煮茶叶蛋这件事看似简单，但是我们在煮之前一定都会思考一个问题，那就是到底是用红茶还是用绿茶。

它们之间所产生的差异非常明显，然而红茶和绿茶之间又各有所长，那么我们到底该如何做才能让我们自己制作的茶叶蛋整体的茶香更加浓郁一些呢?

本文就来详细地谈一谈红茶和绿茶之间的差异，和后面我们在煮茶叶蛋时应该注意到哪些事项。

至于到底是用红茶还是可以用绿茶，这也是到底我们最关心的问题，下面就且看且分析。

红茶好还是绿茶好?

红茶和绿茶只是从颜色上来看，其实两者并没有太大的区别。

相同的是两种茶所选择的原料上都是用来自嫩芽和嫩叶，再加上不同的工艺处理，让这两种茶所散发出来的风味也有所差别。

红茶作为全发酵茶，在制作过程中发酵程度在70%~100%之间，通过发酵的作用改变了内含物质的性质，所以最终就会有不同的颜色并改变了初始的香气。

也因为我们大家对于红色比较喜爱，所以最终做出的浓香红茶就产生了这种现象。

而绿茶则是微发酵茶，发酵程度一般不超过20%，通常主要以鲜叶为主料进行加工，不会经过萎凋工艺。

自然而然颜色也不会呈现出深色，所以从颜色上来讲，红茶的颜色更好看，所以更加受众喜欢。

但是从这两者散发出的香味上来说却是存在一定的差异的，红茶一般口味比较浓郁，往往都会有一些熟香，而且颜色也会更深一些;

而绿茶色泽非常清新，看起来更让人眼前一亮，尤其是在夏季，用绿茶泡出的茶水，会更加清凉透心，而其中所散发出来的清香草木香气也让人心旷神怡。

不过对于煮茶叶蛋的问题上还是要看我们煮出来之后，整体风味是否好吃。

虽然红茶口味更加浓郁，但是对于我们在煮出来之后却是不能让其香甜可口的，毕竟这种浓郁并不是我们想要的。

如果使用的是红茶，那么蛋白显然就容易呈现出棕褐色，并且口感上是香甜的;

而若是用绿茶来做的话，蛋白一般呈现出浅绿色或者青色，酸涩口感会比较浓郁.

一般情况下我们煮出来的茶叶蛋离醇厚可口更近一步，却往往更喜欢将红茶放入其中。

所以综合来讲，虽然绿茶清爽，但是做出的效果并不如红茶那么浓郁。

煮茶叶蛋怎么做，多长时间能够煮熟?

想要更好地煮出美味的茶叶蛋，其实还是需要掌握一定的方法。

第一点，我们所用的新鲜鸡蛋必须要尽量购买新鲜的，上面带有泥土的那种不要洗，这样可以提高放置保存时间，因为鸡蛋外表所附着的泥土层具有保护膜的作用，可以延缓氧化呼吸作用，并减少水分蒸发，使细菌不易入侵。这样才能让我们的鸡蛋保持新鲜，避免变质。

第二点，当我们将鸡蛋放入水中准备煮的时候，我们要将水烧至7分开，下锅之后，不要开大火去煮，这样反而会让鸡蛋出现开裂等情况。

正确方式就是保持中小火，轻轻浮沫之后才可以打奶油，这样才能均匀受热，让鸡蛋熟得更好，就不用担心出现开裂现象。

第三点，就是卤汁上的调节。

在卤汁中我们可以加入一些花椒、八角等香料，通过加入这些香料能够让我们的茶叶蛋更加美味可口。

制作卤汁的时候，我们可以加入适量的酱油、盐、白糖等调味品，根据比例进行调节，就能够做出来香气扑鼻，令人胃口大开的美妙卤汁。

用红茶怎么煮才能让茶香浓郁?

其实我们在很多地方都能够吃到用不同的方式制作出来的茶叶蛋，比如在超市店面、餐饮店面或者火车站等地方，我们都能看到很多人在排队前来买，只是它们采用制作方式大概都有一些区别，尤其是在卤汁方面。

对于用红茶煮制出来的，如果想要让其更加诱人可口的话，就需要有正确的方法。

首先我们在卤汁方面可以稍作改动，将我们喜欢放入等调料进行改动，然后根据自身喜欢来一些胡椒、香葱、生姜等，洗干净控干水分之后切成片备用，同时搭配花椒和八角。

然后将适量的水放入锅中，用旺火将水烧开，将我们的调料放入锅中继续煮制10分钟直到散发出香味后，就将这个卤水直接过滤掉渣滓。

接着我们要拿出大约3-6个红袋装的红茶包(量可以根据自己调节)，然后将其放入到过滤掉渣滓的汤底中，再加入约若干白糖，以保证味道的醇厚以及着色。

在上面煮制15分钟左右，就完成了卤水部分，此时就可以关火备用。

接下来就是煮制鸡蛋了，在锅中倒入适量的水，放入鸡蛋，小火慢慢地将其捏熟，然后在捏完之后，将其放入冷开水中浸泡10分钟，这样能避免出现裂纹。

然后在将冷却后的鸡蛋一一敲坏外皮，这样做能更好地让味道渗透进去。

最后合并步骤中的卤汁和鸡蛋一起放入高压锅中，使用中小火蒸制5分钟后再浸泡一晚上，第二天直接取出就可以食用了，此时你就能够品尝到比较具有特色和风味浓郁可口的完美红茶鸡蛋了。