“24小时营业”是商家的服务升级，或许也是一记“险招”！| 柚子态度

近日，蜜雪冰城部分门店改24小时营业的话题冲上热搜，许多网友在热搜下面留言，半夜睡不着的时候可以点一杯柠檬水来助眠了。甚至有网友调侃，蜜雪冰城终于没有隔夜柠檬，只有换班柠檬。

以往大众对24小时营业的门店印象，主要停留在便利店上，或者是一些像海底捞这样的大型餐饮企业。但在最近几年，许多快餐、甜品品牌都已涉足全时段经营，像巴奴火锅、老乡鸡等也都推出了24小时营业门店。而在奶茶赛道，24小时营业的并不只有蜜雪冰城一家，霸王茶姬、茶百道、喜茶等多个头部品牌都开设了24小时营业门店。

有报道显示，目前至少有20家茶咖品牌正在“试水”24小时营业。这些24小时营业的奶茶门店主要集中在广州、深圳、上海、成都、长沙、东莞、佛山等夜生活较丰富的城市。

有分析认为，一二线城市的年轻消费群体是奶茶的深度用户，24小时营业的奶茶店也主要为这部分人群提供便利，当然也是为了留住年轻用户的心。对于年轻人来说，白天的上班时间无限延长，深夜时分才是独属于自己的娱乐时分，尤其是深夜时分来一杯甜香浓郁的奶茶。

在一线城市，越来越卷的都市人睡眠时间不断后移，夜间消费需求也不断上升。商务部城市居民消费习惯调查报告显示，60%以上的消费发生在夜间；团购平台公布的数据显示，2024年，餐饮类商家“24小时营业”搜索量大幅上升，显示出居民夜间消费需求在增长。

在我看来，这是服务升级的一个表现，商家能够借此聚集话题、提升流量，同时还让品牌具备一定的社交属性。当整个奶茶行业的产品步入同质化、内卷化时，“24小时营业”的布局或许是继续出圈的一记“险招”，“增收”是肯定的，但不一定增利，毕竟增加的人力物力等成本，未必能赚回来。但可以说，这些品牌是“醉翁之意不在酒”，这样做目的可能是服务体系升级加强，以及增加消费者的黏性。

毕竟，在激烈的市场竞争中，唯有真正读懂并满足用户需求，才能走得更远。

文字丨佛山市新闻传媒中心评论员徐俊雄