孝感麻糖米酒：守千年老味 创产业新局

图片来源/摄图网授权

■中国经济时报记者 魏昊星 ■雷振林

每天清晨，湖北人的味觉是被一碗米酒叫醒的。走进孝感市槐荫大道上的“中华老字号”孝感米酒餐馆，孝感米酒第五代非遗传承人杨志村正手持配料勺，往铜锅里添金桔、桂花、红枣，白色的米酒在锅中泛起细密气泡，米酒的醇香在空气中弥漫。

这样的烟火气息，蕴藏着孝感麻糖米酒产业的民生根基——历经千年传承，这张城市名片如今正以“老味新颜”的姿态，撑起60亿元全产业链规模，向更广阔的市场拓展“甜蜜版图”。

01政策护航提升“甜蜜产值”

孝感麻糖米酒的甜蜜故事，早在千年之前便已开篇。先秦时期，《楚辞》记载的甜米酒酿造技艺与孝感古法一脉相承；宋代时，孝感米酒声名远播，被选为皇室贡品；清光绪八年《孝感县志》留下“米酒孝感独著”的记述。

如今，孝感麻糖米酒在政策助力下持续焕发产业活力。“孝感麻糖米酒全产业链规模达60亿元，其中米酒占全国市场份额的85%，麻糖占30%。”孝感市麻糖米酒工作专班主任张家尧介绍，在全市36家生产企业中，15家规上企业贡献15亿元营收，2家“中华老字号”、3家中国驰名商标企业引领形成产业集群。

“甜蜜产值”的背后，是孝感市委、市政府“十个一”工作举措的系统推进。该市成立由市委书记牵头的工作专班，6名专职干部集中办公，统筹协调产业发展各环节。《孝感麻糖米酒保护和发展条例》历经三审通过，为产业发展筑牢法律保障。

在全链条保障的过程中，“百城千店”计划为麻糖米酒线下拓展提供了政策支持。孝感市商务局党组书记、局长余小丽表示：“在商业区、景区新设门店且持续经营12个月以上，按装修费用或年租金的30%给予补助，单店最高10万元，若在直辖市、省会城市新设门店，还可再追加10万元补助。”

02老字号拥抱科技智能

走进湖北米婆婆生物科技股份有限公司的5G智造车间，屏幕实时显示发酵数据，智能化生产线有序运转。“我们投资数亿元建成湖北省米酒行业首个5G工厂，年产能达15万吨，效率比传统车间提升35%，能耗下降20%—25%。”该公司品牌中心经理张琳介绍，企业还与湖北省农科院合作建立300亩种子繁育基地，选育优质糯稻品种。

科技赋能不仅提升产能，更让产品迸发创新活力。“今年春节，我们以孝感米酒品牌身份点亮纽约时代广场，海外市场销售额突破1000万美元。”张琳说。

同样拥抱智能化的还有孝感麻糖米酒有限责任公司，该公司董事长肖端武介绍：“2023年投资3000万元按5G工厂标准建米酒智能生产线，效率提高50%，还获评了省级绿色工厂。”走进1000平方米的麻糖米酒博物馆，馆内非遗技艺、孝文化展陈错落有致，“每月接待研学学生参观，要让年轻人读懂老手艺的故事。”肖端武表示，企业正与高校合作研发低糖、无糖麻糖。

03品牌破圈打造多元业态

“我们是农业产业化国家重点龙头企业，2023年产值3.2亿元，产品出口欧美、东南亚等20多个国家和地区。”湖北爽露爽食品股份有限公司行政主管刘玲介绍，“爽露爽”商标获评中国驰名商标，多款产品获武汉国际农博会金奖。

品牌建设需要规范的标准。孝感市麻糖米酒行业协会牵头制定了《甜酒曲》《孝感米酒生产技术规范》等标准，编写《米酒酿造》教材。协会组织企业参加2024年湖北省“我喜爱的湖北品牌”电视大赛，“孝感米酒”斩获金奖，并成功入选拼多多“寻鲜中国好农货”专区，借助电商平台远销50多个国家和地区。

如今，孝感麻糖米酒正以多元业态拥抱市场。云梦祥云湾店创新“堂食+零售+非遗体验”模式，游客可现场制作麻糖、品尝米酒，开业后稳居景区餐饮前列；孝南区计划提档升级“孝感米酒馆”，在市外开设直营店；今年11月，孝感还将举办麻糖米酒文化周，发布统一品牌LOGO，推动“千年老味”走向更广阔的舞台。

总 监 制丨王列军 车海刚

监 制丨陈 波 王 彧 杨玉洋

主 编丨毛晶慧 编 辑丨谷 云