你还吃味千拉面吗？

12月24日，“‘拉面之王’味千拉面为何不香了”登上头条热榜。

首先关于味千拉面很多中国人有一定误解，以为在国内的味千拉面都是日本人开的，其实不是。味千拉面是日治时期台湾客家人重光孝治1968 年创立于日本。

重光孝治（中文名：刘坛祥）

特色是在传统豚骨拉面基础上加入大蒜风味改良，在日本由重光产业株式会社经营。

海外门店是通过授权合作模式进行扩张，中国大陆和香港的门店由港资企业味千（中国）控股有限公司独家运营。

国内味千和金拱门、星巴克中国的核心逻辑有相似之处，都是国际品牌、本土主题运营（当然也有差异）。消费者看到的只是品牌和产品，不代表直接由日本、美国总部控制每一家门店。虽然名字和品牌是美国的，但店面其实是本地公司或者合资公司在运营，员工都是本地的，交的税也是本地的。我们去吃汉堡、喝咖啡，支持的其实是本地员工和市场，而不是美国或者日本。

我们很多中国人经常误认为国内的味千拉面是日资，之前还导致味千拉面在反日游行中部分门店遭受攻击。

所以，我觉得，我们其实没必要因为仇视日本而排斥味千。很多人误以为是日资，然后在情绪高涨的时候去抵制或攻击，这实际上伤害的只是普通打工者和本地商业环境，而不是历史上的日本。把历史仇恨无限延伸到现实生活中的企业或品牌，本身是不合理的。理性的做法是记住历史，但不把仇恨当成判断一切的标准，应该关注企业是否合法、守规矩、服务本地社会，而不是仅凭名字或风格就排斥。

很多人可能都已经很久没吃味千拉面了，为什么？因为在当前的市场下面，味千太普通了。我上次和女朋友去吃，吃了两口就走了。就我所见，面不是现擀的，所有材料都是提前做好的，上餐速度非常快，一点锅气都没有。说实话，我当时有点懵，实在不知道有什么竞争力。

我们进店吃到嘴的那一刻，就知道这碗40元左右的面，下次很难再过去吃。

且不说 “大骨熬汤” 爆出来的丑闻，即便没有丑闻，现在打着 “大骨熬汤” 名号的面馆也已经数不胜数，这一点几乎毫无竞争力。毕竟现在不管是连锁品牌还是街边小店，都能打出 “骨汤现熬” 的招牌，有的店甚至直接把熬汤的大锅摆在门口让顾客看得见，实打实的烟火气比浓缩骨汤强太多。而且消费者早就吃腻了千篇一律的豚骨味（即便加上大蒜风味）。

而且真的有种标准化过头还很贵的感觉。面条、汤底、配菜几乎全部是提前制作好的，店里只是加热或简单组合，这虽然保证了上餐快、口味稳定，但牺牲了手工感和新鲜度，也缺少现做拉面的锅气，对稍微有点追求的消费者吸引力很低。口味就那几种，而且还没有特色。相比现在国内市场上有很多拉面店汤底现炖、面条现拉，还有各种创意口味，味千就显得非常平平无奇。店里环境和氛围也很普通，不像年轻人喜欢的那种有特色、有感觉的餐厅。

总的来说，味千有一种流水线产品却卖着高价手工的感觉。消费者进去吃的时候，看到价格和品牌定位，心理上会期待手工、新鲜、有特色的口味，但实际体验却很普通，这种落差就让人觉得性价比不高，很失望。

现在的餐饮市场变化非常快，竞争激烈，各种面馆玩法层出不穷。不管是产品还是营销，花样繁多，网红打卡、短视频推广几乎成了标配，连供应链都在拼效率和质量，每一家都在绞尽脑汁寻找独特卖点，努力让自己与众不同。

味千守着老一套不放，既没有性价比，也没有信任感，更没有差异化创新，自然就没了吸引力。