“盐水鸭”大战“小龙虾”？这样“嘬虾”最靠谱→

本周末

苏超足球联赛第四轮要来了！

南京VS淮安

“盐水鸭”对战“小龙虾”

“夏日顶流”小龙虾凭借麻辣鲜香的口感，不仅稳稳占据了宵夜界的“顶流”位置，还逐渐成为很多人观赛时饱腹解馋的绝佳伴侣。

今天，宁小市给大家准备了

小龙虾食用指南

请注意查收哦~

01

如何科学选购小龙虾？

闻气味。生长于良好环境（水域）的小龙虾往往带有一股自然的虾腥味，没有腐败等异味。

看外观。新鲜的小龙虾鲜亮饱满，外壳干净、色泽均匀，虾头虾尾紧密连接，尾部弯曲有力。

判活力。鲜活的小龙虾四肢完整、活动敏捷。如外界物体靠近小龙虾正面时，其螯足会张牙舞爪，说明活力很强。

不宜食用野生小龙虾。避免自行捕捞，也不要购买来路不明的小龙虾，建议从农贸市场或大型商超等正规渠道购买小龙虾。

02

食用小龙虾的小技巧

☑分公母：一般公虾腹部有较硬的小腿，而母虾腹部无较硬的小腿且味道更鲜美一点。

☑开盖看鳃：判断一只虾干不干净，得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官，水里的杂质都要经过鳃的过滤。一般来说，白色的说明这只小龙虾是在深水湖中养殖，黑色的说明养殖龙虾的水杂质较多。

☑将小龙虾的头部与尾部分离：吃龙虾主要是吃虾尾，在龙虾尾部中间的位置去掉虾线，剥去虾壳，就可以吃了。

03

如何正确食用小龙虾？

虾腮是龙虾用来呼吸的，不要吃！

虾线是龙虾的消化道且有排泄物，不建议吃！

只吃虾尾的话，清理时可以只保留虾尾~

龙虾容易有寄生虫，要确保熟制~

龙虾的头部，尽量不要吃！

家庭烹饪前，可去除虾头、虾线。制作小龙虾时，烹饪时间要足够，一定要煮熟、煮透。一般用100℃水至少煮10分钟以上，可通过观察虾体颜色是否一致来判断是否煮熟。最好现煮现吃，尽量不要隔夜食用。若熟制的小龙虾当天不吃，可在沥干水分后，用保鲜袋装好，放入冰箱冻藏室存放，并尽快食用。

另外，特殊人群需谨慎，易过敏人群及有基础性疾病的人群建议谨慎食用小龙虾。

04

外出就餐提醒

建议选择有食品经营许可证、餐饮服务安全量化等级较高的“笑脸”餐饮单位就餐。同时，不宜在路边露天无证摊点用餐，以防食品安全事故的发生。外出就餐时，如遇到有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、肌肉颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象时，注意有可能是用死虾或变质虾制作，要拒绝食用。如您遇到食品安全问题，请及时拨打12315热线投诉举报~

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和宁小市一起

边“嘬虾”边看比赛吧

科普内容来源：江苏市场监管、厦门市场监管

审 核：王 帆

发 布：程燕妮

设 计：李 沁

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