这菜能吃到的人太少了，其实通便又降压，简单一炒就香晕人！

我用食物抚慰孤独的灵魂，把生活过得有滋有味。哈喽，大家好，我是颜小厨，今天小厨又来给大家更新美食菜谱啦！

马上5.1了，天清气朗是踏春的的好去处，约上三五好友看那漫山遍野的杜鹃花，整个世界仿佛都被染成了绚丽的画卷。而且春日的山野间，还有一种藏在嫩绿枝叶下的“山野珍宝”——蕨菜，它就是大自然馈赠的时令美味。此时的蕨菜从湿润的泥土中探出蜷曲的小脑袋，顶着细密的绒毛，宛如蜷缩的小拳头，翠绿中泛着微微的褐色，表皮上还带着一层薄薄的白霜，好似裹着一层朦胧的面纱，这一抹只在春季短暂现身的鲜嫩，吸引着无数老饕奔赴山间，只为采撷这份稍纵即逝的美味。

蕨菜又名拳头菜、猫爪、龙头菜，富含膳食纤维与维生素，是低脂高营养的山珍。而且蕨菜的口感又脆又嫩，清香滑润，是人们最受欢迎的传统春季野菜之一。蕨菜的做法无非就是凉拌或爆炒了，但不管哪个做法都非常好吃，之前分享都是凉拌的做法，今天就给大家分享爆炒蕨菜的做法，而且是不少家庭、餐馆饭桌上的佳肴。

【爆炒蕨菜】

食材：蕨菜、五花肉、蒜苗、干辣椒、黄酒、鸡精、白糖、盐、耗油、食用油。

烹饪方法：

步骤一：刚采回的蕨菜择去老根，用清水反复冲洗，去除表面的绒毛和杂质。接着把蕨菜放入沸水中焯水，这一步至关重要，可以去除蕨菜本身的苦涩味，焯水后的蕨菜捞出浸泡一个晚上，捞出洗净切成小段。

步骤二：五花肉切小块，也可以用腊肉，蒜苗切小段备用。

步骤三：热锅不用放油，放入五花肉干煸出油脂。

步骤四：干煸至金黄色，放入干辣椒炒出香味。

步骤五：放入蕨菜大火翻炒一两分钟，淋上一圈黄酒激发出香味。

步骤六：放入蒜苗炒至断生，放鸡精、白糖、盐、耗油调味即可出锅。

蒜香与蕨菜的清香交织在一起，令人垂涎三尺。夹上一筷子放入口中，脆嫩的口感在齿间迸发，先是感受到蕨菜特有的清脆，紧接着是调料的鲜香在舌尖散开，让人忍不住一口接一口，是一道非常下饭的美食，姐妹们有机会不妨试试。

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