星巴克中国卖身了，这到底代表着什么了

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昨天，星巴克宣布，与博裕投资达成战略合作，双方将成立合资企业，共同运营星巴克在中国的零售业务。

博裕将持有合资企业60%股权，星巴克保留40%股权，会向新成立的合资企业，进行经营授权。在我看来，这其实是个里程碑事件，它代表着中国的咖啡产业的全面崛起。我们来说说这事哈。

第一，中国咖啡市场已经变天了，这次星巴克是被迫卖身的。还记得咱们以前去星巴克，一杯咖啡要30多块，虽然觉得挺贵，但还是愿意去，因为觉得那是"高级感"。如今，在欧美国家，或许这种"体验"感还继续存在，一杯咖啡30多块，顾客愿意为"空间"的感觉买单。但是在中国，现在的消费者更看重"实惠"。

说白了，以前中国的消费者，觉得咖啡是"奢侈品"，而现在已经变成"日常饮料"了。就像奶茶一样，谁还管什么品牌，只要价格对、味道好就行。所以，瑞幸靠"9.9元外卖券"，把咖啡价格拉到了个位数，这就让星巴克这样的外资品牌措手不及。最后的结果是，星巴克中国的门店数，被瑞幸以2.4万家反超，市场份额从2019年的34%，跌到2024年的14%。

同时，星巴克单店销售额连续八个月下滑，现在客单价降到25元都留不住人。星巴克想降价，但是全球的定价体系又不允许；可是不降价的话，不少门店日销量已经不足百杯了，房租、人工、设备折旧，把门店的利润都吃光了。

更麻烦的是，星巴克的外卖速度慢得离谱。瑞幸出品到骑手取餐，只要90秒，星巴克门店平均需要180秒，高峰时段甚至要300秒。外卖平台因此不给星巴克流量加权，排名越来越靠后，单量也越来越少，形成线上的恶性循环。所以说，星巴克这次为什么要"卖身"，道理很简单，因为它的老路子，根本走不通了，因为水土不服了。

第二，星巴克为什么选择博裕资本？因为博裕是"懂中国"消费的投资专家。这家于2011年成立的投资公司，早就看透了中国消费市场的各种门道。你们他们投资过美团、阿里巴巴、完美日记、蜜雪冰城等，对"中国式消费"了如指掌。星巴克这次也聪明了，觉得找中国本土的机构合作，更能解决今后的发展问题。这次星巴克把60%股权交给博裕，相当于把中国业务的"决策权"交给了懂中国的人。

就像2017年麦当劳找中信资本合作，麦当劳中国在中信帮助下，门店从2500家涨到近6000家，把外卖占比做到55%。估计接手以后，博裕会帮星巴克开更多的小店，单店面积控制在60平米以下，投资规模小，回收周期快。目前，星巴克昆山工厂的咖啡豆成本，已经降了12%，未来如果推出更加优惠的套餐，既保住品牌调性，又能参与国内的价格战。

第三，为什么外资咖啡打不过本土品牌？因为中国人的学习和创新能力太强了，使得本土咖啡品牌更"接地气"。瑞幸能根据老百姓的需求，快速调整产品和价格，今天推"鲜椰拿铁，明天搞酱香拿铁"，可以快速拿出"9.9元券"的促销政策。对于这些市场决策，估计星巴克的全球总部，要开会讨论好几周，都不一定能下决心。更关键的是，本土品牌对"下沉市场"了如指掌，知道县城的年轻人想喝什么价位的咖啡，知道怎么在低租金的地段开好店。

中国咖啡市场的竞争十分残酷，未来五年，咖啡均价还会继续往下走，2025年平均客单价已到10.4元，2027年可能跌破9元。这就意味着，谁能在8元价格区间，保持盈利，谁就能活下来。星巴克的"卖身"，可以说是中国本土咖啡品牌，用适合国情的策略，完美胜出的结果。星巴克中国的"卖身"，不是终点，而是一种新的开始，那就是用中国的管理和效率，实现在中国市场的浴火重生。

第四，中国咖啡品牌未来会走向全球吗？我觉得当然会。中国的咖啡产业链越来越完善，从种植、加工到销售，中国品牌已经能和国际品牌，一决高低了。

天眼查数据显示，中国有数万家咖啡相关企业，其中不少已经具备国际竞争力。完全具备从国内市场，走向全球市场的条件和基础。未来的趋势，中国的咖啡产业，很可能会先从东南亚，印度，拉美这些地方落地生根，形成全球布局的体系和供应链，然后反向包抄欧美的咖啡市场。

并且，由于中国品牌的快速崛起和成长，我相信今后的全球咖啡市场，也会用中国模式，中国定价，中国规模，来重塑全球咖啡产业的定义和标准。

中国咖啡市场的巨变，揭示出一个地球人不得不承认的事实，那就是中国人，从事产业发展和企业经营的能力，实在是太强了。不管什么产业，一旦在某个关键环节，被我们突破了，我们的成本优势和效率优势，会让老外无法招架，无力还手。

这背后的原因是什么，是因为一个五千年的民族，拥有优秀的基因遗传，具备优秀的文化传承，以及在历史长河中积累的智慧和经验，使得我们中国人在面对各种挑战时，总能以独特的视角找到解决问题的方法。无论是技术研发、管理模式，还是市场营销，中国人都展现出了极高的学习能力和执行力，中国企业都展现出了极强的生命力。

这种无法复制的综合优势，是我们民族复兴的重要推动力和支撑力。所以，大家要相信，未来的历史周期，注定是中国人，自信而勇敢地站在舞台中央的大周期。