“减盐减油” ！湖南选拔湘菜新高手

（9月15日，湖南省首届“减盐减油·健康湘菜”中式烹调技能大赛在长沙龙牌湘味研发中心全面启动。 彭雅惠 摄）

湖南日报9月15日讯（全媒体记者 彭雅惠）今天，湖南省首届“减盐减油·健康湘菜”中式烹调技能大赛在长沙启动，16名来自长沙地区的厨师参加了第一场选拔赛。据大赛组委会介绍，省内从事湘菜烹调工作满1年以上的从业人员均可报名参加所在市州选拔，决赛将于10月底在长沙举行，获奖者可获得职业技能级别晋升。

（9月15日，16名来自长沙地区的厨师参加了第一场选拔赛。 彭雅惠 摄）

《湖南省普及健康生活方式 推行“减盐减油”专项行动计划（2025—2027 年）》提出，2027年实现居民盐油摄入量较2024年下降10%目标。此次大赛旨在聚集行业人才，深度探索减盐减油技术与传统湘菜烹饪工艺的融合路径。长沙选拔赛上，参赛者现场烹制一道指定湘菜“辣椒炒肉”、自选一道健康湘菜，通过“指定+自选”更全面地探索“减盐减油不减味”的有效方式、方法。

（选拔赛现场精准秤量油、盐用量。 彭雅惠 摄）

“参赛前，进行多种创新，训练减盐减油技能。”参赛的16名长沙厨师均表示，赛场所烹饪菜式，单份菜量相同前提下，较过去约减少50克以上油脂。

据介绍，大赛拟评选3名“小炒王”，获奖选手按有关规定晋升技师。其中，综合成绩排名第一的选手，将推荐申报省级或省级工作部门表彰奖励相关荣誉。

（长沙选拔赛成品展示。 彭雅惠 摄）