过年买鱼别乱选，懂行的人专挑这7种，实惠又鲜，鱼贩都佩服

用食物抚慰孤独的灵魂，把生活过得有滋有味。哈喽，大家好，我是颜小厨，今天小厨又来给大家更新美食菜谱啦！

春节将至，家家户户都开始忙着置办年货，海鲜自然是重头戏。尤其是鱼，不仅寓意“年年有余”，更是团圆饭桌上的绝对主角。虽然现在超市很方便，但要论新鲜度和性价比，热闹的菜市场依然是许多行家的首选。

今天就和大家分享一下，聪明人囤年货时，都会重点挑选的7种海鲜。肉多刺少，营养又鲜美，鱼贩见了都夸你懂行！

一、带鱼：银光闪闪，年年有余

挑选技巧：

· 看颜色：优质带鱼体表呈银白色或灰白色，光泽自然，鱼鳞完整。如果颜色发黄、光泽暗淡，说明不新鲜。

· 按肉质：用手指按压鱼身，弹性好、能迅速回弹的为新鲜。

· 观鱼眼：眼睛清澈透明、微微凸起为佳；如果眼睛浑浊凹陷，则已存放过久。

· 闻气味：新鲜带鱼有淡淡的海腥味，若有酸臭味或刺鼻异味，切勿购买。

烹饪建议：

带鱼最适合红烧或干炸，外酥里嫩，是年夜饭的经典菜式。

二、墨鱼：饱满弹牙，招财进宝

挑选技巧：

· 看外形：体形完整，色泽鲜亮，肉质厚实有弹性。

· 摸手感：新鲜墨鱼表面湿润但不粘手，按压后能迅速恢复原状。

· 观颜色：优质墨鱼呈自然的米白色或淡褐色，若颜色异常鲜艳或发红，可能经过处理。

· 看眼睛：眼睛清澈透亮为新鲜。

烹饪建议：

墨鱼可做白灼、爆炒或炖汤，墨鱼炒韭菜寓意“长久有余财”。

三、龙利鱼：肉质细腻，顺风顺水

挑选技巧：

· 看外形：整条龙利鱼应身体扁平，形状完整。

· 观颜色：鱼肉呈自然的粉白色或淡粉色，无暗斑或血瘀。

· 闻气味：有淡淡海腥味，无氨水味或其他异味。

· 选整鱼：尽量购买整条鱼而非鱼柳，更新鲜且不易掺假。

烹饪建议：

龙利鱼肉质细嫩无刺，适合清蒸、香煎，尤其适合老人和孩子食用。

四、黄三鱼（黄姑鱼）：金黄吉祥，富贵盈门

挑选技巧：

· 看颜色：鱼身呈自然的金黄色，色泽鲜亮。

· 摸硬度：鱼体硬挺，按压后不留凹痕。

· 观鱼鳃：鳃丝鲜红，无黏液或异味。

· 选大小：中等大小的肉质最鲜嫩，太大可能肉质较老。

烹饪建议：

黄三鱼适合红烧或清蒸，肉质鲜美紧实，是江浙一带年节常备鱼。

五、黄花鱼：金玉满堂，吉庆有余

挑选技巧：

· 看颜色：鱼身金黄鲜艳，鱼鳍完整。

· 摸鱼身：新鲜黄花鱼体表有透明黏液，鳞片紧贴不易脱落。

· 观腹部：腹部完整无破损，无胀气现象。

· 闻气味：有清新海腥味，无油腥味或腐臭味。

烹饪建议：

黄花鱼最适合清蒸，能最大程度保留其鲜甜原味。年夜饭上一条完整的清蒸黄花鱼，寓意“有头有尾，年年富足”。

六、明虾：红红火火，笑口常开

挑选技巧：

· 看外形：虾体完整，头尾紧密相连，虾壳透明有光泽。

· 观颜色：活明虾呈青灰色，煮熟后变红；若生虾已发红，可能不新鲜。

· 摸质感：虾壳硬挺，肉质紧实有弹性。

· 闻气味：有淡淡的海水咸味，无氨水味。

烹饪建议：

白灼明虾最能体现原汁原味，蘸上特制酱料，鲜甜弹牙。虾在年夜饭中寓意“鸿运当头”，红红火火。

七、鲳鱼：平安昌盛，丰衣足食

挑选技巧：

· 看外形：鱼身扁平宽阔，形状完整无损伤。

· 观颜色：银鲳鱼应有闪亮银白色光泽，金鲳鱼则呈金黄色。

· 摸鱼身：肉质坚实，鳞片紧贴不易脱落。

· 选大小：中等大小（一斤左右）的鲳鱼肉质最鲜美。

烹饪建议：

鲳鱼适合清蒸或红烧，肉质细嫩肥美。因鲳鱼体形圆润，有“团团圆圆”的美好寓意。

囤货小贴士

1. 购买时机：春节前一周左右开始购买海鲜，此时品种最全，价格相对合理。越临近除夕，价格越高，选择也越少。

2. 保存方法：

· 新鲜鱼虾购买后若不立即食用，应清理干净内脏，用保鲜袋分装，放入冰箱冷冻室。

· 带鱼、黄花鱼等可整条保存；明虾可分成每次食用量装袋。

· 标注购买日期，建议在1个月内食用完毕。

3. 解冻技巧：

· 提前一晚将冷冻海鲜移至冷藏室缓慢解冻，能最大程度保持鲜味和口感。

· 紧急情况下可用冷水浸泡解冻，但勿用热水，以免影响肉质。

4. 市场选择：

· 早市的海鲜最新鲜，多是当天凌晨到货。

· 选择信誉好的摊位，可固定在一两家购买，成为熟客后往往能获得更好品质和价格。

掌握了这7种海鲜的挑选技巧，今年办年货时您就是市场里最懂行的买家。不仅能选到实惠又新鲜的好货，还能让家人品尝到最地道的海鲜美味。

春节囤好这些“吉祥鱼”，不仅省钱省事，更能为年夜饭桌增添浓浓年味和美好寓意。预祝大家年年有鱼，岁岁安康，过个丰盛美满的幸福年！

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