30%增长背后的战略转型：诸城一个乡镇食品产业的“高端跃迁”

走进昌城镇佳士博1.5万吨高端预制菜项目生产车间，工人们身着无菌制服，熟练地操作着斩拌、油炸、烘烤等各类设备，鱼香肉丝、红烧肉、烤鸡翅等各类预制菜食品批量下线，销往全国各地。

据了解，这个项目是山东佳士博食品有限公司着眼于优化产品结构、重塑市场布局而新实施的，目前已拓展预制菜食品、全熟食品2大产品系列，今年10月份，酱料包生产线也将陆续投产。

依托这个项目，佳士博公司与711、花小小、霸蛮等30多家餐饮龙头企业达成合作，开展预制菜联合研发、个性定制，实现了从传统流通市场向特供市场、餐饮连锁市场的战略转型。

“我们向细分市场精准发力，今年新研发86款产品，其中仅鱼香肉丝一款产品就有9种不同口味。与霸蛮联合研发的‘湖南小炒肉’，与大叹号烤肉·朝鲜族料理联合研发的‘朝鲜族火辣鸡爪’等等都成为市场爆品。”项目负责人赵战奇介绍道。

在主攻新产品研发的同时，佳士博公司不断创新工艺，通过应用“分段锁鲜”“超高压锁鲜”等技术，保持食材原有口感和营养，完成舌尖上的“工业革命”，真正发展成为健康食品智能制造“中央厨房”。今年以来，公司餐饮连锁市场订单量同比增长30%以上。

不仅是佳士博公司，在昌城镇，食品产业向价值链高端迈进已经“势不可挡”。得利斯集团新投产的10万吨预制菜加工项目生产现场，10万级的无菌车间满负荷运转，产品达到出口欧盟、日本标准。西式火腿、风干发酵、预制菜肴等10大类产品源源不断从这里走向市场，成为山姆、胖东来等高端商超的人气“顶流”。

项目负责人王方军告诉记者，“我们拥有‘急速锁鲜’工艺，产品从‘出锅’到速冻装箱不到1个小时，保证消费者品尝到的每一口都新鲜健康。今年重点研发的‘香煎鸡排’产品上线快手直播，创造了单场直播销售400万片的纪录。”

从市场的更新到产品的迭代，昌城镇健康食品产业正逐步完成换道竞速、行业领跑。随着产业集群的不断壮大、数转智改网联的拓展深化，以及预制菜产品矩阵的不断丰富，昌城镇健康食品新质生产力将持续迸发新的动力与澎湃活力。