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春节期间，南方不能少的传统美食是它，寓意好还特好吃

新年快乐！马到成功、马上有钱，年节期间南方最不能少的一种传统美食是什么你知道吗？那就是大家熟悉的年糕，年糕的做法并不是只有“打糕”的一种做法。还有用蒸的一种做法，它象征蒸蒸日上、步步高所以很多地方年节期间都会备上一些。

除了日常食用之外还用于“拜拜”也就是祈福，为此今天要把这一种美食的做法分享给大家。让大家不管在哪都能尝尝这一种南方的特色美食，做法简单大家试试。

传统甜粿

配方：水磨糯米粉300克、温水270克、细砂糖80克（可做1个/斤）

制作步骤：

1、制作这一传统美食一定要提前预备好所需要的东西，这样做的时候才不会缺东少西的。依照要制作的量把细砂糖倒入盆中然后加入温水搅拌至糖完全溶化。糖必须搅拌至完全溶化这样甜度才会一致，有很多人不喜欢太甜这个自然是能理解的。

但作为年节传统美味还是需要稍微甜一点这样不仅好吃寓意也比较好，为此这一个方子已经控糖减少了。实际甜度还好，为此不需要再减糖了。

2、之所以需要温水主要的目的是让糖快速溶化，且可以溶化的更彻底。接着倒入定量的水磨糯米粉进行搅拌，搅拌至顺滑且无干粉、无疙瘩的状态然后静置十五分钟。让糯米粉吸收一下水分这样蒸出来的质感会更好，静置的期间记得盖上保鲜膜防止表面风干。

这边其实有个要求，糯米的粘性极高做出的口感虽然很好但不好控。按老一辈的做法是必须选择“陈米”来制作，也就是至少有一年的糯米。这样的质感蒸出来的质感不仅好，粘性还会降低很多。

3、静置的时间差不多到了就要准备好模具了，模具依照方便去准备。我记得我儿时家里都是用一些浅薄的碗来蒸，或是一种类似不锈钢小小的圆模。不管是什么记得必须抹上油进行防黏处理，油并不是所有的油都能用。必须是玉米油或者是色拉油也就是无色无味的油，这样做出的甜粿才不会有味道。

4、抹好油之后倒入糯米浆，然后拿起模具震动几下把里面的气泡震动出来再用牙签戳破。这时把水烧开再放入蒸笼进行蒸制，大火的状态之下需要蒸35分钟。蒸好之后并不能马上脱模，必须等到完全冷却才能脱模。

5、此时的口感是最软最好吃的时候，但也有人喜欢放冰箱让其硬一点再切片煎制食用。如果需要用于拜拜一般都会点上喜庆的红，这样看起来喜庆一点。

地主小贴士：

糯米粉慢慢搅动必须顺滑然后无干粉、无疙瘩的状态才行