友仔友女们

南宁老友粉又上央视啦

镜头里

酸笋、豆豉、蒜末

在高温下猛火煸炒

一碗酸辣鲜香的老友粉就新鲜出锅了

对南宁人来说

老友粉不仅是一碗美食

更是一个城市印记、一张城市名片

邕城烟火气 最是“老友味”

“酸酸鲜，辣辣咸”

既是老友粉独特的招牌味道

也是每个南宁人记忆里的味道

无论你是本地人还是游客

在冬日的早晨

嗍一口粉、喝一口汤

浑身上下立刻暖意融融

作为广西“三大米粉”之一

这道酸、辣、鲜、香交织的非遗美食

承载着百年饮食文化与市井温情

2008年老友粉被列入

第二批自治区级非物质文化遗产名录

获得重点保护

为什么叫老友粉呢？据说，清朝末年，邕城有位老翁每天必光顾邕江边一茶馆喝茶，与茶馆老板渐成好友。有一天，老翁因感冒没有去茶馆，茶馆老板便亲自下厨，爆香蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等，再放入精制面条，煮成热辣滚烫的汤面一碗，送予这位老友吃。老翁吃后出了一身汗，感冒痊愈，感动之至，将此面冠以“老友面”之称。之后茶馆老板也用此做法煮米粉，食之开胃驱寒，“老友面”“老友粉”由此广受食客欢迎而经久不衰。

老味道新传承 小米粉大产业

据不完全统计

在南宁的大街小巷

遍布着一千多家老友粉店

为了做大老友粉产业、做强老友品牌

南宁市还发布了

《促进南宁老友粉产业高质量发展若干措施》

小小老友粉已经成为带动产业发展的新引擎

该措施共有7个部分21条，包括支持产业园区建设、支持企业科技创新、支持标准化品牌化建设、支持企业开拓市场、支持原材料产业基地建设、支持企业融资、支持宣传及文旅融合发展等。

目前，南宁市正大力推进老友粉

标准化、绿色化、品牌化建设

认定了七家老友粉技艺传承基地

依托“非遗+研学”的新模式

打造沉浸式体验项目

吸引全国各地的游客和

美食爱好者前来打卡

此外，南宁文旅部门

还为游客制定了“嗍粉攻略”

设计老友粉主题IP形象

在北京、兰州、哈尔滨等地

开展老友粉推介活动

宣传老友粉品牌

老传统烹出新风味

老友味也在不断破圈混搭

现在一些商家还推出了

老友肠粉、老友鱼、老友锅包肉等特色菜

天南地北新奇的搭配

奉上一桌别出心裁的老友宴

获得不少食客的亲睐

这碗粉里

有老南宁的记忆、邕城的活力

更有南宁人民待人接物的热忱

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信息来源：南宁市文化广电和旅游局综合整理，南宁市融媒体中心、央视网、南宁发布

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