近日，酒业巨头们的低度酒布局成为行业议论焦点。

五粮液宣布将于9月推出中高端29度新品“一见倾心”，不仅以潮流包装和年轻化口感直击市场，更计划通过“五粮・炙造”体验店、上海“捷美颂”饮吧等已有场景推广多元化饮用方式；泸州老窖紧随其后透露已研发28度国窖1573，将适时投放市场，同期拟披露16度、6度等超低度酒类饮品。

洋河除年初糖酒会亮相33.8度二代“微分子”系列新品外，同样规划8、9月集中上市低度潮饮新品，通过小酒馆与预调酒布局年轻赛道。

经历三十年蛰伏，白酒行业再度掀起低度化浪潮，这场 “度数向下” 的变革，能否在存量竞争中开辟“增量向上”的新赛道？

白酒低度化

一个“老故事”的新演绎

中国白酒的低度化征程，早在20世纪70年代便已启幕。彼时，国际烈酒市场的低度趋势与国内节约粮食的政策导向形成双重推力，白酒行业不得不踏上降低酒精度数的探索之路。

当时，60度以上的高度白酒是市场主流，而降低酒精度数反而还是一项技术活：白酒中的高级脂肪酸及其乙酯在加水降度时会大量析出絮状物，导致酒体浑浊，同时酒精度降低工艺不当也会使风味大打折扣。行业以“科研攻坚”姿态迎难而上，研发出冷冻过滤、淀粉吸附等技术，如同为白酒“去浊提纯”，终于在80年代奠定了40~50度左右的度数格局，完成了白酒度数体系的第一次系统性重构。

90年代的市场经济浪潮中，低度白酒迎来技术革新的黄金期。1992年，泸州老窖以传统工艺为根基，大胆创新推出38度国窖1573，将低度白酒的品质提升到新高度，成为行业标杆；1995年，五粮液推出39度五粮液，凭借品牌与品质的双重优势迅速占领市场。这些经典产品的成功，标志着低度白酒技术已渐渐开始成熟，也证明低度并非品质的妥协，而是风味的另一种表达。

然而，进入21世纪，低度白酒却陷入长达十余年的蛰伏。随着消费升级，高度白酒凭借醇厚口感与品质象征属性备受青睐，而消费者对于市场上部分劣质酒水存在“加水稀释”等刻板印象，使得低度白酒无故背负了“低质”标签，逐渐被边缘化。五粮液最早曾于90年代便推出过29度产品，虽历经萝卜瓶到水晶瓶的迭代，最终也因市场遇冷在新世纪初黯然停产。

直到近年来，白酒行业面临年轻化挑战与行业周期调整的双重压力，低度酒发展终于迎来“第二春”。据五粮液调研数据显示，60%以上的20-35岁年轻人偏好低度酒，拒绝高度酒的辛辣刺激。

随着年轻消费群体崛起，“微醺不醉、健康时尚”的饮酒理念与饮料市场“健康化、0添加”的风潮不谋而合，低酒精度、饮用方式多元化的消费者诉求达到了三十年来的顶峰，成为了催化低度酒复兴的主要动力。

如今，低度酒发展的“天时、地利、人和”兼备，而大厂名企对此的态度也非常清晰：低度白酒将在未来成为酒企抢占年轻市场、接轨国际赛道的重要战略支点。

低度白酒≠低度酒

市场定位决定发展路径

厘清概念是理解低度白酒发展的关键——低度白酒特指20-40度的白酒产品，与果味酒、露酒、预调酒等低度饮品有着本质区别。它并非白酒市场的“边缘补充”，而是白酒度数体系的重要延伸，与高度白酒形成“高低呼应、相辅相成”的共生关系。

38度国窖1573与39度五粮液便是低度酒发展的生动注脚。38度国窖1573以近50%的销售占比、近百亿规模，在低度白酒市场树立标杆；39度五粮液同样凭借深厚品牌底蕴与卓越品质，成为消费者心中的经典选择。这些产品的成功证明，低度白酒不仅能在传统白酒核心市场站稳脚跟，更能开拓新的增长极。

尽管本轮众多企业在产品信息发布中，普遍将低度酒新品定位为开拓年轻人市场的有力武器，但从产品的品质及价格段来看，本轮“白酒低度化”风潮与“低度大众化”的潮饮趋势相比，并未走在同一条赛道上。

从市场年轻化角度分析，年轻化快消品通常生存周期较短，一般不超过5-6年。年轻消费者在因“轻度”饮酒踏入门槛后，往往不会就此止步，而是会向“重度”乃至“硬核”饮酒需求迈进。

江小白与锐澳的兴衰便是鲜活案例：前者以文案营销走红，却因品质升级前景狭窄，深度发展滞后而逐渐失宠；后者凭借果味创新崛起，却未能跟上消费者进阶需求而陷入沉寂。白酒行业要打破这一魔咒，需以“品质进阶”为舟，搭载消费者从“轻度尝鲜”驶向“深度热爱”，实现“高低搭配，各美其美”的可持续发展。

对于白酒行业而言，尊重传统白酒风味，延续白酒传统核心品质始终是低度白酒发展的主旋律。而低度化是否能成为主流饮酒习惯，目前仍存有争议。

故知酒君认为，在未来发展中，维持“高低搭配，各美其美”的市场态势是当下最好的策略：高度酒凭借醇厚口感和浓郁香气，满足消费者追求传统白酒风味和品质感的核心需求；低度酒则以低酒精度、柔和口感和多样化的饮用方式，培养下一代消费群体与迎合新型消费习惯。酒企应依据自身品牌定位和市场需求，合理布局高低度酒产品，实现差异化发展。

低度酒浪潮

机遇与挑战交织的行业新赛道

本轮低度酒热潮，本质上是白酒企业探索利口化、推动技术革新以求变穿越周期的集体战略行动。对于头部酒企而言，布局低度产品线如同构筑“防御性护城河”。企业推出与高度白酒等同价格带、等同品质的低度白酒，不仅能够填补市场空白，避免低度产品线“人有我无”，更可以在社交聚会、女性消费等场景中为部分轻度白酒消费者提供“白酒新选择”，让“不喝白酒”的理由越来越少。

而区域及中小企业若盲目跟风，单边押注低度化单品，则需充分考量自身品牌实力、技术研发能力和市场渠道等因素，提前精心设计产品向上通路，制定长远的消费者成长陪伴规划。唯有以“长期主义”思维，将品质打磨与品牌塑造贯穿始终，才能避免陷入“昙花一现”的困局。

若低度酒风潮持续，白酒行业将迎来两大战略机遇：

一是进军鸡尾酒、调制酒领域，拓展白酒的饮用场景与饮酒方式，向酒吧夜场再度发动攻势。这其中，五粮液29度“一见倾心”已明确可支持鸡尾酒调制，国窖1573数年前已开始推广冰饮概念，便是这一趋势最响亮的信号。

其二则是出海破冰，向着国际烈酒市场再度发起冲击。在世界烈酒中，20-40度是烈酒主力消费度数带，低度白酒可以参照韩国烧酒及日本清酒的国际化路线，汲取其产品以低度化、多元化、功能化走向世界的经验，再度尝试突破文化与口味的壁垒，弥补自1970年以来，中国白酒始终未能深度融入世界烈酒发展进程的遗憾。

“高低搭配，各美其美；守护传统，接轨世界”，这十六字或许正是本轮白酒低度化浪潮的关键议题。当低度酒与高度酒协同发展，传统酿造工艺与国际化创新思维碰撞交融，白酒行业或将开启下一个十年的增量时代，在全球酒业版图中书写属于中国白酒的崭新篇章。

（来源： XN知酒 ）