被专家“批评”的腊肉，川渝人每年疯狂地吃，为啥北方人不热爱？

年底，川渝人又开始杀年猪、熏腊肉准备着过年，而北方人，开始准备蒸馒头、炸丸子之类的。

有时候我就好奇，为何川渝人喜欢吃的腊肉在北方流行不起来？难道真的因为怕致癌？

1.

有时候，不少专家出来呼吁大家还是少吃一点熏腊肉，最好不要吃，因为不卫生，容易致癌。

一般专家出来呼吁，就算不信，大家也会潜意识地避开。

可是腊肉不一样，在川渝人眼里这可是好东西，你年年劝我不要吃，我年年熏腊肉，不仅熏一点，满屋子都是腊肉，有的腊肉能放好几年！

但是你会发现，这种美食，在北方很少见，东北更是没有。

有一次我四川朋友给邮寄了一条腊肉，我也大概能够理解为啥这东西在北方流行不起来了。

这条腊肉用多层东西包裹着，算是已经很干净的了，不像网上看到的那样结满了蜘蛛网。

但，清洗起来依然是麻烦，最后只能上刷子。

配上蒜苗炒个腊肉，不敢放一滴盐。

可是盛出来之后，依然是齁咸，咸得我发慌，配上大米饭也才吃得下。

这个时候我就明白它为啥只能在川渝等地流行起来了，这是因为地方人的口感和饮食习惯问题。

2.

此外，还有一个历史原因。

以前没有冰箱，川渝属于闷热，到了冬天是湿冷，去集镇上买个肉要走很远，肉买多了吃不完容易坏，所以制成腊肉是最合适的，方便储存。

到了北方，尤其是东北，这种情况不存在。

可以想象一下东北的冷，到了冬天很多菜是直接放在屋外的，天然的冰冷，让肉和菜更容易储存。

而且像东北这样的地方冬天吃什么？

地锅炖比较常见。

山东河南又以面食为主，米饭也不多，这种腊肉，可能需求量更少。

南方在腊肉这一块的产业相对成熟，比如他们走亲访友，日常互动等等都可能看到腊肉的影子，在一定程度上，这种产业链的成熟也让这种产品得到了市场的沉淀。

因为要储存，因为口感，因为历史渊源等等吧，总之这种被别人所不理解的美食，在川渝可以说是家喻户晓，人人都很爱吃！

马上就要过年了，别的省份过年仪式感可能是割猪头蒸馒头包饺子等等，而川渝人已经开始熏腊肉了！

不得不说，那种烟熏的感觉，那种咸咸的感觉，配上米饭确实有不一样的感觉，只是啊，一般地方可能也吃不到正宗的熏腊肉！

那么你喜欢吃吗？