Popeyes又要在中国搞事情了，不是小打小闹开几家店，这次直接把目光投向了全国，北京、南京、杭州都已出现它的身影，王府井大街的门店正在筹备，招聘信息也挂到了网上。

作为北美和肯德基、麦当劳平起平坐的炸鸡品牌，Popeyes1972年就诞生在美国路易斯安那州。

按说这样的巨头进入中国，本该顺风顺水，可它的中国之旅，简直比过山车还刺激。

换了三任操盘手，Popeyes的中国路比取经还难

Popeyes第一次来中国时，时机其实不算差。

1999年它把首店开在了北京王府井，那时候国内炸鸡市场还没那么多玩家，肯德基和麦当劳算是头部。

可不知道是没摸准中国人的口味，还是运营没跟上，这家店没撑几年。

2002年底，北京的两家门店全关了，2003年干脆宣布退出中国市场。

本来以为它不会再回来了，没想到2020年它又在上海卷土重来。

开业那阵儿的火爆程度，现在想起来还挺夸张，排队能排8个小时。

当时品牌CEO信心满满，说要十年内在中国开1500家店。

我当时还真以为它要站稳脚跟了，结果又是一场空。

两年时间里，它也就开了10家左右门店，还都集中在江浙沪。

2022年8月开始，突然就集中关店，上海、杭州、南京都没能幸免。

后来才知道，问题出在特许经营方身上。

它的母公司RBI和当时的中国运营商TFI闹了商业纠纷，扩张的资金和支持都断了，“十年千店”自然成了空话。

更戏剧的是，操盘手还换了好几波。

2022年8月，笛卡尔资本接手，这家公司是Tims天好中国的大股东。

2023年3月，Tims天好中国合并了Popeyes业务，还喊出了十年开1700家店的目标。

可没到一年，Tims天好中国又把它以1500万美元卖回给了RBI，转头专注做咖啡去了。

RBI全面接管后，没再急着扩张，反而把重心放在了上海。

这一步走得还算明智，2024年上半年，Popeyes中国的销售额就达到了800万美元，快赶上2023年一整年的业绩。

有了这个基本盘，它终于敢走出上海的舒适圈，启动全国扩张了。

现在北京、南京、杭州的动作很明显。

南京新街口、1912街区，杭州滨江银泰百货都已经围起了围挡，南京分公司也成立了。

小程序里虽然还没显示具体门店信息，但北京、南京的选项已经加上了，招聘也在同步进行。

选这几个城市其实不难理解，它们都是Popeyes之前短暂进入过的地方，多少有点市场基础，而且消费力也在线。

17万炸鸡店扎堆，高价Popeyes凭啥突围？

Popeyes选择现在扩张，其实也算赶上了炸鸡赛道的好时候。

全国现在有17.5万家炸鸡相关门店，品牌超过1万家，能看出大家对炸鸡的需求确实旺。

但反过来想，这么多门店，竞争得有多激烈。

不光是老玩家在发力，新玩家也在不断进场。

肯德基本来就靠炸鸡起家，今年还在上海开了两家炸鸡专卖店，中式、韩式都有，主打外卖和外带，从中午卖到宵夜。

海底捞也来跨界，开了个叫“小嗨爱炸”的品牌，虽然扩张得慢，但也算是分了一杯羹。

本土品牌的势头更猛，新中式炸鸡品牌临榆炸鸡腿，门店已经突破5000家，成了这个品类里首个达到这个规模的。

老韩煸鸡、虎头炸这些品牌，也都开了300多家店，连锁化规模已经起来了。

就连西少爷、味千拉面这些做快餐的，也在菜单里加了炸鸡小吃，想分点流量。

在这样的市场里，Popeyes的压力可不小。

最直观的就是价格，它的人均消费是31元，而市面上大部分炸鸡店的人均都在20元以下，整体平均水平也才23元左右。

价格高出一截，对消费者来说，选择它的理由就得更充分。

更关键的是，除了上海，其他城市的消费者对它其实不算熟悉。

说它是个“新品牌”，也不算夸张。

虽然它选的都是曾经进入过的城市，但这么多年过去，很多消费者可能早就忘了它。

重新做市场教育，让大家愿意为高价买单，可不是件容易事。

我觉得Popeyes要想突围，光靠之前上海的成功经验还不够。

产品上得再本土化一点，北美风味虽然有特色，但中国人对香辣、卤味这些口味接受度更高，多推出点贴合本地的产品，才能留住消费者。

场景适配也很重要，现在很多人吃炸鸡都是点外卖，它得在包装、产品形态上多下功夫，让外卖体验更好。

营销方面也得跟上，多和本地生活平台合作，搞点探店、短视频推广，提高品牌曝光度。

Popeyes这已经是第四次挑战中国市场了，前三次有过辉煌也有过失败。

这次带着不错的业绩和明确的扩张计划而来，能不能打破之前的魔咒，还真不好说。

毕竟中国炸鸡赛道现在藏龙卧虎，本土品牌既懂消费者，又有价格优势。

不过话说回来，市场大了，机会自然也多。

如果Popeyes能平衡好全球品牌调性和本土需求，把价格、产品、运营都理顺，说不定真能成为新的“当红炸子鸡”。

至于最终结果如何，只能等着看它门店落地后的表现了，毕竟餐饮行业，口碑和复购才是硬道理。