“世界苗乡·养心彭水”苗食文化交流座谈会召开

6月28日，“世界苗乡·养心彭水”苗食文化交流座谈会召开。重庆市工商联党组成员、总商会副主席王进出席并讲话。全国人大代表、全国工商联餐饮业委员会主席、重庆市工商联副主席严琦出席。彭水县委常委、统战部部长谭毅力致辞。

　　谭毅力在致辞中说，近年来，彭水深入挖掘苗族文化资源，推动美食与旅游深度融合，使苗乡美食成为彭水的一张靓丽名片。希望今天到来的各位餐饮界专家学者积极建言献策，彭水将以此次座谈为契机，深耕“美食+”路径，做好“美食+”文章，加强对传统烹饪技艺的保护传承，鼓励餐饮企业家结合现代消费趋势推陈出新，让苗乡美食在保持本真风味的同时更贴近现代需求。同时，开发“美食+研学”“美食+民宿”等新业态，抓住高铁时代机遇，为彭水高质量发展和人民高品质生活注入新动能。

　　王进说，彭水饮食文化承载着千年的民族智慧与烟火气息，每一道苗乡美食都是历史的沉淀与自然的馈赠，更是乡村振兴与文化融合的重要载体。希望彭水餐饮商会以文化为魂，推动苗食非遗技艺与现代餐饮技术结合，打造更具辨识度的“彭水味道”；以创新为翼，借助电商、文旅等平台抢抓高铁机遇，拓宽市场渠道，让苗乡美食走出重庆、走向全国、香飘世界；以合作为基，加强行业自律与资源共享，形成政府引导、商会搭台、企业唱戏的共赢局面。

　　据悉，苗食文化以酸食发酵、糯米制品、生态食材为核心，拥有“就地取材、以食传情”的特质，蕴含独特的饮食哲学与民族文化基因。本次座谈会将深入挖掘苗食的特殊风味与文化内涵，充分传承与发挥苗食所倡导的相关理念，促进苗食文化交流与沟通，推动区域经济社会发展。

（作者：李运钊 张玉婷）