暮春向初夏过渡时，气温攀升、白昼变长，人体作息易被打乱，春困也随之而来。钾作为人体不可或缺的微量元素，一旦缺乏就会加剧疲劳感。此时多摄入高钾食物，能为健康入夏筑牢根基。下面这4道富含钾元素的家常美味，快学起来吧！

一、红烧香菇：浓油赤酱的“钾”味担当

食材准备：香菇、前腿肉、胡萝卜、青椒、蒜末、姜末、小米椒、葱花；生抽、胡椒粉、蚝油、白糖、鸡精、玉米淀粉

烹饪步骤：

1. 香菇洗净切薄片，前腿肉肥瘦分离切片，胡萝卜切菱形块，青椒切条；调酱汁：碗中加一勺生抽、少许胡椒粉、蚝油、白糖、鸡精，一勺玉米淀粉，倒入一小碗清水搅匀。

2. 锅中水沸后加一勺盐和食用油，放入香菇焯水1分钟捞出沥干。另起锅热油，先将肥肉煸至金黄出油，再加入瘦肉炒香，接着放入香菇和胡萝卜翻炒。待食材半熟时，放入青椒炒至断生，倒入调好的酱汁，大火收汁，最后撒入葱段，香气四溢的红烧香菇即可出锅。

二、鱼香豆腐：嫩滑与鲜辣的“钾”妙融合

食材准备：嫩豆腐、青红椒、猪肉、姜粒、蒜末、泡椒碎；生抽、陈醋、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、老抽、水淀粉

烹饪步骤：

1. 嫩豆腐切丁，青红椒切菱形片，猪肉剁成肉粒；锅中加水放一勺盐，豆腐丁入锅煮2分钟去豆腥味，捞出沥干。

2. 热油爆香姜蒜与泡椒碎，倒入肉粒炒至变色，加少许清水，依次放入生抽、陈醋、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉调味，再添半勺清水，放入豆腐丁，滴入老抽调色。小火煨煮2分钟，待汤汁浓稠时加入青红椒片，勾入水淀粉收汁，撒上葱花，酸辣开胃的鱼香豆腐便大功告成。

三、青椒炒毛豆：一口鲜脆补“钾”力

食材准备：新鲜毛豆、青椒、大蒜、瘦肉

烹饪步骤：

1. 毛豆洗净，大蒜切粒，青椒切碎，瘦肉剁成肉末。

2. 热锅凉油，倒入肉末煸炒至变色，加料酒去腥，炒至微微发黄后加入蒜粒爆香，淋一勺生抽提鲜。接着倒入毛豆，撒适量盐，大火翻炒均匀，加少量清水焖煮至毛豆熟透。最后放入青椒碎炒至断生，加少许味精快速翻炒，一盘清爽可口的青椒炒毛豆就完成了。

四、紫菜蛋花汤：轻盈暖身的“钾”元素宝库

食材准备：紫菜、鸡蛋、小葱、香菜、虾米、西红柿、淀粉；食盐、鸡精、胡椒粉、香油

烹饪步骤：

1. 紫菜用50℃左右温开水泡发，沥干后放入大碗；鸡蛋打散，小葱、香菜切末备用；碗中加一勺淀粉和一小碗清水搅匀成水淀粉。

2. 将葱花、香菜、西红柿丁、虾米放入紫菜碗中，撒少许胡椒粉。锅中加水，放入食盐、鸡精调味，分三次倒入水淀粉勾芡，搅拌至汤汁浓稠。蛋液呈细线状缓缓淋入锅中，待蛋花凝固后关火，将汤汁倒入紫菜碗中，滴入几滴香油，一碗暖胃又补钾的紫菜蛋花汤就做好啦！#立夏#​