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“最近听说白血病在儿童中的发病率越来越高，这是真的吗？”一位家长在门诊中提问道。

白血病，特别是急性淋巴细胞白血病，已成为儿童常见的恶性肿瘤之一。

虽然发病原因尚不完全明确，但随着对环境污染和饮食习惯影响的研究加深，越来越多的证据表明，某些食物和习惯可能增加孩子患上白血病的风险。

这一发现引起了社会各界的广泛关注，尤其是家长们对儿童饮食的选择更加谨慎。白血病并非完全不可预防，除了遗传因素外，环境和生活习惯的改善是可以帮助降低风险的重要措施。

根据研究，长期暴露于一些有害物质，如亚硝酸盐、苯并芘、黄曲霉素等，可能增加白血病的风险。

尤其是在儿童时期，免疫系统尚未完全发育，食物中的有害物质可能对其健康造成较大威胁。在饮食方面，家长们应当特别关注那些可能对孩子健康产生不良影响的食物。

加工肉制品，如香肠、腊肉、火腿等，常被孩子们喜欢，这些食品中含有亚硝酸盐，这是已经被证明的致癌物质之一。

亚硝酸盐作为食品防腐剂被广泛使用，但它在体内可以转化为亚硝胺，后者与白血病的发生密切相关。长期摄入含亚硝酸盐的加工肉制品，会提高患癌几率，特别是患白血病的风险。

研究显示，亚硝酸盐进入人体后会转化成亚硝胺类物质，这类物质可直接作用于DNA，引发基因突变，进而提升患白血病及其他种类癌症的风险。

尤其是对于孩子们来说，他们的免疫系统尚不成熟，对有害物质的耐受性较差，许多国家和地区的研究已经证实，儿童食用加工肉制品与白血病发生之间存在一定的联系。

为了降低孩子患白血病的风险，家长应尽量避免让孩子食用加工肉制品，尤其是在日常饮食中要减少香肠、火腿、腊肉等食品的摄入。

若必须食用，应选择那些不含防腐剂和添加剂的产品，并确保烹饪时充分加热，减少潜在的致癌物质的产生。

烧烤和油炸食品是许多人喜爱的美食，尤其是在夏季聚会时，烧烤成为了一种普遍的娱乐方式。然而，这些食品往往含有较多的有害物质，如苯并芘。

苯并芘是一种已知的致癌物，长期食用含有苯并芘的食物，可能增加白血病、肺癌等多种癌症的风险。

烧烤和油炸过程中，食物在高温下加热，脂肪分解产生的多环芳烃类物质（包括苯并芘）会附着在食物表面。

尤其是烤制的食物，在焦黑部分可能含有更高浓度的苯并芘，儿童由于其免疫系统尚不成熟，体内的解毒功能较弱，对这种有害物质的抵抗力较低。

家长应该减少孩子食用烧烤和油炸食品的频率，尤其是在孩子的日常饮食中，最好避免摄入焦黑部分的食物。

在家烹饪时，尽量避免高温油炸，而是采用蒸、煮、炖等健康的烹饪方式，以减少有害物质的生成。

霉变食物是日常生活中常见的一类隐患，特别是在潮湿的季节里，许多人未能妥善储存食物，导致食物霉变。

霉变食物里含有的黄曲霉素属于强致癌物，若长期食用含有黄曲霉素的食物，不但可能造成肝脏受损，还会提高患白血病及其他各类癌症的几率。

黄曲霉素可在人体内不断蓄积，对DNA造成损伤，最终引发细胞发生突变。

尤其是坚果、谷物、干果等食品，如果存放不当，很容易受到霉菌污染，产生黄曲霉素。由于黄曲霉素在加热过程中仍然具有一定的毒性，因此，家长应特别注意食品的存储条件。

避免食用发霉的食物，并定期检查家中食品的储存环境，确保食物新鲜、干燥，避免因不当保存而造成食品霉变。

现代零食大多添加大量人工色素与防腐剂，它们虽可提升食品视觉效果、延长保质期，然而却极有可能对健康造成巨大危害。

特别是人工色素，已被多项研究证明与儿童的行为问题以及癌症风险的增加相关，甚至可能与白血病的发生密切相关。

防腐剂也是食品中常见的添加成分，它虽可延长食品的保存期限，然而长期摄入可能会对儿童的免疫系统产生不良影响，使儿童更容易患病。

一些研究发现，儿童长期食用含有防腐剂的食品，可能对免疫系统和肝脏产生不利影响，增加白血病和其他癌症的发生风险。

为了降低白血病的风险，家长应该尽量避免让孩子食用含有人工色素和防腐剂的食品，应选择天然、无添加的食品，尽量选择新鲜食材，减少加工食品的摄入。

同时，要养成孩子健康的饮食习惯，避免过多摄入零食和含有有害添加剂的食品。

虽然遗传因素不可改变，但合理的饮食和生活方式能够帮助降低疾病发生的风险。

特别是在儿童的成长过程中，家长应当关注饮食的安全性，避免摄入可能引发健康问题的食物，以确保孩子健康成长，降低白血病等疾病的发生风险。

通过改变饮食习惯，增加对健康食品的选择和关注，可以有效减少对身体健康的潜在威胁，对家长而言，给孩子提供一个健康的饮食环境，就是为他们的未来健康保驾护航。

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以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生

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参考资料

[1] 丁静.核心结合因子相关急性髓系白血病的实验室诊断和预后影响因素分析 ,检验医学,2024-07-30