鲁南老家平常饭食，不仅仅是可口的味道…

在外面也快10多个年头了，去了不少地方，吃的各地美食也不少了。可是对于老家的家常菜，依然是情有独钟，还不如说是种说不上来的偏爱！

今年3月份，回了趟老家，对于老家的地方味道又是一种风卷残云，吃了熬白粥，水煎包，鱼丸子汤，炖糟鱼，川味面，夹饼，娃娃鱼。可以说是那就好宠坏了自己的胃，更大的满足了自己的食欲。

回老家了，老婆去集市上买了只鸡，做了个辣子鸡。在我们老家，来客人招待，整点硬菜，鸡鱼肉蛋那是首选。其做法和其他炒鸡也是大同小异。所需材料，食盐，大料，料酒，豆面酱，味精，就可以啦。家里炒的鸡确是我的最爱，是饭店里吃不到的味道。关键是地锅炖炒出来的，用的是柴火。要是不熟练炒鸡，大火热油过一遍，再二次炒鸡，火大油热，爆香干辣椒，然后把鸡肉倒进锅里，快速翻炒，这样才能入味。味道那是没得说。但是由于好久没做了，老婆翻炒速度没有跟上，端上来桌子，颜值谈不上了，我知道口味还是老家正宗做法。

如果不喜欢或者不习惯吃辣的，肯定这道辣子鸡你绝对是没福享受的。因为这个辣子鸡有干辣椒爆香了，和姜炝锅，这样的味道是辣辣更辣了！鸡肉不才，也很入味，这样的辣子鸡才有味道，吃起来才过瘾。

还有一道菜全家人都受欢迎的，特别喜爱，五香豆腐皮炒豆芽儿。在外地就很少有五香的豆腐皮了，老家特有的，真的显得特珍贵。豆芽儿也是与外面的与众不同，外地的豆芽都是长长的形状，俺们老家的是短粗，胖胖的。这道菜也更加简单。大呼的辣椒，大呼吸醋才有味道。吃这道菜可有食欲了，要是用煎饼卷了吃，更是天仙配啦。

做菜老家基本上无辣不欢的，无论去饭店还是家里，辣椒已经融进老家做饭的人间烟火里了。从小吃这口长大的，也渐渐习惯上了，逐渐喜欢了。以至于在哪里开火做饭，都要菜市场买干辣椒，生怕炒菜时没有了辣椒，而索然无味。一顿饭，餐桌上有辣椒炒的多半。要是来了客人不能吃辣椒，那得尊重客人的饮食习惯。俺们家就会拿来蒜窝子，用大蒜和烤出来的辣椒捣碎了，成了泥，做个配菜。没办法，老家做饭炒菜，如果没有了辣椒，感觉就不会炒菜了。

夹皮肉这道菜没有辣椒，葱丝凉拌一下就可以，只加酱油就可以了。吃起来不油腻，有肉香，开胃下饭菜也有味道。老家吃饭，父母的开心更是看在眼里，记在心里。做儿子的选择了远方追逐生活的梦想，不能在家与父母生活。说来真的是愧疚，太对不住父母了，毕竟他们上了年岁，需要儿子照顾，陪伴。如今也是，只要有时间，还是回老家，因为那里不仅仅有养我童年的美味，还有疼我爱我的父母！