“窨得茉莉无上味

列作人间第一香”

福州茉莉花茶风靡世界

被誉为“中国春天的味道”

当传统茶饮遇上现代潮流

会碰撞出怎样的火花？

一缕茶香牵动文人心

千年茉莉“莫离”福州，茉莉花与福州的缘分可以追溯到西汉时期，当时茉莉从遥远的古罗马，经海上丝绸之路，作为香料来到福州并在此扎根。

北宋时，福州成为茉莉之都，开始生产茉莉花茶。至明代加工技术成熟稳定，窨制工艺定型。清道光年间，福州作为通商口岸，成为中国三大茶市之一；咸丰年间，福州港成为世界最大的茶港，茉莉花茶畅销欧美和南洋地区，造就了东西方交流史上的佳话，福州茉莉花茶更是被外国人誉为“中国春天的味道”。

福州茉莉花茶历经沉淀，早已深深融入这座城市的血脉之中。二十世纪以来，这抹花茶香更是征服了不少文人雅士。

作家冰心在《茶的故乡和我故乡的茉莉花茶》中写道：“我的故乡福建既是茶乡，又是茉莉花茶的故乡……花茶的品种很多，有茉莉、玉兰、珠兰、玫瑰、玳玳等，而我们的家传却是喜欢茉莉花茶。因为茉莉花茶不但具有茶特有的清香，还带有馥郁的茉莉花香。”

作家老舍也为这缕花茶香倾倒。当年，老舍和朋友们经常去冰心家做客，冰心总是用家乡的茉莉花茶款待他们。茶引花香，花促茶香，令老舍回味无穷，因此他还曾写下这样的句子——“中年喜到故人家，挥汗频频索好茶。”而他向冰心“挥汗频频索好茶”的雅事，更成为文坛佳话。

窨制技艺成就“人间第一香”

让冰心、老舍难以忘怀的这种香味，源自茉莉花茶独特的窨制工艺。茉莉花茶采用烘青绿茶窨制，即用一层花一层茶重重叠叠，充分拌匀、通氧，让花不失生机，茶吸收新鲜的花香达到饱和状态。

三窨、六窨、九窨……花茶的窨制次数越多，等级越高，难度越大，也就越难得，最繁复的窨制甚至能长达一个月，一次出错就前功尽弃。需历经60多天、201道工序，用花量、窨制时间、烘焙火候都有严格规定。

2014年，福州茉莉花与茶文化系统被列为“全球重要农业文化遗产”，福州茉莉花茶窨制工艺被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

2022年底，联合国教科文组织将“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目纳入人类非物质文化遗产代表作名录，该项目包括福州茉莉花茶窨制工艺。

如今，茉莉花茶

早已走出茶馆，走进生活

爆米花、千层蛋糕

茶酪、冰淇淋……

每一种创意美食都带着

熟悉的茉莉花茶香

而那些以茉莉花茶为灵感的

护手霜、香皂、香挂、手工包等

更让茶香在日常生活中延续

来源：新闻110、央视新闻、福建日报等