冬酿酒为啥是黄的？健康专家教你避开选购误区

今天（12月9日），苏州人翘首以盼的元大昌零拷冬酿酒正式开拷，街头巷尾排起的长队，宣告着这座城市的冬日仪式感如约而至。

作为承载节日记忆的特色饮品，冬酿酒总能引发诸多讨论：味道清甜，酒中除了桂花，还有中药栀子，是否让这款冬日饮品有了养生功能？度数低、配料简单，喝起来就很健康？面对这些疑问，苏州市妇幼保健院营养科副主任钮丹叶就从成分本质到配料解读，为大家揭开冬酿酒的“真面目”。

冬酿酒本质揭秘：

实为风味改良米酒，养生功效微乎其微

“很多人觉得冬酿酒有养生属性，核心是被配料表中的‘栀子’误导了。” 钮丹叶直言，冬酿酒的本质并非 “养生饮品”，而是一款风味改良型米酒。

从原料来看，冬酿酒的核心成分与普通米酒一致——以糯米为发酵基底，区别仅在于添加了苏州特色的桂花和栀子黄。“桂花的作用是增添独特香气，栀子黄则是从栀子果中提取的天然食用色素，能让酒液呈现温润的黄色，这都是为了优化色香味，而非提升营养。”

钮丹叶解释，虽然栀子黄在中医理论中属于清热类中药，但冬酿酒中的添加量极低，“这点剂量完全达不到养生保健的效果，指望喝它泻火、养生，实在有些牵强”。

她进一步补充，所有粮食酒的核心价值都不在于营养，冬酿酒也不例外。“它和普通的黄酒本质相同，只是发酵细节不同，也不存在‘米酒更养生’的特殊属性，其核心有效成分仍是酒精，谈养生纯属过度解读。”

配料表深度解读：

三招避开误区，选对冬酿酒！

面对市面上五花八门的冬酿酒，学会看配料表是选对产品的关键。钮丹叶结合元大昌等热门品牌的配料表，拆解核心成分的同时，给出实用选购技巧，帮大家避开误区。

第一招看核心原料——越简单越纯粹，优先选择“水+糯米+天然成分” 。

通常来说，冬酿酒的优质款配料极其简单。“像苏州几个品牌的冬酿酒配料表都很干净，只有水、糯米、桂花、栀子、白砂糖。”

值得一提的是，今年不少品牌也瞄准了冬酿消费市场的新需求，推出了多款创新型冬酿酒及相关果酒产品，比如颜值颇高的粉紫色玫瑰味冬酿酒，还有桂花、西柚、青梅等风味果酒。这些创新产品同样需要结合各自具体的配料表，仔细甄别其中是否含有多余的香精、人工色素等添加剂。

钮丹叶建议，无论传统款还是创新款，选购时都应优先选择以“水、糯米”为前两位，仅添加“桂花”“栀子”等少量天然成分的产品，避开成分表冗长、含有陌生化学名称的款式，这类产品风味更纯粹，也更安全。

第二招看含糖量——不少冬酿酒总糖含量堪比甜饮，控糖人群慎选高糖款。

普通米酒很少添加白砂糖，但冬酿酒为了口感加糖，这也是其影响血糖的关键。钮丹叶以某品牌为例：“它的配料表中明确标注了白砂糖，总糖含量80.1到200克/升，换算后约为8%到20%，即每100克中含糖8到20克。”

这个数值是什么概念？她举例，可乐、雪碧等普通甜饮料的含糖量约为8%-12%，也就是说，部分冬酿酒的总糖含量和甜饮料相当，甚至更高。

需要注意的是，冬酿酒的“总糖含量”包含糯米发酵产生的天然糖分和添加的白砂糖，并非单纯的添加糖，但即便如此，这个含糖量仍不容小觑。因此，糖尿病患者或血糖敏感人群需谨慎选择，优先挑总糖数值低、度数低的产品。

第三招看品牌与合规性——大厂产品更靠谱，警惕 “配料表与营养成分表脱节”。

钮丹叶提醒，冬酿酒属于预包装食品或散装食品，正规产品都需按国家规定标注配料表。最重要的是，如果添加了食品添加剂，必须全部标示在配料表中。

因此在选购时，建议优先选择口碑大厂的产品，其配料表标注更规范，添加剂使用也更合规。如果购买小众品牌，可留意配料表与营养成分表是否逻辑一致，比如标注含白砂糖却标注总糖为0，这类产品需谨慎避开。

钮丹叶总结，冬酿酒的核心价值是“节日氛围+独特风味”，而非营养或养生。“大家排队选购、小酌一杯，图的是一份仪式感。把它当作普通风味饮品，通过配料表选对产品，理性饮用，就能在感受节日气息的同时，最大程度减少健康顾虑。”

来源：看苏州

编辑：小韩