国庆游渝寻味记 藏在市井里的非遗双绝 青山青豆花·笑禅豆腐鱼

国庆长假将至，若你计划奔赴重庆，别只忙着打卡洪崖洞、李子坝……。藏在市井巷陌里的“青山青豆花·笑禅豆腐鱼”，才是读懂重庆美食灵魂的好去处。这里把山城的热辣与匠心，都熬进了一锅鱼、一块豆腐里，等着成为你旅途里，最难忘的味觉记忆。

说到“笑禅豆腐鱼”的招牌，核心是“非遗一绝、带活一味”。青山青豆花，对应的谢家山土豆腐传统制作技艺，早已被列入非物质文化遗产名录，而这技艺的精华，正是店里的“非遗黑豆腐”。

更难得的是，凭借这独特的黑豆腐与火锅鱼的搭配，“青山青豆花·笑禅豆腐鱼”连续多年稳稳站上大众点评“必吃榜”，这份来自天南地北食客的认可，便是对味道最好的证明。

能守住这份口碑，谢开先生靠几十年如一日的匠心。从挑选新鲜的活鱼，到按非遗工艺磨浆、点卤、压制制作黑豆腐，每一步都不含糊。谢开先生常说：“做美食就像做人，得实在。”这份实在，最直观的就是“足斤足两”称鱼时绝不缺一两。

那锅火锅鱼，锅底里的木姜子油，是谢老板自制的，香气一飘出来，就能勾得人直咽口水。而真正的妙处，在于把“非遗”黑豆腐下锅同煮；鲜嫩的鱼肉在锅里翻滚，吸饱木姜子香的同时，还染上了黑豆腐的醇厚豆香；黑豆腐则吸足了鱼汤的鲜，绵密细腻的质地，裹着鲜辣汤汁，鱼肉入口的瞬间，豆香与鱼鲜交融，鲜得人连汤都想喝光。

这个国庆来重庆，别错过这口藏在市井里的匠心美味。“笑禅豆腐鱼”本地人喜欢的美味，无数外地人慕名而来，赞不绝口。一锅火锅鱼、一块黑豆腐，“非遗”技艺的传承，营养美味，热情好客，不一样的感受，将成为你重庆之旅难忘记忆。

大众的信任和喜欢是最好的诠释

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