8 道家常下饭菜！青椒肉丝下饭，辣子鸡翅超入味，学会老婆更爱你
第 1 道：生炒排骨
食材： 新鲜排骨 1 份、啤酒 1 罐、小米辣、蒜苗
配料： 葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐、味精、鸡精、食用油
详细做法：
- 排骨洗净，放入淡盐水中浸泡 10 分钟，泡出脏东西后用清水冲洗干净，沥干水分。
- 锅中倒油，烧至冒烟（确保锅热防粘），放入排骨，小火炒至表皮微黄。
- 加入葱姜蒜、1 勺生抽、少许老抽、1 勺蚝油、适量胡椒粉，翻炒至排骨上色、香味四溢。
- 倒入 1 罐啤酒，啤酒量没过排骨一半，加入适量盐、味精、鸡精，盖上锅盖，小火焖 10 分钟。
- 打开锅盖，大火收干汤汁，放入小米辣段和蒜苗段，翻炒两三下。
第 2 道：包菜炒粉丝
食材： 包菜 1 颗、粉丝 1 把、鸡蛋 2 个、胡萝卜 1 根
配料： 蒜末、小米辣、盐、生抽、蚝油、食用油
详细做法：
- 粉丝用温水泡软，捞出后加入少许生抽和食用油，抓拌均匀（防粘不碎关键）；鸡蛋打入碗中，搅散备用。
- 包菜洗净切成丝，胡萝卜去皮切成丝；锅中倒油，油热后倒入蛋液，炒熟炒散，盛出备用。
- 同一口锅留底油，放入蒜末、小米辣，炒出香味，倒入包菜丝和胡萝卜丝，大火翻炒至变软。
- 加入处理好的粉丝和炒好的鸡蛋，撒上适量盐、1 勺生抽、1 勺蚝油，翻炒至食材断生。
第 3 道：青椒炒肉丝
食材： 青椒 2 个、里脊肉 1 块
配料： 蒜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、生抽、食用油
详细做法：
- 青椒洗净切成均匀的丝；里脊肉切成丝，放入碗中，加入 1 勺酱油、1 勺蚝油，抓拌均匀，腌制 10 分钟入味。
- 锅中倒油，油热后下入腌制好的肉丝，小火快速滑熟滑散，盛出备用。
- 同一口锅留底油，放入蒜末爆香，倒入青椒丝，加 1 勺盐，大火翻炒至断生。
- 倒入炒好的肉丝，加入适量鸡精、少许生抽，大火快速翻炒均匀入味。
第 4 道：素炒蘑菇
食材： 蘑菇 1 份、青蒜苗 1 小把
配料： 姜、蒜、小米椒、盐、鸡精、生抽、蚝油、食用油
详细做法：
- 蘑菇洗净，撕成小朵；锅中加水烧开，放入蘑菇焯烫 1 分钟，捞出过凉水，挤干水分备用。
- 锅中倒油，油热后放入姜丝、蒜末、小米椒，煸炒出香味。
- 倒入挤干水分的蘑菇，加入适量盐、鸡精、1 勺生抽、1 勺蚝油，大火翻炒入味。
- 最后放入青蒜苗段，翻炒五六七八下。
第 5 道：青椒炒牛肉
食材： 牛肉 1 块、青椒 2 个
配料： 葱、姜、蒜、小米辣、盐、老抽、蚝油、淀粉、食用油、料酒
详细做法：
- 牛肉切成片，放入碗中，加入葱段、姜片、少许料酒、少许老抽、1 勺蚝油、适量淀粉，抓拌 1 分钟，再淋入少许食用油锁住水分。
- 青椒洗净拍扁，切成小段；锅中不放油，放入青椒段，加 1 小勺盐，慢慢煸炒，压出辣椒香味，盛出备用。
- 另起锅倒油，油热后放入蒜末、小米辣，炒出香味，倒入腌好的牛肉，开大火滑至八成熟。
- 倒入煸炒过的青椒，加少许生抽调味，大火翻炒均匀。
第 6 道：口蘑炒鸡蛋
食材： 黄瓜 1 根、口蘑 1 份、鸡蛋 4 个、胡萝卜 1 小块
配料： 蒜片、盐、鸡精、水淀粉、食用油
详细做法：
- 黄瓜洗净，一切为四，去掉瓜瓤，斜切成薄片；口蘑洗净切片；胡萝卜去皮切片。
- 鸡蛋打入碗中，搅散；锅中倒油，油热后倒入蛋液，快速滑熟滑散，盛出备用。
- 同一口锅留底油，放入蒜片炒香，倒入口蘑片（不焯水），翻炒至口蘑变软出汁。
- 倒入黄瓜片、胡萝卜片，一起翻炒至断生，加入炒好的鸡蛋。
- 加入适量盐、鸡精，淋入少许水淀粉勾芡，大火翻炒均匀收汁。
第 7 道：辣子鸡翅
食材： 鸡翅 1 份、葱段适量
配料： 盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、食用油、花椒粒、姜丝、干辣椒、白糖
详细做法：
- 鸡翅洗净，对半切开，放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、1 勺料酒、1 勺生抽、少许老抽、1 勺蚝油，抓拌均匀。
- 加入 1 勺淀粉，继续抓匀，再淋一圈食用油锁住水分，腌制 30 分钟。
- 锅中倒油，油温六成热，下入鸡翅，中小火慢炸至八面金黄，控油捞出。
- 另起锅，放入花椒粒、姜丝、干辣椒，翻炒出香味，放入炸好的鸡翅。
- 加入少许白糖提鲜，放入葱段，翻炒均匀。
第 8 道：清炒四季豆
食材： 四季豆 1 份、鸡蛋 2 个
配料： 蒜片、小米辣、盐、鸡精、蚝油、生抽、食用油（焯水用）、盐（焯水用）
详细做法：
- 四季豆洗净，斜刀切成均匀的细丝；锅中加水烧开，加入 1 勺盐和少许食用油，放入四季豆丝，焯水 2 分钟至熟透，捞出沥干（翠绿不发黄关键）。
- 鸡蛋打入碗中，搅散备用；锅中倒油，油热后倒入蛋液，炒熟炒散，盛出备用。
- 同一口锅留底油，放入蒜片、小米辣，煸炒出香味，倒入焯好水的四季豆丝，大火翻炒 1 分钟，炒出多余水汽。
- 加入适量盐、鸡精、1 勺蚝油、1 勺生抽，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀至入味。
