老话说“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，这话藏着古人顺应时节的养生智慧！明天就是大雪节气了，作为二十四节气中第 21 个节气，入冬后的第三个节气，它不仅是干支历子月的起始，更标志着仲冬时节正式拉开帷幕 —— 天地间气温骤降，“千里冰封，万里雪飘” 的景象愈发常见，万物进入 “闭藏” 模式，咱们的身体也到了 “进补蓄能”的时候 。

大雪节气的核心特点就是 “寒” 与 “藏”：北方多地气温跌破零度，降雪范围扩大、积雪增厚；南方也告别秋凉，湿冷感愈发明显。民俗里，这时候家家户户爱腌 “咸货”（腊肉、咸鱼），趁着严寒储存食物；还有 “赏雪踏雪” 的雅趣，古人常围炉煮酒、吟诗作对；更有 “补冬” 的说法，认为此时进补，能让营养更好吸收，为来年健康 “打地基”。

而深埋在地下的植物根茎，正是大自然的 “冬藏馈赠”—— 它们默默吸收了一整年的日月精华，把营养都浓缩在胖乎乎的根茎里，富含淀粉、膳食纤维和多种矿物质，非常的养人，简直是寒冬里的 “天然暖身宝”！

明日大雪，别忘了给家人吃这“5根”。

一、红薯

红薯被称为 “地下苹果”，富含胡萝卜素、膳食纤维和钾元素，口感香甜软糯，冬天吃一块，从嘴暖到心～ 最省事的做法就是电饭锅烤红薯，零失败！

【电饭锅烤红薯】

食材：红薯 2-3 个（选表皮光滑、大小均匀的）

1、红薯洗净后用厨房纸擦干水分，用牙签在表面扎一些小孔。

2、放入红薯，倒入小半碗水，盖上盖子按下 “煮饭键”；

3、第一次煮饭键跳停后，给红薯翻面，再按一次煮饭键，煮好后焖 10 分钟，香甜流油的烤红薯就好啦～

二、土豆

土豆是 “国民根茎菜”，富含碳水化合物和钾，饱腹感强还易消化，冬天吃多了油腻荤菜，来一盘凉拌土豆丝，清爽又解腻！

【凉拌土豆丝】

食材：土豆 2 个、大蒜 3 瓣、小米椒 2 个、生抽 2 勺、香醋 1 勺、盐少许、香油几滴、香菜少许

1、土豆去皮擦成细丝，放入清水中反复淘洗 3 遍，洗去表面淀粉。

2、锅中烧开水，水开后放入土豆丝焯烫 1 分钟（别煮太久，不然会软），捞出立即过凉水，沥干水分；

3、蒜末、小米椒段放入碗中，加 2 勺生抽、1 勺香醋、少许盐和几滴香油，搅拌均匀；

4、把调好的料汁淋在土豆丝上，撒上香菜段，拌匀就能吃，脆嫩开胃！

三、芋头

芋头口感细软，绵甜香糯，非常容易消化，特别适合老人和孩子。和排骨一起蒸，肉香裹着芋香，一口超满足～

【排骨蒸芋头】

食材：排骨 500g、芋头 2 个、生抽 3 勺、蚝油 1 勺、料酒 1 勺、姜片 3 片、蒜末 1 瓣、盐少许、淀粉 1 勺

1、排骨中加入 3 勺生抽、1 勺蚝油、姜片、蒜末、少许盐和 1 勺淀粉适量食用油，用手抓匀，腌制 30 分钟（让排骨充分入味）；

2、芋头去皮切滚刀块，铺在蒸碗底部，上面均匀铺上腌制好的排骨；

3、蒸锅加水烧开，放入蒸碗，大火蒸 40 分钟，关火后焖 5 分钟，撒上葱花就能端上桌，芋头吸满肉汁，香到舔盘！

四、萝卜

老话常说 “冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，冬天吃能帮助消化，有助通气，腌成酸甜口的，脆爽解腻，配粥、配饭都合适～

【腌萝卜】

所需食材：白萝卜 2 根、大蒜 2 头、姜 1 块、泡椒 5 根、小米椒适量、红辣椒适量、白醋 5 勺、生抽 10 勺、白糖 5 勺、盐和味精适量

1、白萝卜清洗干净，对半切开，改刀成 “夹刀”（中间切一刀不切断，像莲藕夹一样），红辣椒斜刀切段，蒜和姜切片；

2、切好的萝卜片放入盆中，加 3 勺盐，用手揉抓均匀，腌制 30 分钟（杀出多余水分，让萝卜更脆）；

3、煮锅中加入 10 勺生抽、5 勺白醋、5 勺白糖和小半碗清水，大火烧开后倒入碗中，放凉备用；

4、放凉的料汁中，加入辣椒段、泡椒、5 勺泡椒汁、蒜片、姜片和适量味精，搅拌均匀；

5、腌好的萝卜挤出水分，放入调好的料汁中，确保每片萝卜都浸在料汁里，密封后放冰箱冷藏一晚，第二天就能吃，酸甜脆爽！

五、生姜

生姜是冬天的 “驱寒猛将”，冬天容易手脚冰凉、受凉感冒的人，多吃点姜准没错～ 做成姜片糖，中和了辛辣味，甜滋滋的，随时能吃！

【姜片糖】

所需食材：嫩姜一斤、白砂糖200克。

1、选择新鲜的姜，越嫩越好，刮去姜皮，切成薄薄的姜片。

2、煮锅中接入适量清水开大火烧开，将洗好的姜片倒入锅中焯水2分钟，焯好后捞出控水备用。

3、炒锅中倒入准备好的200克白糖，加入一小碗清水，中火烧开将白糖熬化，倒入姜片。

4、等翻炒至锅边的糖浆开始结晶时立刻关火，继续不停地翻炒姜片，这个过程需要有一定的耐心.

5、姜片在翻炒下越来越干，糖浆也会全部翻沙，姜片裹上一层漂亮的糖霜。

6、等姜片自然晾凉后，可以装到密封罐中，每天取上两片吃。

——老井说——

大雪至，寒冬始。明天就是大雪啦，不妨照着菜谱做起来，顺应时节，把根扎稳，身体才会更棒！#冬季生活打卡季##大雪节气#

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新社会新闻，分享市井生活和美食，关注我，不迷路。