鲜肉包是大家都

特别爱吃的美食，

但很多人在家做出来的鲜肉包，

不是死皮就是肉太柴，

而且一点汤汁都没有，

有时还会有股腥味，

味道一点也不好。

今天我就来给大家

分享鲜肉包的详细做法，

学会了这个方法，

保证你做出来的包子

洁白松软，鲜嫩多汁、

皮又薄馅又香，不腥也不柴，

下面一起来看看吧！

还是先来和面，

盆中准备250克的面粉，

加入两克的酵母，

用筷子搅拌均匀后，

倒入加入150克的温水，

水温大概30度左右。

然后边倒边搅拌，

搅成大面絮后，

下手揉成一个偏软的面团，

盖上盖子发酵一个小时，

春天天气已经暖和了，

一个小时就能发好。

趁面团发酵的功夫，

我们来准备馅料，

取一块三肥七瘦的猪肉，

先切成片再剁成肉馅，

注意不要剁得太细，

带一点颗粒感吃起来更香。

然后，把提前泡好的

葱姜花椒水，

分三次加入到肉馅中，

这样不仅能增香还能去腥。

注意，葱姜花椒水

不要一次性全部加入，

否则很难搅入肉馅中，

每次加入后，

都要充分搅拌均匀，

让肉馅完全吸收水分后，

再加下一次。

今天静姐准备了半斤肉馅，

加入了一百克的葱姜花椒水，

一直搅拌到肉馅水分完全吸收，

变得非常粘稠，

这样就说明肉馅就打好了。

打好后，加入三克盐、

一小勺酱油，

再少来点老抽来上色，

然后撒入少许姜末，

用筷子充分搅拌均匀。

接着，再加入葱花，

半斤肉馅配一两葱花正好，

再浇上半两热油来激发香味，

用筷子再次搅拌均匀，

这样馅料就调好了。

今天，静姐给大家分享的是一个非常详细的肉馅制作教程。按照这个方法调馅，保证调出的肉馅特别香，如果你喜欢香油的味道，也可以最后加点香油提香。

这个时候，我们的面团也发好了，

里面全是蜂窝组织，发酵得非常好。

然后，在案板上撒一些干面粉，

把面团取出来，开始揉面排气。

大家切记，

排气的时候一定要多揉一会，

只有把里面的气体排干净，

蒸出来的包子才不会塌陷，

揉到面团光滑细腻就可以了。

揉好后，直接搓成长条，

如果想吃小包子

就切成大约20克的面剂子，

想吃大包子

就切成40克左右的面剂子，

半斤面粉，一共做了十三个包子。

接着，把面剂子摁扁，

擀成中间厚、边缘薄的圆面皮，

注意，面皮不要擀得太薄，

否则二次醒发时发不起来，

蒸出来的包子也会不蓬松。

擀好后，取一张面皮，

放上适量的馅料，

然后采用一上一下的手法，

捏三四个褶子走一下，

包好后稍微整理一下形状，

这样一个漂亮的包子就包好了。

包好以后，把包子摆在蒸屉上，

然后放到温水锅中，

盖上盖子进行二次醒发，

这一步非常重要千万不能省略，

只是二次醒发的包子

蒸出来才能蓬松不塌陷。

十五分钟后，

包子的体积就明显变大了，

这就说明醒发好了。

接着，我们把蒸屉

从温水锅中拿出来，

等锅中的水烧开后

再把蒸屉放上去。

上汽后开始计时，蒸十二分钟。

蒸好后，先不要着急打开锅盖，

让包子在锅里焖三分钟再开锅。

这样做出来的包子个个雪白暄软，外皮光滑细腻，

不死皮也不塌陷，

吃起来鲜嫩多汁，

不腥也不柴，非常的香，

做法还特别简单！

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