一口下去,满是甜蜜的味道

马上新闻2025-10-04 16:03:09

中秋将至

含山县运漕古镇里

那一口酥甜醇厚的套饼

又一次酝酿出属于这个时节的独特风味

作为当地特有月饼,运漕套饼最早可追溯至明清时期。它由五块大小不等的饼组成一套,上小下大呈宝塔状,寓意“五福临门”,还承载着独特婚俗使命。

古镇流传“吃了饼子,套了颈子”的说法,指婚姻以“饼”为聘便不可反悔,因此定亲后男方中秋去女方家拜节,送套饼是庄重又甜蜜的礼节,象征“套住姻缘,相守一生”。

这份甜蜜传承离不开手艺人坚守。套饼制作人施德义做套饼40余年,他说:“饼皮要酥,全凭手感揉捏;内馅要香,靠真材实料和古法配比。”套饼馅含青梅、金橘、核桃等十多种原料,剁碎拌匀后裹进柔韧面皮,手工制成饼坯再精准烘烤,最终皮薄馅厚、绵甜可口,且出炉后可存百日不变味。

机械时代,施德义仍守着这份需耐心与巧劲的老手艺。每年中秋前他最忙,一盒盒手工套饼或送到定亲人家,或被游子带往他乡,成了连接故乡与亲情的味觉纽带。

一盒套饼

承载古镇礼数、匠人心血

与团圆期盼

月光下

这口传承数百年的酥甜

仍是运漕古镇最地道的中秋味道

记者| 陶志尧 胡乾亮 通讯员 | 张萍萍

编辑| 吴傲飞校对| 傅中平

一审| 吴傲飞| 陈希颖 三| 韩德生

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更新时间:2025-10-06

标签:美食   甜蜜   味道   中秋   古镇   含山县   方家   巧劲   手工   手艺人   独特   金橘

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