来“天天大集”解馋瘾吧！

“天天大集”非遗美食街区的不少餐饮店将餐桌摆到了店外。

程家老味炉包新鲜出炉。

徐琳（右）和王欣亮（左）经营的羊肉汤馆广受好评。

4月16日正逢泊里大集开集的日子，记者在“天天大集”非遗美食街区看到，许多前来赶集的市民选择中午在这里就餐，各个餐饮店从11时开始就基本客满，店家纷纷在自家店外摆起了桌子，方便顾客在室外就餐。美食街区熙熙攘攘，空气中弥漫着羊肉汤、海鲜烩饼等美食的香气，充满了烟火气息。

近年来，泊里镇积极探索“美食+文旅”“美食+娱乐”等多元融合模式，为消费者提供更加丰富的消费体验。除了“天天大集”非遗美食街区，泊里镇还打造总面积3.22万平方米的合悦里商业街，该商业街规划以餐饮为主题的烟火泊里、以潮流娱乐为主题的潮趣嘉年华、以便民生活为主题的漫享生活等三大街区，计划近期开街。在泊里镇，美食商业街正成为激发当地消费活力、推动区域经济发展的重要力量。

小夫妻做羊汤

打造美食名片

4月16日，“天天大集”非遗美食街区熙熙攘攘，空气中弥漫着羊肉汤、海鲜烩饼等美食的香气。记者看到，“一品大锅全羊”羊肉汤馆里，坐满了前来喝羊肉汤的顾客。老板娘徐琳正忙着切肉，老板王欣亮正在给顾客盛汤。

今年26岁的王欣亮与24岁的徐琳都是泊里人，2024年4月王欣亮和徐琳喜结连理，同年12月底在“天天大集”非遗美食街区创业开店，经营起羊肉汤馆生意。“我爷爷当年就是做羊肉生意的。我爸爸开过羊肉汤馆，家里也有亲戚在泊里大集上卖羊肉。”徐琳坦言，家族传承的羊汤手艺像一只无形的手，牵引着他们回到家乡开启创业之旅。

刚开始经营羊肉汤馆，徐琳和王欣亮也经历了一段适应过程。以前上班时只需要做好自己的工作，如今开店可是要事事操心。“天天大集”非遗美食街区每天经营，不受开集时间限制。徐琳和王欣亮每天早晨七八点钟就来店里忙活，生火、煮汤、打扫卫生、和面、备菜……“最开始没有和面机，一天几十斤面都要靠手揉。”徐琳说，开店与上班是两种节奏，有时他们小两口要忙到晚上11点才打烊收工。

“天气越来越暖和，过几天准备在外面再搭一个大帐篷，这样顾客就可以坐在外面喝羊肉汤了。”徐琳和王欣亮表示，作为泊里大集上的手艺经营者，希望在努力做好新生代传承的同时，不断进行菜品创新，将“一品大锅全羊”打造成泊里大集的一张美食名片。

大集传统美食

搭上外卖快车

程家老味炉包不仅在泊里大集上有摊位，在“天天大集”非遗美食街区也有一家店面。“我今年71岁了，自从嫁到程家以来，已经做了近50年的炉包了。”程家老味炉包餐饮店外，经营人赵克香正在大铁锅前烧火做炉包。

“泊里大集开集的时候，我女儿带着孩子们在大集上摆摊，我在这里看店。”赵克香告诉记者，“前几天我们这个店加入了外卖平台，现在一天大概有十几单外卖点餐，以后经营稳定了，还会陆续加入更多外卖平台。”目前，“天天大集”非遗美食街区的不少店铺加入了外卖平台，除了日常营业外，还可以线下提供外卖服务。

泊里大集是有着300多年历史的民俗大集，2021年入选青岛市第三批非物质文化遗产名录，2024年获评全市网红打卡地。大集上的羊汤、海鲜烩饼等网红美食吸引众多食客慕名而来。为了让市民在平时也能品尝泊里大集的特色美食，泊里镇于2024年底盘活毗邻大集的116间民房，打造“天天大集”非遗美食街区。“天天大集”非遗美食街区坚持市场化运营，投资600万元，进行高标准设计改造和专业化管理运营，海鲜烩饼、烧肉等当地特色美食商户争相入驻，招商运营率达100%；融合“美食+非遗”元素，打造非遗展厅、景观墙、文创店和泊里味道记忆走廊、美食文化打卡墙等区域，让非物质文化遗产见人、见物、见生活，在助力泊里非遗活态传承的同时，让市民沉浸式体验泊里非遗的魅力。

打造特色街区

乐享品质生活

除了“天天大集”非遗美食街区，泊里镇还打造合悦里商业街。该商业街位于泊里三路与沐官岛路交叉口南200米，是为常河路社区及周边居民打造的特色便民商街，总面积3.22万平方米，目前已有鼎泰大酒店、通港大酒店、上流汇KTV、醉初小酒馆、世纪华联超市等几十家商户入驻。在鼎泰大酒店，记者看到工作人员正在整理当天的菜品。“顾客在这里能吃到海鲜烩饼、熏酱系列等当地美食。”该店相关负责人告诉记者。

“合悦里商业街规划打造以餐饮为主题的烟火泊里、以潮流娱乐为主题的潮趣嘉年华、以便民生活为主题的漫享生活等三大街区，预计总共招商120户。”青岛正合控股集团有限公司合悦里项目负责人杜强告诉记者，该街区集购物、休闲、餐饮、社交为一体，服务本地居民、港口职工、商务客群和文旅客群。目前项目已完成招商面积8500平方米，景观大门工程和亮化工程已完成，47部夜市小吃车已到位，预计近期开街。

下一步，泊里镇将继续以贴近市民需求、焕新消费场景、释放消费潜力为目标，打造特色美食街区，做好“美食+”文章，促进区域经济社会高质量发展。

（大众新闻·青岛西海岸报记者 丁霞）