何为中餐？中餐无法取代！

中餐，之所以叫中餐，之所以是中餐，是因为中餐没有标准化，没有统一的标准，各具特色，各地特色，满足不同的舌尖的享受。

中餐没有预制菜，预制菜不是中餐。

预制菜不可能取代中餐，正如西餐不能取代中餐、中餐越来越受到全世界青睐一样。因为西餐很粗糙且品种太单一，都是一个口味，天天吃，能不烦吗？但西方人烦也没办法，没有中餐吃，这也是中餐馆遍布海外深受欢迎的主要原因。

预制菜是什么呢？预制菜在很大程度上更像西餐，因为它追求标准化、工业化、连锁经营，简单勾兑，不需要厨师，没有烟火气，没有个性化。

绝对不可以把预制菜强加到中餐系列，预制菜最多只是中餐的拙略的抄袭者。怎么学也学不像，预制菜中不包含中餐的真谛，没有新鲜食材经过厨师精心料理，再用心劳神煎炒烹炸的锅气、烟火气，再怎么整，加多少调料，用什么科技很活，也整不出中餐那个味儿。

事实上，预制菜，就相当于剩菜、隔夜菜、陈化粮，甚至已经隔几个月、几年的陈化粮了，就是猪狗食，绝不能与新鲜食材相媲美。

中餐，都是匠人小店，现场料理，现场烹饪，这才是真正的人间美味，这才是真正的舌尖上的幸福。

中餐，接地气，有烟火气，不仅是中国人的最爱，也越来越受到全世界的喜爱。可千万不能让预制菜砸了中餐这块金色的招牌。

预制菜，正在以西医围剿中医的战术，正在摧毁中餐，他们说，那就是中餐！必须警惕了！