“三九补一冬，来年无病痛”，三九天别忘吃这4种食物，驱寒补阳

“三九补一冬，来年无病痛”，三九天寒地冻，正是调养身体、储备能量的好时候。此时饮食上宜多吃些能驱寒补阳、增强免疫力的食物，为身体注入满满的活力。今天就给大家分享四道适合三九天食用的美味佳肴，它们不仅味道超赞，还具有很好的滋补功效，能让你在寒冷的三九天里吃得温暖又健康。下面就一起看看这些美食的具体做法吧！

一、五花肉青萝卜炖粉皮做法

所需食材

五花肉200克、青萝卜1个、粉皮100克、生姜1块、大葱1段、八角2个、料酒15毫升、生抽20毫升、老抽5毫升、盐3克、食用油适量、清水适量。

步骤

1. 五花肉洗净，切成大小均匀的块状；青萝卜去皮，切成滚刀块；粉皮用温水泡软，捞出沥干水分；生姜切片，大葱切段。

2. 锅中加入适量清水，放入五花肉块，加入5毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出五花肉用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 热锅凉油，放入姜片、葱段、八角炒出香味，然后加入五花肉块，翻炒至表面微微金黄。

4. 加入10毫升料酒、20毫升生抽、5毫升老抽，翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的味道，使其上色。

5. 往锅中加入适量清水，水量要没过五花肉，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮30分钟。

6. 30分钟后，加入切好的青萝卜块，继续炖煮15 - 20分钟，直到青萝卜变软。

7. 最后放入泡软的粉皮，再炖煮5 - 8分钟，加入3克盐调味，搅拌均匀，待粉皮熟透入味即可出锅。

温馨提示

(1) 五花肉焯水时加入料酒可去除腥味。

(2) 炖煮过程中要注意观察水量，避免烧干。

(3) 粉皮不要炖煮太久，以免煮烂。

二、酱焖猪脚做法

所需食材

猪脚2只、生姜1块、大葱1段、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、冰糖15克、料酒20毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、黄豆酱20克、盐2克、食用油适量、清水适量。

步骤

1. 猪脚洗净，剁成小块，放入清水中浸泡1 - 2小时，泡出血水，期间换水2 - 3次。

2. 锅中加入适量清水，放入猪脚块，加入10毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪脚用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 生姜切片，大葱切段。热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢翻炒，炒至冰糖融化变成焦糖色并冒出小泡。

4. 迅速将沥干水分的猪脚块放入锅中，翻炒均匀，使每块猪脚都裹上糖色。

5. 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味，然后加入20克黄豆酱、10毫升料酒、30毫升生抽、10毫升老抽，翻炒均匀。

6. 往锅中加入适量清水，水量要没过猪脚，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1.5 - 2小时，直到猪脚软烂入味。

7. 打开锅盖，加入2克盐调味，大火收汁，待汤汁变得浓稠，包裹在猪脚上即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 猪脚浸泡出血水可减少腥味。

(2) 炒糖色时要用小火，避免炒焦。

(3) 焖煮时间要根据猪脚的大小和软烂程度适当调整。

三、剁椒鱼头做法

所需食材

胖头鱼鱼头1个、剁椒50克、生姜1块、大蒜3瓣、小葱2根、料酒15毫升、蒸鱼豉油20毫升、盐2克、食用油适量、胡椒粉少许。

步骤

1. 鱼头洗净，从鱼唇中间劈开，但不要劈断，在鱼头两面都划上几刀，方便入味。生姜切丝，大蒜切末，小葱切葱花。

2. 将鱼头放入碗中，加入10毫升料酒、2克盐、少许胡椒粉，涂抹均匀，腌制15 - 20分钟。

3. 在腌制鱼头的过程中，将剁椒放入碗中，加入蒜末，搅拌均匀。

4. 蒸锅加水烧开，将腌制好的鱼头放在盘子里，上面铺上搅拌好的剁椒和姜丝。

5. 把盘子放入蒸锅中，大火蒸10 - 12分钟，具体时间根据鱼头的大小而定，蒸至鱼头熟透。

6. 鱼头蒸好后取出，倒掉盘子里的汤汁，淋上20毫升蒸鱼豉油，撒上葱花。

7. 热锅凉油，烧至油冒烟，将热油均匀地浇在鱼头上，激发出香味，一道美味的剁椒鱼头就完成了。

温馨提示

(1) 鱼头腌制时间不宜过短，否则不入味。

(2) 蒸鱼头时要掌握好时间，避免蒸老。

(3) 浇热油时要注意安全，避免烫伤。

四、土豆黄焖鸡做法

所需食材

鸡腿肉300克、土豆2个、生姜1块、大葱1段、干辣椒2 - 3个、八角1个、料酒15毫升、生抽20毫升、老抽5毫升、盐3克、冰糖5克、食用油适量、清水适量。

步骤

1. 鸡腿肉洗净，剁成小块；土豆去皮，切成滚刀块；生姜切片，大葱切段，干辣椒剪成段。

2. 锅中加入适量清水，放入鸡块，加入5毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡块用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 热锅凉油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化变成焦糖色，放入鸡块翻炒均匀，使鸡块裹上糖色。

4. 加入姜片、葱段、干辣椒段、八角，翻炒出香味，然后加入10毫升料酒、20毫升生抽、5毫升老抽，继续翻炒均匀。

5. 往锅中加入适量清水，水量要没过鸡块，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮15分钟。

6. 15分钟后，加入切好的土豆块，继续炖煮15 - 20分钟，直到土豆软烂。

7. 最后加入3克盐调味，大火收汁，待汤汁变得浓稠，包裹在鸡块和土豆上即可出锅。

温馨提示

(1) 鸡块焯水可去除血水和腥味。

(2) 炒糖色时注意火候，避免炒过头。

(3) 土豆炖煮时间根据大小和软烂程度调整。

三九天的寒冷，在这四道美食的温暖攻势下也变得不再难熬。五花肉青萝卜炖粉皮的醇厚、酱焖猪脚的软糯、剁椒鱼头的鲜辣、土豆黄焖鸡的浓香，每一口都仿佛是在给身体注入能量。在这个注重养生的季节里，不妨多为自己和家人做上这些美味，用美食抵御寒冷，增强免疫力，让整个冬天都充满温暖与健康。希望大家都能享受烹饪的过程，品尝到美食带来的幸福滋味！