烧卖叫烧麦，还是稍麦、稍卖？呼和浩特美食扬名，却忘了叫啥？

孔乙己说茴香豆的“茴”字有四种写法，呼和浩特人凝噎无语——这里的招牌美食shaomai，单是写法和叫法就能凑一桌麻将。

2025年7月19日开幕的“第三届内蒙古名小吃美食文化周”现场，呼和浩特用一场场美食狂欢宣告：“一笼烧卖一座城”的时代已然来临。

然后刊登在各媒体版面上的标题却开始“打架”：有写“一笼烧卖一座城”的，也有写“一笼烧麦一座城”的。到底哪个是对的？与此同时，举起手机拍摄shaomai时，游客也出现了困惑——街边招牌上，“烧麦”“烧卖”“稍麦”“捎卖”“稍美”等多种写法各据一方，眼花缭乱：

——在玉泉区有“中国烧卖美食街”，老绥元叫“烧麦”、沁园招牌上写的是“稍麦”，有形制如花的叫“稍美”，还有民间传说中最早的“捎卖”。同一食物，多种写法，简直就是餐饮界的“茴字现象”。

或许是因为，呼和浩特本身就是文化融合的城市。shaomai名称的多样性，恰恰就是这座城市包容性格的味觉体现：

“烧卖”是官方文本的选择，符合现代汉语规范；“烧麦”是延续老茶馆的传统，历久弥香；“捎卖”藏着历史密码，寄托着对家乡美食的联想；“稍麦”源于创新的符号，隐藏着兼容并蓄的心思。各有各的心思，各有各的妙处。

由此，内蒙古大牌有了另外一个想法：甭管是叫“烧麦”“烧卖”“稍麦”“稍卖”还是叫“稍美”，与其将这种源于民间，盛于民间的美食进行强制性的名称统一，不如放任开来，让3000余家shaomai馆如滔滔江水连绵不绝各自为战。

历史已经让shaomai衍进出这么多的名字。那么为什么不让它继续进行下去。最后的结果无非三个：最次的结果是呼和浩特美食整体品牌统一性不足，推进力度乏力。而偏正向的结果有两个：一个是刺激呼和浩特不同的shaomai流派，为挣得冠名权，而不断推陈出新；二是让呼和浩特的游客在品尝shaomai美食的同时更能找到话题性，更加乐于自发宣传呼和浩特美食。

万事莫求圆满。只有“野生”的，才最有生命力。

个人以为，shaomai保持目前的状态就挺好。甚至连所谓标准化都没必要规范统一。因为个人以为，哪怕“烧卖”已经成功申遗并统一了工艺标准。那么，如果“烧麦”“稍麦”“稍卖”“稍美”不认同统一的工艺，是不是也能以工艺不统一的名义，重打锣鼓另开张，再次申遗呢？

说不准的事啊。

对“shaomai”名称统一的问题，内蒙古大牌认为，在自己家里，哪怕美食界早已拎起锅铲，沸反扬天，但是关起门来都是自家人，套用郭德纲的一句话是“叫什么不吃饭”。但是，一旦shaomai走出国门，却绝对需要统一标识。

当年老祖宗传下来的好东西被国外非遗被抢，商标被注的往事，历历在目，不堪回首。

汉字的普及率在国外本身就不是很高。所以，站在国际的高度，shaomai名称必须统一。个人感觉汉语拼音的“shaomai”或者创意名称“SHOW MY”就很不错。就如李小龙的武术在国人看来属于咏春拳或截拳道，而在许多老外眼里，他们只知道李小龙代表的只有一个词——“kung fu”。

那么，我们内蒙古呼和浩特的“烧麦”“烧卖”“稍麦”“稍卖”“稍美”，是不是能够形成对全球的“shaomai”或者“SHOW MY”品牌输出呢？反正从眼睛和嘴巴的生理距离来讲，人们是先吃到食物，然后才会想到食物该叫啥，想必，老外也概莫能外。

走在呼和浩特街头，shaomai馆的密度超乎想象。清晨的shaomai馆里，一壶砖茶配二两shaomai，成为青城人开启一天的仪式。“全市3000多家shaomai馆”“年销售额突破50亿元”构成了这座城市饮食民俗的肌理，支撑了shaomai在当地餐饮业独霸五分之一的战绩。

呼和浩特人知道，名称统一很可能是青城味道通往外界的船票。当那些标着“shaomai”或者“SHOW MY”的冷冻包装发往乌兰巴托、莫斯科，甚至大洋彼岸时，老外们可以不认识复杂的“烧麦”“烧卖”“稍麦”“稍卖”“稍美”，但是“shaomai”或者“SHOWMY”的发音，一定能够让美食迅速找到食客。

或许，只有这样，草原美食才能在世界版图标注上自己的坐标。#呼和浩特头条##烧卖节##内蒙古文旅##内蒙古美食##烧麦#