春季排毒，吃对四样蔬菜，清热祛湿、预防春燥！

春天，气候温暖，万物复苏，但也是我们身体最容易受到湿气和春燥侵扰的季节。适时吃些“排毒菜”，不仅能帮助清热解毒、排出体内多余的湿气，还能调节体内的气血，预防春燥对健康的影响。今天推荐四款适合春季食用的“排毒菜”，让你在这个季节里清新、健康、充满活力。

一、凉拌苦菊（清热解毒，预防春燥）

材料：苦菊 适量（约200克）；大蒜 2瓣；红椒 1根（可选）；酱油 1勺；白醋 1勺；香油 1勺；白糖 1/2勺；食盐 适量；辣椒油（根据个人口味，建议少量）

步骤：

1. 洗净苦菊：将苦菊摘去根部，摘去外面黄叶，剩下新鲜的嫩叶，洗净后用清水浸泡约5分钟，去除农药残留。

2. 焯水：准备一锅沸水，加入少许盐，水开后放入苦菊，焯水约20秒。焯水有助于去除苦味，保持菜的鲜嫩。

3. 沥水：焯水后的苦菊捞出，放入凉水中立即浸泡几分钟，确保苦菊彻底冷却并保持脆感。

4. 切蒜末和红椒：大蒜剁成蒜末，红椒切成小圈。红椒不仅增添颜色，还能为菜肴增加一丝微辣。

5. 准备调料：在一个小碗中，加入酱油、白醋、香油、白糖、盐和少许辣椒油，搅拌均匀至糖和盐完全溶解。

6. 拌苦菊：将沥干水分的苦菊放入大碗中，加入蒜末和红椒圈，再倒入调好的酱料。

7. 混合均匀：用筷子轻轻拌匀所有食材，使苦菊充分吸收调料的味道，腌制5-10分钟后，即可食用。

温馨提示：

(1) 焯水时间不要过长，以免影响苦菊的口感和营养，保持其脆嫩的口感最为重要。

(2) 辣椒油可根据个人口味加入，如果不喜欢辣味，可以忽略或减少辣椒油的量。

(3) 醋的量不宜过多，过多的酸味可能掩盖苦菊的清香，适量即可。

二、春笋炒腊肉（高纤维促蠕动，鲜美下饭）

材料：春笋 适量（约300克）；腊肉 适量（约150克）；大蒜 2瓣；干辣椒 适量（根据口味调整）；酱油 1勺；料酒 1勺；食盐 适量；食用油 适量；姜片 适量

步骤：

1. 处理腊肉：先将腊肉切成薄片，放入热水中焯水1-2分钟，去腥味。然后捞出沥干，切成薄片备用。

2. 准备春笋：春笋去壳，切掉根部的硬茎，洗净后切成薄片。如果是新鲜春笋，可以直接使用；如果是腌制春笋，需要先泡水去盐。

3. 炒腊肉：锅中加少许油，热锅后先将切好的腊肉片放入煎至两面微黄色，出香味。腊肉本身较为咸，不需要加盐。煎至出油后，捞出备用。

4. 炒香蒜姜：锅中再加入少许油，放入切好的姜片和蒜末，小火煸炒出香味。

5. 炒春笋：加入切好的春笋片，翻炒1-2分钟至春笋变软。此时，可以根据个人口味加入一点料酒去腥。

6. 加入腊肉炒匀：将煎好的腊肉片重新放入锅中，和春笋一起翻炒均匀，保证春笋和腊肉的味道充分融合。

7. 调味：加入适量的酱油，继续翻炒至春笋入味。根据个人口味调节盐分，酱油已经有咸味，所以盐要少加。

8. 加入干辣椒：最后加入切好的干辣椒段，炒至辣椒香味四溢，整个菜品更加提味。

9. 装盘：炒匀后，盛出装盘，即可食用。

温馨提示：

(1) 腊肉本身已经有较多的盐分，炒的时候要注意调味，避免菜品过咸。

(2) 如果喜欢菜肴更加鲜美，可以在最后撒上一些葱花，增加香气。

(3) 春笋炒腊肉的时间不宜过长，春笋容易变软，要保持脆嫩口感。

三、红豆薏米粥（经典祛湿搭配，消肿瘦身）

材料：红豆 50克；薏米 50克；冰糖 适量（根据口味调整）；清水 适量

步骤：

1. 提前浸泡红豆和薏米：将红豆和薏米分别清洗干净后，放入清水中浸泡4-6小时，或者隔夜浸泡。这样可以缩短煮粥的时间，并帮助更好地去除杂质。

2. 将红豆和薏米入锅：将泡好的红豆和薏米一起放入锅中，加入适量清水。水量可以根据自己喜好的粥的浓稠度来调整，通常建议水量为材料的3倍。

3. 加热至沸腾：用中火将锅中的水加热，直到水开始沸腾。此时可以撇去表面的浮沫，以保持粥的清爽口感。

4. 改小火慢煮：水沸腾后，转小火慢慢熬煮。用小火煮约30-40分钟，直到红豆和薏米都变软，粥汁渐浓。

5. 搅拌与观察：在煮的过程中，偶尔搅拌一下，避免粘锅。如果水量减少，可以适量加入热水，继续慢煮。

6. 加入冰糖：当红豆和薏米煮至软糯时，加入适量的冰糖调味。糖的量可以根据个人口味的甜度来调整，搅拌均匀，继续煮10分钟，直到冰糖完全溶解。

7. 盛出享用：粥煮好后，关火，稍微冷却后即可盛出享用。

温馨提示：

(1) 红豆和薏米需要提前浸泡，这样可以缩短煮粥时间，并且帮助去除一些杂质，使粥更加清爽。

(2) 如果粥太稠，可以根据个人喜好加一些水，继续煮至合适的浓稠度。

(3) 红豆薏米粥具有较好的祛湿效果，适合湿气重或容易水肿的人群食用，但如果脾胃虚弱的人不宜过量食用。

四、茼蒿拌核桃仁（润肠通便，健脑安神）

材料：茼蒿 200克；核桃仁 50克；蒜末 适量；红椒丝 适量（可选，增色增味）；酱油 适量；白醋 适量；糖 适量；香油 适量；盐 适量

步骤：

1. 准备茼蒿：将茼蒿摘洗干净，去掉老梗，切成约3-5厘米长的段。浸泡在清水中，静置5-10分钟，帮助去除泥沙。

2. 焯水茼蒿：锅中加水烧开后，加入少许盐，放入茼蒿焯水。焯水时间大约1-2分钟，待茼蒿变软且颜色翠绿即可捞出。

3. 冷却茼蒿：将焯水后的茼蒿迅速捞入冷水中，或者用凉开水冲洗，帮助保持其翠绿的色泽，并迅速降温，防止过熟。

4. 准备核桃仁：将核桃仁放入干锅中，小火轻轻烘烤3-5分钟，直到核桃香味扑鼻。烘烤的时间要控制好，避免焦糊。

5. 拌制调味汁：在碗中加入适量的酱油、白醋、糖、香油，搅拌均匀，直至糖和盐完全溶解，形成一个酸甜适中的调味汁。

6. 切蒜末与红椒丝：蒜切成末，红椒切丝备用。红椒丝可根据口味加入，既增加色彩，也能增加些微辣味。

7. 拌匀材料：将焯过水并冷却的茼蒿、烘烤好的核桃仁、蒜末、红椒丝一起放入大碗中，加入调味汁，轻轻拌匀，确保每一片茼蒿和核桃仁都裹上调味汁。

8. 装盘与享用：将拌好的茼蒿核桃仁装盘，稍微静置几分钟，让味道更融合，之后可以直接享用。

温馨提示：

(1) 茼蒿的焯水时间要短，避免煮得过熟，保持口感清脆，且能最大限度地保留营养。

(2) 焯水后迅速冷却茼蒿，可以保持其鲜绿的颜色，且口感更佳。

(3) 核桃仁要轻轻烘烤，以释放香味，但要避免烤糊。也可以根据个人喜好选择不烘烤的核桃仁，直接使用生核桃仁。

春季是养生的好时机，通过合理的饮食调节，不仅能帮助我们抵御春燥、调节体内湿气，还能促进身体健康，保持活力。以上四道排毒菜，不仅营养丰富，味道鲜美，还能帮助你清热解毒、促进肠胃蠕动、消肿减肥，让你的身体从内到外焕发光彩。赶紧抓住这个季节，给身体做一次“春季大扫除”，享受美食的同时，保持身体的轻盈与健康！#春日生活打卡季#