从朝鲜大食堂到沈阳顶流！西塔大冷面凭什么火了 70 多年？

沈阳西塔大冷面

夏天到了，天气热了，是吃朝鲜冷面的时候了，可我血糖高，不应该吃朝鲜冷面，但还馋，这种情况太痛苦了。

虽然我不能吃，但我突然想起了沈阳最出名的朝鲜冷面，就是西塔大冷面店的朝鲜冷面，我是17年冬天去的沈阳，因为早就听说沈阳西塔大冷面比较有名，有人说很好吃，也有人说很难吃，我去尝了一下，我的评价一会再说。

先给大家介绍一下这个店的起源，沈阳西塔大冷面的创始人是商业局财贸部秘书股的姜基俊负责组织筹建的，姜基俊就是朝鲜族， 1949 年 7 月先成立了沈阳市朝鲜族人民消费合作社，1952 年 3 月成立朝鲜族饭店，在沈阳市西塔地区建立了经营朝鲜族民族食品的朝鲜大食堂，5 月 1 日正式开张营业，主要经营品种是朝鲜冷面、朝鲜打糕、酒类等，这便是西塔大冷面的前身。

1956 年，朝鲜族大食堂进行了扩建，并由集体所有制的合作企业转为国营企业，改称沈阳市朝鲜族饭店。

经营品种在原有基础上增添了米饭和狗肉、牛肉、干豆腐丝、辣白菜等朝鲜族拌菜，冷面、拌菜全部以朝鲜族传统方法制作。

朝鲜冷面最早是用荞麦面和白面放点盐和碱和的面，用木头模具碾压而成的，后期有了手摇的冷面机，再后来有了电的螺旋式压面机，到现在有了液压冷面机。

在我小时候东北的饭店几乎都是现压的冷面，吃起来特别筋道和Q弹，后来慢慢的就有机器压的面了，特别是现在，除了东北，其它地方的朝鲜冷面几乎都是那种半干的冷面，或者是那种冷冻的冷面，口感比现压的朝鲜冷面要差很多。

下图是机器压的成品冷面

机器压的成品冷面

下图是我开店时候用手摇压面机压的朝鲜冷面

手摇压面机压的朝鲜冷面

下图我开店时候做的冷面

开店时候做的冷面

下面给大家看看沈阳西塔大冷面，

下图是沈阳西塔大冷面的外观，它的对面是一个立交桥。

沈阳西塔大冷面的外观

下图是一楼大厅，因为一楼有地方，我们也没去二楼

西塔大冷面一楼大厅

下图是沈阳西塔大冷面店的冷面

沈阳西塔大冷面店的冷面

点了三碗冷面，咸口和酸甜口都有，还点了点烧烤，两瓶啤酒。

点了三碗冷面，咸口和酸甜口都有，还点了点烧烤，两瓶啤酒

在这里吃饭要先付款，然后给你几个铝牌，要拿着铝牌去取实物。

取饭的凭证铝牌

在这里吃饭要先付款，然后给你几个铝牌，要拿着铝牌去取实物。

最牛的是这里的瓶起子，估计是自己用不锈钢做的吧,，买了啤酒后去窗口取啤酒，要自己用这个起子把啤酒起开。

瓶起子

我在这里也留个影。

大冷面门外留影

最后说一下沈阳西塔大冷面的看法和味道，首先我要声明一下，这只是我们一家主观的意见，就是实话实说，也不想黑沈阳，如果有什么不同的说法可以留言讨论，但请不要人身攻击，谢谢。

这个店人很多，我们是17年1月21日晚上8点才到的这里，

可以说是东北最冷的季节了，但里面还是有很多人去吃饭，但来这里吃饭的酒懵子比较多，男酒懵子女酒懵子都有，我们当天晚上就看到有两起吵架的现象，虽然有吵架的，并没有殃及旁人。

下面就说味道，因为东北人比较口重，所以西塔大冷面主要是以咸口为主，主要是用酱油调制，我认为，不管是咸口还是酸甜口的冷面，都极其难吃，不但味道不好，而且口感也不好，冷面特别硬，几乎咬不动，对于我们来说，吃一次就不想吃第二次了。

但是，为什么在寒冷冬季还有那么多人去吃冰凉的食品呢？我陷入了思考之中，想了好多原因都给否了。

看网上有人说沈阳人吃的是情怀，但我不认为是情怀的原因，如果很难吃的东西，什么情怀也不会总去吃。

因为别说是情怀了，就是有朋友请我总去我不爱吃的饭店吃饭我也会拒绝的。

那到底是什么原因呢，我苦思冥想，终于通过喝酒想起来原因了，就是上瘾这两个字。

比如烟和酒，辣椒，北京的豆汁，一些有刺激性的食品吃几次都会上瘾，因为有很多东西刚开始吃的时候非常感觉难以下咽，但等你吃几次后就感觉顺口了，而且特别想那个刺激的感觉。

而沈阳西塔的大冷面就是这样，大家可以看我上面西塔大冷面的照片，上面都有一层干辣椒面，这个干辣椒面和咸口冷面里的酱油，可能就是上瘾的原因，在以前条件不好的时候，有这么个店，里面的小菜很便宜，冷面很凉爽，价格还比较便宜，所以周围的老百姓都会约上三五好友去那喝喝酒聊聊天，所以慢慢的就形成了现在的局面。

网上有人说西塔的冷面时间长了不吃就想，但吃了还后悔，就这样重复着吃西塔的大冷面。

我离开沈阳就去了延吉，在延吉吃了好几家冷面，也都很好吃。

延吉三期里冷面店

另外我12年还去了黑龙江省牡丹江市的朝鲜民族风味一条街，那里的朝鲜冷面也非常好吃。

牡丹江朝鲜民族风味一条街

牡丹江地区的朝鲜冷面都是放冷面酱，这个酱也非常好吃。

牡丹江的朝鲜冷面

另外，黑龙江鸡西的咸口冷面在网上也很出名，有机会我一定去尝尝。

以上小伙伴们认为我分析的对不对呢？请留言。

感谢您的观看！