今日立秋，这传统素菜记得给家人吃，不放肉也很香，立秋吃它养人

今天是立秋节气了，大家都还沉浸在炎热的夏季了，怎么就开始立秋了呢？其实立秋节气还处在三伏天，初秋的季节依然还是很炎热的，这个时候还有秋老虎的影响闷热潮湿的。立秋节气的饮食先别急着吃大鱼大肉进补，多吃一些当季的时令蔬菜瓜果，顺应节气饮食更营养健康哦。立秋节气在我们老家当季也有吃炒素三鲜的饮食习俗。今日立秋，这传统素菜记得给家人吃，不放肉也很香，立秋吃它养人。

这里的素三鲜指的是：土豆、茄子、青椒。这三鲜食材也是立秋前后的时令食材，立秋时节食用土豆、茄子、青椒的组合，暗合"贴秋膘"传统：土豆补脾益气，富含膳食纤维助肠道过渡；茄子清热润燥，花青素抗氧化应对秋老虎；青椒维生素C含量突出，增强免疫力防换季感冒。三味时令菜低脂高营养，既能清除暑湿残留，又能温和滋养，为秋冬健康打下基础。

【家常地三鲜】

食材：茄子、青椒、土豆、大蒜。

1、把食材都清洗干净。

2、茄子滚刀切块、土豆去皮洗净滚刀切块、青椒去籽洗净切小块待用、大蒜洗净切蒜末。

3、准备料汁，碗里加入适量的半勺盐，半勺糖，2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，半勺香油，2勺土豆淀粉，半碗水混合拌匀。

4、茄子块加入少许的干淀粉混合拌匀。

5、锅烧热，下入茄子煎炸至焦黄变软待用。

6、土豆块也是一样的过上干淀粉下锅煎炸至表面微微焦黄熟透待用。

7、青椒也下个煎炸一下，煎炸至出虎皮的状态捞起沥干油待用。

8、锅里加入少许的油，下入蒜末爆香。

9、加入炸好的茄子、土豆、青椒一起翻炒均匀。

10、倒入准备好的料汁下锅一起翻炒均匀。

11、让食材充分吸收料汁的味道即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：炒三鲜就做好啦，这样做出来的三鲜食材鲜香美味，开胃好吃又下饭，这三样食材煎炸一下再加入料汁一起炒，味道很鲜美，不肉还香，不放肉也很鲜美哦，立秋节气吃时令美味，这道炒素菜就是不错的选择，营养好吃开胃下饭，顺应节气饮食，营养更健康哦。今日立秋节气了，有时间可以做给家人吃哦。