文/小象

编辑/世界

肯悦咖啡搞出个大新闻，6块钱一杯的咖啡还说能盈利。

这事儿刚出来的时候，整个咖啡圈都炸锅了。

要知道前两年瑞幸、库迪的9.9元咖啡已经够颠覆了，现在直接干到6元，百胜中国CEO还拍着胸脯说能赚钱，这里面肯定有门道。

今天咱们就来好好扒一扒，这6块钱的咖啡到底是怎么赚钱的，还有这场价格战到底要把咖啡行业带向何方。

肯德基门店里的咖啡生意肯悦的“寄生式”生存

肯悦咖啡最聪明的一招，就是抱着肯德基的大腿开店。

本来想自己租店面搞扩张，后来发现直接在肯德基门店里划块地方更省事。

你想啊，肯德基门店本来就有现成的场地，前厅靠窗那片区域平时也空着，摆个咖啡吧台正好。

这样一来，房租成本直接省了一大笔，毕竟是跟炸鸡业务分摊，压力小多了。

店经理这下可成了多面手。

以前只管炸鸡薯条，现在还要兼顾咖啡出品。

这招确实高，一个人干两份活，人力成本不就下来了？而且肯德基的员工本来就受过标准化培训，稍微学一下咖啡制作很快就能上手，省去了专门招人培训的麻烦。

更妙的是炸鸡和咖啡的客群还能互补。

早上上班的人买杯咖啡，顺道带个汉堡当早餐，下午逛街累了，买个冰淇淋配杯美式，这不就把不同时段的客流都盘活了？肯德基的门店本来就开在人流量大的地方，咖啡业务等于白捡了个人流量，获客成本几乎为零。

从9.9到6元，咖啡价格战打到了哪一步？

瑞幸和库迪把咖啡价格干到9.9元的时候，大家以为这就是底了。

没想到肯悦直接来个6元，这价格战打得是越来越狠。

瑞幸靠的是自己建烘焙工厂，从咖啡豆产地直接进货，中间环节少了，成本自然就低。

库迪更狠，时不时发3.9元、5.9元的券，摆明了就是要先把市场搅乱再说。

其实现在的咖啡价格战，早就不是简单的降价促销了。

各家都在拼成本控制，谁能把成本压得更低，谁就能在低价市场活得更久。

咖啡豆采购价忽高忽低，大品牌靠着全球采购网络，总能拿到更便宜的价格。

小品牌就惨了，进价高不说，量小还没议价权，根本玩不起低价。

快取店和无人咖啡机这些新业态也成了降成本的利器。

传统咖啡店要讲究环境，租金装修都是钱。

快取店就一个小窗口，客人买了就走，成本一下降了不少。

无人咖啡机更省事，往商场角落里一放，基本不用人管，维护成本低得很。

瑞幸最近悄悄把主力产品价格调到11.9到13.9元了。

一直9.9元卖下去谁也扛不住，毕竟一分钱一分货。

不过人家聪明，用6到9.9元的特价产品吸引客人，真正赚钱的还是12到18元的主力产品。

高端市场也没放弃，25元以上的精品咖啡照样有人买，毕竟不同人有不同的需求。

现在咖啡市场明显分成了两大派。

大品牌靠着规模效应越做越大，成本越压越低，中小品牌要么被挤出市场，要么就得想办法搞点特色。

独立咖啡馆现在都在走精品化、场景化路线，卖的不只是咖啡，还有体验和氛围，这样才能在低价大战中活下去。

如此看来，咖啡行业的竞争早就不是拼谁价格低了，而是看谁成本控制得好，谁能做出差异化。

消费者也不傻，光便宜不行，还得好喝、方便、有特色。

以后想在咖啡圈混，要么有规模，要么有特色，两头不靠的怕是很难生存。

新入局的玩家可得想清楚了，别一上来就想着打价格战，先琢磨琢磨自己的核心优势在哪儿。