秋天一到，嘴就馋临安山核桃了

到临安

怎能不写一写临安的山核桃呢？

临安素有“中国山核桃之乡”的美誉，名气甚响，估计很多人和我一样，因为山核桃才知道中国版图上有个地方叫临安。

临安山核桃粒圆壳薄，果仁饱满，炒制工艺讲究，制作出来的山核桃味道香脆可口，回味绵长，自带一股淡淡的山野气息。

从小吃过一些其他产地的核桃，在我的印象中核桃只是一种普通的坚果，没有特别的味觉记忆。直到初尝产自临安的山核桃，那份意外和惊喜，直到现在记忆犹新，每每想起，唇齿间还流转着临安山核桃独有的味道。

机缘巧合，因家有亲戚定居浙江，我有幸经常吃到地道的临安山核桃。自从吃了第一枚临安山核桃，便无可自拔深深地爱上了这一口。不论椒盐口味、奶油口味的手剥山核桃，还是原味的核桃仁，我和家人都爱吃。每年秋冬季节，临安山核桃是我家必备的坚果。

美食要分享。我将临安山核桃推荐给同事和朋友，他们和我一样，大呼好吃，自此，吃核桃非临安山核桃不可。

女儿上学时成绩很好，朋友和同事打趣我说：“你女儿那么聪明，是不是吃山核桃吃的啊？”中国人讲究以形补形，吃什么补什么，仔细观察，山核桃的形状可不就是人的大脑嘛！上网查资料，科学研究证明核桃仁里含有大脑组织细胞代谢的重要物质，确有补脑益智的功效。

这次来临安，正是山核桃成熟的季节，漫山遍野的核桃树，无数鸽蛋大小的山核桃挂满枝头，当地朋友介绍，今年结的果实比往年多。

摄/刘浙

临安山核桃树生长在大峡谷中，这里海拔有几百米，甚至上千米，终年空气清甜，山泉淙淙，云雾缭绕。在这种自然环境下，山核桃的果实优质、健康、无公害，这应该是临安山核桃有别于其他产地核桃的原因之一吧。

山核桃的果皮是青绿色的，成熟后变成青褐色。我把山核桃托在手心零距离观察，发现山核桃果皮上分布着十分好看的几何图案，上有条数不等的竖棱，把圆形的果皮表面分成了大小相等的数个小格，像是有人故意作上去的一样。

秋风乍起，成熟的山核桃从树上滚落下来，窸窸窣窣地落进脚下的草丛中。我拾起一枚，递到嘴边，用牙咬开，一股涩味袭来，苦得张不开口，赶紧吐了去。可没想到嘴和手都沾染上了洗也洗不净的汁液，惹得当地的朋友们取笑我：偷吃山核桃了吧？你的嘴巴出卖了你。他们告诉我，剥山核桃的手，先是绿色，后发黑，当地有一种说法：山核桃采摘季节，见谁的手最黑，谁便最有钱。

摄/刘浙

在临安的两天里，我每天晨曦微露，便走出民宿，钻进漫山遍野的核桃林。

民宿坐落在峡谷中，周围群山叠嶂，山体陡峭，布满石头，成片的核桃树便长在石缝间。我发现很多核桃树的树干都被深深地钻进去一到三截、拇指粗、几寸长的钢筋，树的周围都围着栅栏。同行的当地朋友看出我的疑惑，解释说，采摘山核桃，困难重重，这些都是为了方便上树采摘和捡拾而设置的。因山高路远，采摘下的山核桃运送到山下极其不便。村民便把长长的PVC塑料管扛上山，一头放置树下，一头延伸到山体的平坦处，将采摘下的山核桃倒进去，山核桃顺着管道“流”下山。

古训：一粥一饭，当思来之不易。食物是大自然的馈赠，更是劳动者用辛劳的汗水换取的，我们食之当万般珍惜。

摄/刘浙

今天是二十四节气中的“白露”，即是临安山核桃采摘开杆日。听说这一天是临安一年中最热闹和喜庆的日子，很多在外地的村民为了分享这份收获的喜悦都纷纷赶回来。据说山核桃的采摘期很长，有近一个月的时间。

很遗憾，这次没能亲见“白露到，竹竿摇。满地金，扁担挑”的盛大采摘场景。我想以后我还会再来临安，去核桃林里转一转，去核桃加工车间瞧一瞧，看村民们是如何完成山核桃的脱壳，蒸煮，晾晒，烘炒等一系列的制作工艺流程的。

我的家乡盛产生姜，我们有吃生姜，佐以茶的吃食习惯，不知临安人吃山核桃时，会以何种食物佐餐？

我还听说，临安有核桃宴，不知那又会是人间一道怎样的美味……

作者 潘双倩

安徽省作协会员，作品贴近生活，富有烟火气。作品曾发表于《读者》《意林》《作家天地》《安徽日报》《新安晚报》等杂志报刊。

山水有灵，笔墨生情。临安这片灵秀之地，既有天目叠翠的巍峨，也有吴越千年的厚重，它如一卷未写完的诗，等待被时光与文字重新注解。在临安发布与临安区文联联合开设的《浮玉散记》栏目里，您将读到作家笔下的临安山水风物、市井温情。若您也与这片土地有过难忘的故事，不妨在文字中与我们相逢，共织属于临安的文学记忆。