有一种自救叫做降价式自杀，西贝这步棋为何又成了烂招？

从罗永浩吐槽西贝预制菜的导火索开始，西贝的预制菜信任危机下，西贝从第一次硬抗开始，后期的公关可谓是步步昏招，从贾总的不挣钱也要分个黑白的理论开始，开放自家后厨满满的冷冻预制食材到近乎疯狂的发无门槛代金券，及各种顾客与门店温暖的小故事结束，如今又开始了新的一轮菜单降价式自救。

贾总也许不知道在餐饮业中有一种自救叫做降价式自杀，西贝的降价式自救，似乎就有这样的趋势，堪称又一步烂棋。

西贝此次部分菜品降价，比如黄米凉糕从46元八块降至29元六块，但单块价格没少多少，却在分量上有所缩水，给消费者一种诚意不足的感觉。这不仅没有解决“又贵又少”的老问题，反而可能进一步引发消费者的不满，让消费者质疑其降价的动机究竟是真心为了回馈顾客、提升竞争力，还是仅仅迫于成本压力的无奈之举，亦或是舍不得真正让利于客的敷衍表现。

从品牌定位来看，西贝此前一直定位为中高端餐饮品牌，有着自己相对固定的消费群体。如果贸然全面降价，可能会打破原有的品牌定位和价格体系，让消费者对其品牌形象产生混乱。

原本冲着中高端品质和体验来的顾客，可能会觉得品牌变得“低端”了，降低了对品牌的认同感和忠诚度；而对于价格敏感型的消费者来说，西贝即使降价，可能也很难在价格上与那些主打性价比的大众餐饮品牌竞争，难以吸引到这部分新的客源。如此一来，西贝可能会陷入一个尴尬的境地，既失去了原有的老顾客，又没能成功吸引到新顾客，进一步压缩了自己的市场空间。

另外，单纯的降价很容易引发行业内的价格战。如果西贝开启了降价的先例，其他餐饮品牌为了保住自己的市场份额，很可能会纷纷跟进降价，导致整个餐饮市场的价格体系紊乱。在这种情况下，西贝可能并没有足够的成本优势来支撑长期的价格战，最终可能会导致整个行业的利润空间被大幅压缩，陷入恶性竞争的怪圈，对整个行业的健康发展都极为不利。

西贝若想真正走出困境，或许不应仅仅局限于降价这一单一手段，而应从提升菜品品质、优化食材的供应、加强品牌建设等多方面入手。只有回归餐饮的本质，注重食材品质与烹饪工艺，提升消费体验，让消费者感受到实实在在的诚意和价值，才能真正赢得消费者的信任和支持，实现可持续的发展。