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文丨夕逸

编辑丨姣可

最近现制酸奶圈出了个大新闻：桂桂茶旗下的酸奶罐罐被茉酸奶给收了，创始人团队全撤，之前喊得震天响的“千店计划”直接黄了。

这事说大不大，说小不小，但算是给整个行业提了个醒，那些靠烧钱拓店、讲故事融资的日子，可能真的要结束了。

酸奶罐罐的“闪电关店潮”：购物中心里的亏本买卖

酸奶罐罐2023年才成立，算是行业里的新兵。

本来背靠桂桂茶这棵茶饮大树，大家都以为能少走点弯路，结果不到两年就把自己玩进去了，他们家最大的问题就是太急着“出名”。

为了快速冲规模，开店跟撒芝麻似的，短短一年多就开到571家，但你猜怎么着？最近一个月就关了52家，净减少38家，这关店速度比开店还快。

为啥会这样？说白了就是不会算账。

74%的店都开在租金高得吓人的购物中心，黄金地段是占了，可他们的产品定价却卡在15-25元，这价格在商场里连杯好点的奶茶都买不到，更别说覆盖租金、人工这些成本了。

有次我路过某商场的酸奶罐罐，店里就两三个顾客，店员比客人还多，当时我就想：这店能撑三个月都算奇迹。

后来一打听，果然没过多久就贴出了转让通知，更要命的是他们的供应链根本没跟上。

桂桂茶本身是做茶饮的，对酸奶原料的把控远不如专业乳企，结果就是进货成本降不下来，产品利润薄得像纸。

有加盟商吐槽，一杯酸奶的原料成本就占了售价的40%，再扣掉15%的租金和20%的人工，卖一杯倒贴钱都有可能。

去年三季度开始，加盟商维权的消息就没断过，资金链一紧张，被收购成了唯一的止损办法。

茉酸奶的“扩张轮回”：从酸奶刺客到抄底同行

酸奶罐罐这边焦头烂额，收购方茉酸奶的日子其实也不好过。

这家2014年就成立的老牌子，前几年靠着“牛油果酸奶奶昔”火过一阵，价格直接干到40元以上，被网友吐槽“酸奶刺客”。

2021年开放加盟后，门店数跟坐火箭似的冲到1682家，结果今年就收缩到1166家，一年关了500多家，这收缩速度比扩张时还猛。

他们的问题跟酸奶罐罐有点像，都是被“规模”给坑了。

加盟模式一放开就收不住，加盟商为了回本疯狂开店，管理直接失控。

2023年各地接连曝出“酸奶变质”“喝出异物”的食安问题，有次我刷到个视频，顾客在茉酸奶里喝出苍蝇，店员居然说“赔你一杯新的行不行”，这处理方式也是没谁了。

管理层变动更狗血，创始人赵伯华突然卸任，把股份全卖了，加盟商出身的顾豪成了控股股东。

乳企君乐宝更有意思，先入股，然后退出，45天后又杀回来增持到42.86%，这操作看得人眼花缭乱。

有人说君乐宝是看好酸奶赛道，也有人说这是资本在“割韭菜”，但不管怎么说，茉酸奶现在的日子肯定不好过。

这次收购酸奶罐罐，说白了就是茉酸奶想在收缩期“捡漏”。

酸奶罐罐的571家店虽然很多在赔钱，但好歹能帮茉酸奶填补市场空白，尤其是在二三线城市，两家店的重叠率不到15%。

君乐宝估计也打着小算盘：把酸奶罐罐的门店纳入旗下，既能多卖点自己的牛奶，又能顺便收集消费者数据，一举两得。

不过这事能不能成还真不好说，茉酸奶自己的高端定位和酸奶罐罐的平价路线怎么融合？571家店里有多少是能盈利的？这些都是顾豪和君乐宝要头疼的问题。

最近我发现，有些地方的酸奶罐罐已经悄悄换成了茉酸奶的招牌，但菜单还是老样子，价格却涨了5块钱，顾客当场就吵起来了，你看，整合哪有那么容易。

其实不管是酸奶罐罐的失败，还是茉酸奶的挣扎，都暴露了现制酸奶行业的通病。

这几年大家都觉得健康饮品是风口，资本一拥而上，品牌们拼了命地拓店、融资，却没人好好琢磨怎么把单店模型做扎实。

现在行业CR5才18%，集中度低得可怜，意味着接下来肯定会有更多品牌被淘汰或者被收购，乳企下场是个新趋势。

君乐宝、伊利、蒙牛这些巨头都开始往下游渠道伸手，要么投资要么自己开店，目的很简单：把过剩的奶卖出去，顺便掌控终端市场。

这对中小品牌来说可不是好消息，以后想靠讲故事融资怕是越来越难了，加盟模式也得改改了。

以前是个人就能加盟，现在喜茶、奈雪都提高了门槛，要求加盟商有餐饮经验，单店投资动辄上百万。

说白了，就是怕加盟商乱搞砸了牌子。

茉酸奶要是还像以前那样放任加盟，别说整合酸奶罐罐，自己能不能活下去都是个问题。

总的来说，酸奶罐罐被收购只是个开始。

接下来的现制酸奶赛道，拼的不再是谁开店快、谁融资多，而是谁能把成本降下来、谁能做出真正让消费者复购的产品。

那些还在靠烧钱扩张的品牌，该醒醒了，市场已经不允许“闭着眼睛赚钱”的日子存在了。

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