今日立春，不管挣没挣钱，别忘了咬春，多吃这5菜，安康迎春

立春这天我婆婆李阿姨又来劲了嘞，跟我说咬春可不能糊弄，家里不管挣没挣钱，这口春得咬一口才舒坦，我一听就记下了，今天我就按她教的做5道菜，都是家里常见的东西，做起来不费劲，吃着还倍儿清爽。

【萝卜丝鸡蛋汤】

【食材准备】白萝卜半根，鸡蛋2个，葱花一点，盐少许，白胡椒一点点，香油几滴。

【制作步骤】

萝卜洗干净去皮，先切薄片再切细丝，越细越出味，这一步别嫌麻烦，细了才好喝。

锅里放清水，水开了把萝卜丝丢进去，开中火煮个3到5分钟，让它先软一点点。

鸡蛋打散，水滚的时候顺着锅边淋进去，别一下倒中间，边淋边用筷子轻轻搅，蛋花才漂亮。

放盐，放一点白胡椒，关火后滴香油，撒葱花，端起来趁热喝，嗓子都顺溜。

我家那位一口就喝两碗。

【韭菜炒鸡蛋】

【食材准备】韭菜一把，鸡蛋3个，盐，油。

【制作步骤】

韭菜洗净控干水，切成小段，别切太碎，太碎一炒就蔫哩。

鸡蛋打散，锅热油热先下蛋液，快速划拉成大块，七八成熟就盛出来，别炒老了发硬。

锅里再来一点点油，下韭菜大火快炒十几秒，闻到香味就把鸡蛋倒回去。

放盐，翻两下立刻出锅，拖一秒都不行，韭菜一出水就老了。

真的太香了。

【凉拌豆芽】

【食材准备】绿豆芽一大盘，蒜2瓣，生抽，醋，盐，香油，喜欢辣的来点辣椒油。

【制作步骤】

豆芽挑一挑，根太长的掐掉，冲洗两遍，这个步骤看着啰嗦，其实省心，吃着干净。

水烧开，下豆芽焯30到60秒，看到稍微软了立刻捞出过凉水，口感才脆。

蒜拍碎剁成蒜末，跟生抽醋盐香油调个汁，喜欢酸点就多来两勺醋。

豆芽控干水，淋汁拌匀，最后再滴两滴香油，端上桌嘎嘣脆。

不对，应该是最下饭。

【菠菜拌花生】

【食材准备】菠菜一把，熟花生一小碗，蒜末，盐，生抽一点点，醋一点点。

【制作步骤】

菠菜洗净，锅里水开加一点点盐，菠菜下锅焯20秒左右，颜色一绿就捞，别焯久。

捞出立刻过凉水，然后攥干水分，切两刀就行，别剁成泥那种，口感没了。

加熟花生，蒜末，生抽一点点提味，醋一点点提鲜，拌匀就可以。

如果你家老人牙口不好，花生可以稍微捣碎再拌，省得硌牙。

我婆婆特别强调，菠菜焯水这一步不能省。

【春笋炒肉丝】

【食材准备】春笋1根，瘦肉一小块，姜丝，葱段，生抽，盐，淀粉一点点。

【制作步骤】

春笋剥皮切片，再切细条，锅里水开焯个2到3分钟，去掉涩味，捞出备用。

瘦肉切丝，加生抽一点点，盐一点点，淀粉一点点，抓匀腌10分钟，肉丝才嫩。

热锅热油，下姜丝爆香，下肉丝快速滑散，变色就先别炒太久。

倒入笋丝大火翻炒，补一点点水让它融合，最后撒葱段，尝味道再补盐，出锅就脆生生。

今晚我端上桌，我家那位先把韭菜炒蛋扒拉走一半，娃儿抱着碗喝萝卜丝汤说甜甜的，我婆婆李阿姨就坐那笑，说看吧咬春咧，家里就得这股子热乎劲儿，你们也试试呗，5道菜挑你顺手的做，有啥细节不明白评论区问我，我看到就回，你们立春都打算咬点啥呢。