潮探非遗味 酱香六百年——第七届六必居酱菜文化美食节暨非遗滚坛糖蒜开坛仪式举办

10月16日下午，第七届六必居酱菜文化美食节暨2025非遗滚坛糖蒜开坛仪式在北京市西城区正式启动。本次活动由北京六必居食品有限公司和展览路街道办事处联合主办，北京首农食品集团有限公司、北京市调味品协会支持。此次文化美食节的主题为“潮探非遗味，酱香六百年”，旨在探寻非物质文化遗产中“创新与传承”的融合点，以酱味传承，演绎非遗酱香的探味之旅。

启动仪式分为“舞台剧”、“文化溯源”、“产业溯源”、“战略发布”、“非遗滚坛糖蒜开坛仪式”及“酱菜文化美食节国风市集启动”等环节，充分展现了六必居近六百年的传承与创新。

《薪火一脉传六必》舞台剧讲述了张夺标挺身而出，从烈火中守护百年商号金字牌匾的故事，以艺术形式重现了非遗老字号的百年坚守。

活动现场正式启动了“薪火相传 口述历史”文化溯源计划和“齐秫兴链 智通未来”产业溯源计划，举行了盐津铺子与六必居战略签署仪式。

非遗滚坛糖蒜开坛仪式上，非遗传承人和领导、嘉宾们共同揭开封印的新蒜，向大家展示山东苍山大蒜经百日“滚坛”工艺，蜕变为甜脆清香的糖蒜。

随着倒计时响起，酱菜文化美食节国风市集正式启动。京城老字号和众多其他知名品牌集中亮相，吸引了源源不断的市民和游客前来体验。据统计，本次市集大咖云集，既有全聚德、王致和、百花、正明斋等京城百姓耳熟能详的“老朋友”，也有龙顺成这样的非遗“大家”；更有统一、李子柒螺蛳粉、盐津铺子等深受年轻人喜爱的知名品牌；此外，三元梅园、白玉、双合盛、金狮酱油、天源、京华、京糖以及方砖厂69号炸酱面、一米八盐中甜等共计20余家品牌也悉数到场，带来一场集非遗文化和舌尖创新美味的品牌盛宴。

古今对话，让老味道焕发新活力。在六必居特展区，醇厚的“散打二八酱”和“散打酱油”吸引了众多市民排起长队，体验那份最传统的地道风味。由六必居主理的“酱趣美食实验室”，汇聚了二八酱奶茶、二八酱冰淇淋、二八酱奶昔等一系列“脑洞大开”的跨界美食，吸引了年轻消费者关注，展现了非遗味道大胆拥抱新潮的无限可能。

在龙门米醋专区，“散打醋”这一充满怀旧感的传统体验吸引众多消费者驻足观赏、体验。黑蒜米醋、山楂乌梅醋、红枣枸杞米醋等创新产品得到了消费者的好评。

精彩纷呈，让非遗传承“活”起来。酱菜文化美食节国风市集现场，既有琳琅满目的美食，也有精彩纷呈的活动。投壶问“禄”、“化龙跃”等趣味小游戏，让大家体验了“龙运当头”的乐趣；在“开坛见味”打卡点，市民亲眼见证了非遗技艺的“成果”；在“匠心酿造”、“岁月陈香”等打卡点，市民能通过互动装置，沉浸式感受非遗传承中不可或缺的“手作温度”与“时间价值”。现场拍照打卡，即可获赠定制款“显眼包”，包上印有潮流文案，成为市集里一道流动的风景线，让非遗文化以一种时尚的方式被“带”回家。

相关负责人表示：“我们希望通过这样有趣、有内涵的活动，让非遗不再是博物馆里的陈列，而是能吃、能玩、能带回家的生活方式。看到这么多老字号和新品牌齐聚一堂，看到这么多市民愿意走出家门，参与到这场盛会中来，我们对活化非遗传承、助力区域经济发展的信心也更足了。”

本刊记者：张玉