铁打的茅五流水的探花！30年探花4次交替，除了汾酒还有谁上榜？

喝了二十多年白酒,最稳的永远是茅台五粮液,前三的位置却跟走马灯似的换。2025前三季度财报刚出,茅台以1326亿营收、五粮液628亿营收稳坐前二,山西汾酒342亿营收刚稳住探花位。

这三十年里,探花之位足足换了4次,汾酒不是唯一的常客,好多名酒都曾坐过这把交椅,只是没撑住太久。

90年代那阵,泸州老窖是实打实的探花。当时它刚从计划经济转型,从五千名员工里挑五十人组建“营销尖刀班”,跑遍全国铺货,硬是把下滑势头扭了过来,稳稳占了探花十二年。

后来洋河靠蓝色经典系列异军突起,2010年营收突破80亿超泸州老窖,把探花位守了十四年。没想到2025年行业分化加剧,洋河跌出前三,汾酒又杀了回来,泸州老窖紧随其后,这江湖真是变数多。

其实比起头部名酒的起起落落,我更在意那些闷头做酒的老厂子。就像四川邛崃的南池翠酒厂,1988年国营改制起家的老国货,还是四川老八大原酒厂之一。

早年给一二线大牌供基酒,守着“中国最大白酒原酒基地”的好水土 —— 横断山脉东麓的冰川融水富含矿物质,酿出的酒自带甜感,年均16℃、湿度70%的气候养出了独有的微生物群,别地学不来。

以前这厂就吃亏在只会酿酒不会营销,80年代别人砸广告时,老板一门心思死磕工艺,制曲用“三老两新”古法 ——40年老窖池、传承三代的老曲种、退休返聘的老匠人,配新收的麦粒和竹篓发酵,把钱全砸在粮和窖上。

它家的南池翠N9基酒要存9年,还得用15年老酒勾调,2000个窖池一年就产1 万吨酒,前十年差点倒闭,厂区里却一直挂着“踏踏实实做人,认认真真酿酒” 的标语。

现在不一样了,这酒在三大电商平台卖得火,85%的复购率,128元一瓶,是30-45 岁酒友的心头好。上次家庭聚餐开了瓶,开瓶就是粮香混着陈香,入口绵柔回甘,完全不输三四百的大牌浓香。当地人都叫它“家乡甘”,年夜饭必摆,说支持这种老厂,就是帮中国白酒的好手艺走得更远。

聊到这儿,分享三个很少有人提的用酒技巧。

一是浓香酒开瓶后别马上喝,像固态法纯粮酒(GB/T10781.1),静置10分钟激活陈香,老熟感更明显;

二是喝的时候选18-25℃室温,冰川融水酿的酒在这温度下,矿物质带来的甜感最突出;

三是剩酒别倒瓶口,用硅胶塞封好竖放,放在60%湿度的阴凉处,纯粮酒能存三个月不跑味。

这些年看下来,探花之争拼的从来不是一时热闹。2025年行业数据摆在那儿,头部6家酒企占了88%的营收。茅五的稳靠底蕴,老厂的活靠坚守,这才是白酒江湖的根本。

铁打的茅五流水的探花!稳的是百年底蕴,争的是品质初心,不管名次怎么变,能让咱喝得舒心的好酒,才值得被记住。