒老。婆婆血糖偏高，这道低脂高纤维的炒菜成了她夏天最爱，配杂粮饭吃特别香。

第三道：酸辣土豆片

【备料】大土豆1个、干辣椒3个、蒜末2瓣、香菜1小把

【步骤】

1. 土豆切2毫米薄片，泡冷水去淀粉，沥干备用

2. 调个料汁：2勺陈醋+1勺生抽+半勺糖+少许盐+1勺清水

3. 热油爆香干辣椒段和蒜末，倒入土豆片中火翻炒到边缘微焦

4. 淋入料汁快速翻炒，撒香菜末，爱吃麻的可以滴两滴花椒油

谁说土豆只能炖着吃？这酸辣口儿专治没胃口！土豆可是"地下苹果"，钾含量比香蕉还高。关键要把土豆片切得薄厚均匀，炒到略带焦脆又不夹生。配粥下饭都合适，小孩都能就着这菜多吃半碗饭。

第四道：菠菜胡萝卜拌龙口粉丝

【备料】菠菜1把、胡萝卜半根、龙口粉丝1把、熟芝麻适量

【步骤】

1. 粉丝温水泡软剪短，菠菜焯水挤干切段，胡萝卜擦细丝

2. 调麻酱汁：2勺芝麻酱+1勺香醋+半勺蜂蜜+1勺生抽+蒜末+适量凉白开调稀

3. 所有食材放大盆里，浇上酱汁拌匀，最后撒白芝麻

这凉拌菜可是消暑神器！菠菜焯水后去掉草酸更健康，龙口粉丝筋道不糊嘴。调麻酱时加点蜂蜜能中和涩味，我家改良了这个方子，牙口不好的老人也能吃得顺溜。提前拌好放冰箱冷藏半小时，吃着更爽快。

这四道菜有个共同特点——都是当季好找的食材。像冬瓜、毛豆、荷兰豆这些夏天菜市场的"常客"，既新鲜又便宜。关键是搭配得巧妙，荤素相宜，补钾的同时还兼顾其他营养。特别提醒中老年朋友，补钾不能光靠吃香蕉，这些家常菜天天换着花样吃，既解馋又养生。明儿赶早市，照着菜单买起来吧！