济源黄焖肉作为河南济源的地方特色美食，不仅是一道美味的菜肴，更是当地饮食文化的重要载体。体现了大口吃肉的一道美食，主要以猪的五花肉大块切为主，小火煸炒然后再进行焖煮为主，把汤汁慢慢融入到肉里的一道特色美食。黄焖肉也是河南中原地区肉食烹饪的代表作之一，跟黄河大鲤鱼差不多，家喻户晓的一道美食。

今天我们就来制作这道美食，如何在家里完成这道好吃的黄焖肉，如何挑选猪肉，怎么让猪肉入味，还有烹饪的手法如何制作，让这道河南特色美食在家也能制作，不仅可以家宴吃，也可以作为一道特色的商用美食也是形成一道爆款菜哦！

【河南黄焖肉准备食材】

主料：五花肉100斤

香料：辣椒30克、小茴香30克、黑胡椒15克、山奈30克、良姜35克、肉蔻30克、丁香5克、草果20克、桂皮30克、香叶20克、白芷35克 、八角40克、白扣20克、花椒20克、芹菜250克、葱250克、姜250克、胡萝卜1300克、麦芽糖250克

调味：冰糖150克 盐400克 啤酒500克 清水适量

【河南黄焖肉制作流程】

制作这道美食，我们特别关键的就是选用食材，一定要用优质的五花肉，也就是我们买肉的时候跟老板说拿整块的精五花肉，这样的五花肉肥瘦均匀吃起来更好吃哦！

买到肉以后我们要清洗一下，然后我们再用火进行去五花肉表皮的猪毛，不然吃起来就会影响口感，这样的五花肉吃起来就会有猪腥味。

我们把五花肉都处理干净后，我们就要对精五花肉进行改刀处理，我们把五花肉进行切成一条一条的五花肉段，然后再把五花肉切成大小均匀的大块五花肉，可以准备一把秤，大概一整块的五花肉300克左右就。

锅中加入适量的清水，把切好的五花肉冷水下锅，我们进行把五花肉焯水处理，这样的目的主要目的焯水去除血沫，这样的五花肉吃起来就不会有猪腥味。

把焯水干净的五花肉捞起来沥干水分，可以用清水再次冲洗一下血沫，这样的猪肉吃起来就香了。

接下来我们就要来去去五花肉的油脂，锅中下入色拉油适量，然后把沥干水分的五花肉下入锅中进行炸制，主要的目的把多余的油脂炸出来，不然一整块五花肉吃起来就比较容易腻。

再准备一锅冷水，把炸好的五花肉放入冷水中泡一下，这样的目的热胀冷缩，这样猪肉吃起来就更紧实好吃。

大概我们泡10-20分钟就可以，上面就会慢慢漂浮起油花。

接下来就是关键的一步，那就是我们炒料，这样主要就是增香增味的一个作用哦！接下来我们再下入，辣椒30克、小茴香30克、黑胡椒15克、山奈30克、良姜35克、肉蔻30克、丁香5克、草果20克、桂皮30克、香叶20克、白芷35克、八角40克、白扣20克、花椒20克、加入锅中小火翻炒，这个量比较大，主要就是商用，在家做可以适量的减少一些哦！

我们炒料一定要小火慢炒，这样香料就能炒的更香，这样不容易糊掉。

香料炒香以后再再放入胡萝卜1300克和芹菜250克等增香蔬菜。

最后我们加入冰糖160克和盐400克 ，最后少许少许的啤酒500克去腥增香，加入适量的清水即可。

黄焖肉主要就是小火慢慢焖出来，开小火要焖煮3个小时，这样的黄焖肉吃起来更容易入味吃吃。

这道好吃的黄焖肉就制作完成啦，肉呈现金黄色泽，肉质软烂而不散，香气四溢，我们可以搭配米饭吃，也可以当一道主菜来吃哦！