江汉中秋味：百年老字号用老手艺与新滋味，让团圆更有记忆

“明月几时有？把酒问青天。”

当桂香漫过江汉区的街巷，

中秋的脚步便如约而至。

对中国人而言，中秋从来不是单一的节日符号——而是檐下悬挂的灯笼映着团圆的笑靥，是案上摆放的月饼裹着儿时的记忆，是家人围坐时闲话家常的暖意，更是流淌在岁月里的文化传承。

在江汉区，这份中秋的仪式感，早已与一家百年老字号的味道深度绑定，它便是从1739年走来的汪玉霞，用近三百年的坚守与创新，让 “今月更胜古时月”。

老味新颜

让中秋团圆

“恰如当年，更胜当年”

今日中秋，今夜月圆。

早晨，民意街远东巷炸物的油香还未散去，儿女们便提着大包小包进了门。父母准备的点心盘里，儿女带来的伴手礼中，汪玉霞的糕点总是家中常客。

“小时候吃汪玉霞，是偷偷摸摸的快乐；现在带孩子吃汪玉霞，是明目张胆的幸福。” 这是许多从物质匮乏年代走过来老武汉人的心声。

小时候，我们在奶奶的红木柜子里翻腾，趁着午睡偷偷拿出一块糕点，躲在角落里一口口咀嚼，捧着油纸，连酥皮残渣都舍不得浪费。现在面对琳琅满目的各式点心，反而挑花了眼。

“汪玉霞的饼子——绝酥（劫数）”。想起这句在武汉流传已久的歇后语，心下也不再犹疑。

花好月圆庆中秋

MID-AUTUMN FESTIVAL

汪玉霞的厉害之处，就在于它既能守住“老味道”，唤醒一代人的记忆，又能推出“新滋味”，吸引年轻消费者，让中秋的团圆味既有传承，又有新意。

在传统风味上，牛舌饼、碱酥饼、绿豆糕、香草老蛋糕都是老武汉家喻户晓的存在。牛舌饼形似牛舌，外皮酥脆，内馅咸香；豆沙绿豆糕历经20多道工序制作保留绿豆清爽本味，口感松软，吃完再配一杯热茶浑身舒爽。而中秋的经典月饼更是不用多说，经典苏式月饼，采用手工层酥技术制作，皮酥而味香，入口即化，经典五仁、椒盐黑麻、豆沙蛋黄口味俘获一众热衷回忆杀的心。

中

秋

节

ZHONG QIU JIE

两百多年前，食客们大多喜欢重油、重糖的糕点，但这已不符合现在的大众口味。在保留原配方及纯天然食材的基础上，汪玉霞不断革新扩充产品种类。针对年轻人“怕甜怕腻”的需求，推出了低糖米月饼，饼皮选取优质稻米为主原料，温润易消化，加之燕麦青稞等谷物作馅，甘而不腻、清淡寡油。流心月饼则是“颜值与实力并存”，切开的瞬间，金黄的流心缓缓流出。近期还推出了生椰拿铁流心，满足“咖啡控”。最火爆的当属高峰期一天能售出1500余枚的樱花饼，粉色的外皮包裹着樱花味豆沙，让中秋也能尝到“春天的味道”。

这些创新，从来不是对传统的颠覆，而是对生活的适配。就像汪玉霞的中秋礼盒，既有“金秋映月”“花开富贵”等传统中式设计，印着 “武汉礼物”的字样，适合送给长辈；也有国潮插画主题的礼盒，用墨绿、湖蓝等颜色搭配烫金工艺，年轻人们喜欢买来送给朋友，既体面又有本土特色。

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正如武汉市汪玉霞食品有限公司负责人所说：“我们做产品的原则是守旧创新，坚持手工现做现烤的同时根据市场需求不断推出新包装新口味。一家人围坐在一起，不管吃的是老味还是新味，都是团圆的好滋味。”

这份刻在江汉区居民记忆里的中秋味，源自汪玉霞近三百年的坚守。

清乾隆四年（1739 年），徽商汪士良携妾蔡玉霞在汉创办“汪玉霞”，从最初的茶叶铺，到后来转型经营糕点，这家小店凭着货真价实、待人以诚的初心，渐渐成为武汉人心中的“味觉地标”。历经太平天国战乱、辛亥阳夏战争，又在公私合营、国企改制中几经波折，现在的汪玉霞已正式归入江汉区国资局管理，在政府的支持与守护下，这份汉味记忆得以重新焕发生机。

如今的汪玉霞，早已不是当年的小铺子——它是“中华老字号”，是 “武汉市非物质文化遗产”，也是2024年获评的首批“武汉十大伴手礼”得主，每一项荣誉背后，都是对其工艺与品质的认可。

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江汉区国资局的托管，不仅让汪玉霞的传统工艺得以传承，更为其注入了创新的活力。从最初的几样传统糕点，到如今150多种产品涵盖月饼、蛋糕、酥点等多个品类；从单一的线下门店，到线上天猫、抖音、小红书、微信商城多平台布局，它始终在“守旧”与“创新”之间找寻平衡。

在武汉的街巷里走过了近三百年，从乾隆年间的小铺子，到如今的武汉文化名片，汪玉霞用味道记录下生活变迁，用老手艺留住儿时记忆，用创意让自身走得更远。

愿今夜的月光与舌尖的甜蜜，皆成为岁月里最温柔的珍藏。